北大才女為愛闖非洲

胡同長人的北京姑娘，在非洲學(xué)做飯，自創(chuàng)奇葩宮保雞丁、炸醬面。

開中國餐館，非洲服務(wù)員全穿旗袍，生意火爆到月盈利上萬美元。

1986年，一個叫作卡林通·卡的小伙子不遠萬里來到中同求學(xué)，偶然間結(jié)識了在北大讀書的中國姑娘殷杰，1992年，他們步入了婚姻的殿堂。婚后殷杰隨著丈夫回到幾內(nèi)亞比紹，開了當(dāng)?shù)匚ㄒ灰患抑袊宛^，如今，回到中同的殷杰已經(jīng)是幾內(nèi)亞比紹的公使夫人，混血兒女的教育問題讓她十分頭疼。BTV青年頻道《北京客》為您講述為愛闖非洲的中國姑娘殷杰的故事。

第一頓非洲大餐只吃了一口就受不了了

20多年前，北大才女殷杰被來自非洲的留學(xué)生卡林通·卡窮追猛打追到手，跟隨丈夫老卡遠渡重洋來到非洲，開始了陌生的非洲生活。語言的障礙以及生活習(xí)慣上的巨大差異，讓初到非洲的殷杰無比懷念在國內(nèi)的日子，而更讓她頭疼的就是飲食習(xí)慣的不同。老卡全家為了迎接殷杰，準(zhǔn)備了豐盛的非洲飯菜，結(jié)果殷杰只吃了一口，就因為口味實在不習(xí)慣而中途離席，這讓老卡十分尷尬。“第一次吃的飯我記得特別清楚，我家親戚給我準(zhǔn)備好了那種非洲大餐，是迎媳婦的那一套大禮儀，非常正規(guī)，是那種紅色的棕櫚油做的，燉完以后上面漂著一層紅油。我吃第一口就覺得不舒服，就吃不動了，鬧得很不愉快。那個油吃得我滿嘴都是紅色，而且洗不下去，尤其沾到衣服上更是不好洗，可是在非洲太陽很毒，曬半個小時就沒了。雖然那時候吃不慣棕櫚油，但是到現(xiàn)在我們家都從非洲或者西班牙快遞那種油，吃著可香了。”

胡同長大不會炒菜，看著菜譜自學(xué)成才

殷杰作為北大高材生，以前完全不會做飯，“我是北京胡同長大的，根本就不會炒菜，我就會做雞蛋炒米飯、拍黃瓜。”實在吃不慣非洲飯菜的殷杰開始自學(xué)做美食，“我吃不慣，就自己琢磨，我最愛吃炸醬面，沒有面醬，只能勾芡，我就用醬油勾芡，再擱點糖，弄瓣兒蒜，煮點面條，面條都是意大利面，我都不愛吃，煮半個小時才熟，黃瓜切成絲，一拌，吃著特高興。”除了炸醬面，殷杰又琢磨出了宮保雞丁，經(jīng)常出國的丈夫給她帶回菜譜書，她就一個人在家研究菜譜，照著菜譜做菜。

非洲的食材與中國差異很大，那里肉多蔬菜少，主料靠洋蔥，大龍蝦遍地跑卻沒人要，而且調(diào)料不好找。“非洲的海鮮又豐富又新鮮又便宜，小孩拿著龍蝦在大街上玩，我說你手里拿的什么東西，過來一看是龍蝦，我說你給我，我先生說你拿它干嗎，我們不吃這個。我說你等一會兒，就拿著刀拍，切完以后爆炒，中國朋友來了，全給吃了。那邊的水果也太多了，大芒果掉地上都沒人撿。”

租下一兩千平方米開餐館，自創(chuàng)宮保雞丁最受歡迎

自學(xué)成才的殷杰萌生了在非洲開中國餐館的想法，很快就租下了一個兩千平方米的門臉，“我請倆廚師，也沒花多少錢，都是我們家親戚，原來當(dāng)過西廚。我說你不用管別的，就管把檸檬弄成片，把蘋果削成花，我這菜端出去能漂亮點。”殷杰還招來了非洲姑娘當(dāng)服務(wù)員，要求她們都必須穿旗袍，“旗袍我也不會做，就找裁縫，把我的一件旗袍給他看，他看了半天看不懂，尤其這個盤扣對外國裁縫來說太難了，我就改成系繩，開衩開高點，性感漂亮。非洲姑娘喜歡這樣的服裝，穿上旗袍真漂亮，一人兩身換著來，老遠一看一道風(fēng)景，我的餐館生意特好，她們的男朋友隨著也多了，到凌晨三點鐘關(guān)門，門口停滿了接她們的高級轎車。”

殷杰的中國餐館賣得最快的招牌菜是宮保雞丁，“這是我自創(chuàng)的，沒有大蔥用洋蔥，想要甜酸口用西紅柿代替，中國人吃覺得你這個絕對不是宮保雞丁，除了雞丁是一樣的，其他全不一樣，這道菜得賣十美元，還得預(yù)約，我們家廚師專門就管切丁。”而奇葩的殷式炸醬面也非常受當(dāng)?shù)厝讼矏邸．?dāng)?shù)貨]有搟面杖，為了搟面條，股杰用酒瓶子當(dāng)搟面杖。最頭痛的是當(dāng)?shù)貨]有黃醬、甜面醬，殷杰用海鮮醬油用淀粉勾芡當(dāng)鹵澆在面上。

上世紀(jì)90年代，餐館的月盈利不低于1萬美元

殷杰的中國餐館生意火爆，中午12點開門，凌晨3點才打烊，人坐得滿滿的，后來都要預(yù)約，有一年五一節(jié)的盛況讓殷杰至今難忘，“國外五一節(jié)部放假，其他餐館都關(guān)門了，人們都到我這兒來吃飯，那天爆滿，大廚全都忙不過來，我都親自上陣去炒菜了。一開始人家都不高興，五一節(jié)還要工作，后來我給他們發(fā)了三倍的工資，現(xiàn)場點錢，大家高興壞了，歡歌笑語，一起喝酒。”

殷杰在非洲開餐館是在上世紀(jì)90年代，一個月的盈利不低于一萬美元，相當(dāng)能賺錢，“很多政界的朋友還有一些國際組織機構(gòu)都去我那兒吃。有一次農(nóng)團的朋友送給我韭菜，我拿來包餃子，正好日本朋友進來了，一看有餃子，要買，我現(xiàn)包現(xiàn)賣，一個餃子差不多賣一美元，就把自己的一頓飯變成錢了。沒想到過兩天日本朋友帶著家人又來吃餃子了，但是已經(jīng)沒有韭菜了。當(dāng)然有些菜我賣的比較便宜，像鳳尾蝦這類的海鮮。”

因為丈夫工作的原因，調(diào)動去了中國，殷杰也不得不把飯館關(guān)了，但在非洲開飯館的那段經(jīng)歷，給她留下了美好的回憶，如果有機會，她還會回到幾內(nèi)亞比紹，繼續(xù)開自己的小飯館。

混血兒女不好管，中非教育有沖突

殷杰和丈夫有一兒一女，混血兒女的教育問題讓她倍感頭痛。兒子樂樂有些調(diào)皮，殷杰忍不住動過手，“我就打過他一次，大概是他五歲的時候，阿姨說上去吃口飯就下來，讓他好好待著，回來一看人沒了，趕緊給我打電話。我正上著班呢，問了幾個保安，說看見一個小孩帶著一溜小孩出去往亮馬橋那邊走了。我趕緊回來找，剛走到半截他們就回來了，一個個衣服也剮了，鞋也丟了，樂樂的腳血肉模糊，他下河了，腿上全是水草，連著兩天起皮炎。我一想這太危險了，還有別的國家的孩子呢，不是小事。我就想我得打他一次，他爸爸肯定護著，我就跟他爸爸說這個問題非常嚴(yán)重，你一定要支持我，他說那你就揍吧。我揍樂樂，他就往他爸身邊跑，他爸爸說行了，打兩下就可以了。

對孩子，殷杰進行的是傳統(tǒng)的中國教育，但是非洲丈夫老是“搗亂”，“女兒妮娜高中的時候就要去夜店，我說絕對不允許，你一個十幾歲的孩子肯定不讓去，除非你帶著我去，我坐旁邊看著。她爸爸說她已經(jīng)穿好衣服化好妝了，捯飭得特別漂亮，你為什么不讓人家去？她長大了，已經(jīng)滿18歲了，應(yīng)該享受，該玩了。事實證明她還是不錯的，自己把握得比較好，自我管理的能力很強。”

妮娜和樂樂從小到大不是在國際學(xué)校上學(xué)的，而是和北京孩子一樣，在普通學(xué)校上學(xué)。妮娜小時候，班里有個同學(xué)因為打架被開除了，當(dāng)時班里很多同學(xué)都寫了聯(lián)名書，希望學(xué)校不要開除他，但是妮娜覺得這樣不對，就沒簽名，結(jié)果遭到了同學(xué)們的排擠。知道這件事以后，老卡開著大使館的車就到學(xué)校給女兒評理去了，在與校長進行了一輪探討后表達了自己的觀點。這件事讓妮娜很感動，殷杰則覺得丈夫處理問題的方式太過于直接。

現(xiàn)在妮娜已經(jīng)長大成人，老卡一直希望女兒能回到幾內(nèi)亞比紹工作，不僅如此，他還希望兒子樂樂能學(xué)醫(yī)，以后回到幾內(nèi)亞比紹當(dāng)個醫(yī)生，對此，殷杰并不贊同。今年8月，妮娜就要去葡萄牙上大學(xué)了，因為在幾內(nèi)亞比紹，人們就是說葡萄牙語的，這位中非混血兒已經(jīng)做好了準(zhǔn)備，要去追逐自己的夢想。

本刊記者程戈根據(jù)《北京客》提供資料編輯整理（《北京客》——青年生活世界眼光，該節(jié)目每周一至周五22：10在BTV青年頻道播出）