別把大腦吃壞了

人們常說用鋁鍋吃飯容易得阿爾茨海默癥，除此之外您還知道哪類食物會傷害我們的大腦？專家提醒您：

隨著健康知識的普及，人們已經很清楚飲食與身體的關系，比如飲食不當能夠導致高血壓、高血脂、高血糖和痛風，但很少有人知道大腦最不喜歡的食物。首都醫科大學附屬北京安定醫院主任醫師賈曉和北京軍區總送院營養師于仁文為大家講述經常食用哪種食物會傷及大腦。

高糖食物加速大腦衰老

糖是人體必不可少的物質，但糖吃多了之后會形成生物垃圾，對大腦產生損害，加速了我們的大腦的衰老速度。在醫學上，經常用升糖指數來反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，越是容易消化吸收的食物升糖指數越高。專家說，精米和白面的升糖指數最高，半個小時左右就可以消化完，而發酵后的面食升糖指數會更高；粥熬得越黏稠升糖指數越高；南瓜是蔬菜當中含糖量最高的。

高脂飲食損害大腦神經細胞

專家介紹，棕櫚油最易加速大腦的衰老。脂肪對大腦的傷害主要是飽和脂肪酸，棕櫚油中的飽和脂肪酸的含量最高，我們日常生活中很多加工食品內含有棕櫚油，如泡面。此外紅肉（包括五花肉和排骨）中的飽和脂肪酸含量高，有損大腦健康。

專家曾用老鼠做過一個實驗，通過實驗發現：高脂飲食后的老鼠，大腦中的膠質細胞增多，這種細胞增多了之后代表著大腦的神經毒性開始增多，于是腦神經細胞開始逐漸死亡。實驗最終表明，吃高脂食物的老鼠會變笨，在迷宮中找不到食物。

高鹽食物增加腦血管病風險

高鹽飲食容易產生動脈硬化、高血壓，使大腦供血供氧的能力下降，增加腦血管病的風險。專家介紹，一旦得了腦血管病，比如梗塞或者出血，此時大腦會發生一些功能性的變化，神經系統的功能也會受到影響。所以高鹽飲食也是大腦的一個“重口味殺手”。中醫營養協會建議每人每天6克鹽，也就是啤酒瓶蓋去掉里面的軟墊后，平平一蓋鹽的量。

含鋁食物增加老年癡呆風險

鋁不是人體中必需的微量元素，而且進入人體后會稍稍替換人體必需的微量元素，如：影響鐵元素或鋅元素的正常生理功能，攝入含鋁食品會增加老年癡呆風險。含鋁高的食物：海蟄、油條，添加了明礬（硫酸鋁鉀）后油條和海蜇中含的鋁元素。

含鉛食物使大腦中毒

賈教授說，大腦最怕的第5種食物是鉛，鉛可以叫作無聲的兒童大腦殺手，鉛進入人體后會慢慢蓄積，對大腦細胞產生影響，會使神經細胞的發育受損或受到抑制，會使神經細胞逐漸中毒死亡。然而，兒童的神經細胞對鉛更敏感。尤其是對懷孕期、哺乳期，以及2-3歲的兒童的神經細胞對鉛非常敏感。我們常吃的食物中，午餐肉含鉛較高，因為午餐肉的金屬罐包裝中含有鉛。

臘味食物損害腦神經細胞

臘魚、臘肉是南方人非常愛吃的食物，但是這些食物恰恰對我們的大腦有損傷。這是因為臘肉中含有不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸長期放置過程中會被空氣氧化，產生過氧化脂質，此種過氧化脂質會損傷神經細胞。另外，在臘肉制作的過程中，需要經過太陽長時間的照曬，這樣一來會加重或者增多過氧化脂質的產生。

李雪源據央視《健康之路》整理