飲食要“順時而變”

方青卓++迷羅

隨著四季的變化，人們的飲食也要相應變化，謂之“順時而變”。

春季飲食原則

習慣了冬天大補的人們，到了春天可要注意管住嘴。

春天不可大補，而應該溫和地補，以升補為主，來順應春天的陽氣升發之力。具有升補作用的食物有：豆芽、春筍、韭菜、香椿、蔥、姜、蒜等。到了春天的最后一個月，陽氣已經升發起來，可以減少升溫食物，此時正是各種綠葉蔬菜上市的時候，應多吃蔬菜。

以中醫五行來說，春天要注意養肝。五種味道里面，酸是入肝的，適當的酸味能養肝，但是也不能過多地吃，因為酸味有收斂的效果。春天的肝火升發是自然規律，宜生不宜收，所以要少吃酸，不要妨礙陽氣的升發，否則，容易情緒低落。

那該多吃點什么呢？甜，甘甜的食物，比如桂圓肉、蜂蜜、紅糖、各種面食和糧食，甘甜的食物能補虛，能入脾胃。春天人的脾胃功能受到克制，因此，適當攝入甜味可以養脾健胃。

夏天飲食原則

夏天，天氣炎熱，胃口也不好，吃不多，吃什么都不香。所以，夏天的飲食要增加一些清熱、清淡的食物，減少太過油膩的飲食，尤其燒烤、火鍋、羊肉這一類火性的食物更要少吃。

人們習慣在炎熱的夏天吃一些生冷寒涼的食物，比如各種冷飲、冰激凌。但從養生的角度來講，最不適合吃生冷飲食的反倒是夏天。人的陽氣順應氣候，浮于體表，內臟是相對虧虛的，其實很缺乏抵抗力。所以，夏天是拉肚子最多的季節，在飲食上稍微不注意，吃生一點或涼一點就可能損傷腸胃。

秋天飲食原則

秋天氣候干燥，容易上火傷肺。《黃帝內經》告訴我們，養肺要多吃白色果蔬，例如：梨、白蘿卜、銀耳、百合、藕等等。

秋天的飲食原則是“增酸少辣”。辛辣能發散，秋天吃多了，耗氣傷津，肺熱過旺會導致皮膚干燥，咳嗽上火。酸味有收斂的功效，可以潤燥去火，比如山楂、檸檬、果醋等。

當然，吃辣并非完全不好，我們在有的情況下是需要吃辣的，比如你受濕了，感冒了。得了感冒，我們最傳統的做法就是喝姜湯，姜是辣的，它的辛辣之力可以驅寒，因為受寒后，風寒就淤在表皮上了，喝姜湯發汗，可以通過毛孔將其發散出去。

冬天飲食原則

天氣寒冷，然而人們的胃口卻沒有被凍住，相反，消化和吸收功能正是旺盛的時候，因為人體需要吸收足夠的熱量來抵御寒冷，所以，冬令進補的時候來了。

冬天吸收功能最旺盛，平時那些補品、高熱量的東西，多吃點也不會太發胖。因此，對自己有益的飲食不用考慮熱量，只要不過量，但吃無妨。

冬令進補，補氣的有人參、黃芪、黨參、四君子湯等，補血的有阿膠、鹿茸、當歸、四物湯等，還有氣血雙補的八珍湯，更有十全大補湯。冬天多補氣血，來年才有能量。

冬天是補腎的最好時機，所以，飲食上要多吃些補腎的食物，特別是一些黑色食物，比如黑米、紫米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳一類。

另外，冬天的陽氣沉入大地里，按老人的話講，要多吃點接地氣的食物，例如山藥、紅薯、土豆、胡蘿卜、蘿卜等土中生長的蔬菜。