臺灣美味“元寶肉”“棺材板”的飲食文化

袁鴻

“元寶肉”

元寶肉與出身湖北監利的朱才哲出任臺灣府宜蘭縣有關，他為人正直，為官清廉，在清朝道光年間出任臺灣府宜蘭縣令時，深得民心，后曾任臺灣道臺。

朱才哲在臺灣度過了32個春秋，于同治二年（1863年）72歲時告老還鄉。離臺啟程那一天，百姓送來大箱小包的禮品，可清廉剛直的朱才哲一一謝絕，最后只留下32口空木箱。開船那一天，百姓搭起40里供帳，灑淚相送。依戀不舍，當船在海上行了3 h以后，發現有幾條小船尾隨疾駛，原來是新任道臺帶人追索那32只木箱，以欲加之罪，中傷誣陷于他。

同治三年（1865年），新任道臺到任，他聽民間對朱大人口碑極佳，十分疑惑，他是一生信奉“三年清知府，十年雪花銀”的奸官，每到一處任職，極盡搜刮民脂民膏之能事，全不以為恥反以為榮。他認為朱才哲表面上道貌岸然，骨子里絕對不是清官，于是在朱才哲全家登船返鄉之時，眾官員列隊送行，新道臺也來湊熱鬧。他看到海邊民眾聚集了人山人海，扶老攜幼，垂淚送別的不計其數，這讓新道臺很不是滋味，但又不好發作，但見朱大人的船上整齊排放著三十多只大木箱，立時引起了道臺大人的注意。他故意問：“朱大人在臺多年，積攢的私房銀子必不少，這些大箱子也夠沉重的啊！”朱才哲會心的笑道：“大人是否懷疑箱內皆為金銀元寶？”道臺大人譏諷的說：“若非金銀還會是石子不成？”朱才哲頓時氣上心頭，正色道：“值此眾目睽睽之下，大人不可戲言！”道臺沉下臉來說：“但可開箱一驗，若不是金銀元寶，本人情愿開一箱賠兩箱之寶。……