更高的是品質(zhì) 不變的是信仰

本刊記者 劉靜

白色瓶身，藍(lán)色瓶蓋的純牛奶，是寧夏人不曾離開的味道；瓶身一側(cè)，月牙環(huán)抱著的清真寺，是夏進(jìn)牛奶對清真最完美的詮釋。20多年里，夏進(jìn)，以對信仰的忠貞，默默守護(hù)著寧夏人對于牛奶的記憶

在國內(nèi)眾多的牛奶品牌中，你是否注意到，有這樣一款牛奶，包裝樸實，卻在瓶身印有一枚小小的清真寺。是的，這就是有著清真標(biāo)示的牛奶。這就是最具代表性的“夏進(jìn)”清真乳制品。

在談起“清真”標(biāo)志時，這個有著20多年歷史的乳品企業(yè)給出了自己對清真獨特的理解：“清真不只是回族的民族信仰，在某些方面，它更是食品企業(yè)質(zhì)量與安全的標(biāo)尺。”

不同于一般意義上理解的“清真”，這個誕生于中國回族之鄉(xiāng)的乳品企業(yè)，不僅將“清真”作為民族信仰深植心中，也將“清真”的涵義作為食品安全準(zhǔn)則延伸在生產(chǎn)的每一個細(xì)節(jié)里。

帶著情懷的味道

很多人在紀(jì)念自己曾經(jīng)走過的路程時，往往都喜歡用照片來記錄，但事實上有一種東西的記錄要比照片來得更加真實，那就是我們的味蕾。不管歲月如何變遷，城市如何日新月異，我們記憶中的味道是不會隨著時間而改變的。

一如在外求學(xué)的吳忠女孩金芳對夏進(jìn)的記憶“濃濃的牛奶香，總是讓我想起家里的味道，親切而溫暖。”

“對于在外地上學(xué)、工作的寧夏人，夏進(jìn)不僅是一瓶單純的牛奶，也是外出人回味家鄉(xiāng)的一種方式。”寧夏夏進(jìn)乳業(yè)集團（以下簡稱“夏進(jìn)”）技術(shù)部部長王曉雨說。

1992年，夏進(jìn)誕生在有著“中國回鄉(xiāng)”之稱的寧夏吳忠。回族恪守千年的伊斯蘭教禮俗生活方式，使得同樣歷經(jīng)千年而又兼容中華飲食文明的清真飲食文化成為了寧夏人的心理符號，也成為了夏進(jìn)牛奶質(zhì)量安全的一個藍(lán)本。

兩年后，夏進(jìn)乳業(yè)正式投產(chǎn)。隨后，夏進(jìn)牛奶憑借拳頭產(chǎn)品“純牛奶”一炮打響，由于保持了鮮奶原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，并具有開啟即飲，便于長途運輸?shù)忍攸c，產(chǎn)品一經(jīng)推出即獲得消費者好評。

一時之間，夏進(jìn)清真乳品走進(jìn)了寧夏千家萬戶，成為了寧夏及周邊地區(qū)家喻戶曉的乳品品牌，濃濃的奶香久久地留在了寧夏人的唇齒之間。

為盡快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)產(chǎn)品升級。2006年，在優(yōu)質(zhì)枸杞和寧夏塞上牧場等天然條件的基礎(chǔ)上，夏進(jìn)獨創(chuàng)了國際先進(jìn)的“閃融”加工技術(shù)，推出了以枸杞奶為代表的功能性配方奶，最大程度的保證了牛奶蛋白與枸杞蛋白的有機融合，將枸杞蛋白與牛奶蛋白融為一體，形成優(yōu)勢“DPM”雙蛋白，整體營養(yǎng)含量更是高于普通牛奶，且口味更香濃爽滑。

時間變遷，如今夏進(jìn)乳業(yè)的產(chǎn)品不斷更新升級，品種也由之前的單一到如今日漸豐富，產(chǎn)品種類有80多種，涵蓋滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、巴氏殺菌乳、含乳飲料、乳味飲料、乳粉7大類。具有代表性的瓶裝奶系列、爵品純牛奶、枸杞養(yǎng)生奶、濃縮牛奶、兒童奶、巴氏殺菌奶等深受消費者喜愛和好評。即使中國乳業(yè)幾次在三聚氰胺、致癌物等問題中經(jīng)歷大洗牌，夏進(jìn)依然是值得老百姓信任的放心乳品，始終保持著那份對“清真”、對食品的敬重，牢牢地守護(hù)著寧夏人對于牛奶最初的記憶。

好牛奶源于好奶源

寧夏地處北緯38度，所處地域海拔高，晝夜溫差大，日照時間長，是世界公認(rèn)的最佳奶牛養(yǎng)殖帶，被國家多部委評為“全國原奶品質(zhì)最佳區(qū)域”。這里，“牧草之王”苜蓿和青貯玉米大量種植，氣候、水土、陽光，得天獨厚的自然條件為寧夏奶牛繁衍創(chuàng)造了絕佳環(huán)境，造就了口味醇香的寧夏牛奶；而獨特的回族風(fēng)情更是奠定了寧夏牛奶的清真優(yōu)勢，從源頭保證了原奶的安全和純凈。

正是由于這種得天獨厚的地理優(yōu)勢，從上個世紀(jì)90年代初開始，夏進(jìn)乳業(yè)便將“民以食為天，食以安為先”作為企業(yè)立足市場的根本，提出了“先建奶源，后建市場”的理念，把發(fā)展的目光放在了培養(yǎng)高產(chǎn)健康奶牛，提高奶牛養(yǎng)殖管理水平上，與自治區(qū)農(nóng)牧廳轄下的農(nóng)場、園林場合作發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定奶源，并逐漸建立起了一批具有一定規(guī)模的“奶牛養(yǎng)殖示范區(qū)”。

2002年，夏進(jìn)乳業(yè)果斷將“第一車間”前移，幫助農(nóng)民建園區(qū)、擴牛群、興草業(yè)。先后斥資8000余萬元，在全區(qū)自建、聯(lián)建養(yǎng)殖園區(qū)，掛牌運行奶源基地，設(shè)有固定收奶站，并為園區(qū)、基地和養(yǎng)殖戶提供自動化擠奶設(shè)備。近年來，夏進(jìn)乳業(yè)又積極為養(yǎng)殖戶提供貸款擔(dān)保、技術(shù)服務(wù)、設(shè)施配套、共擔(dān)風(fēng)險、疫病防治等服務(wù)，帶動奶農(nóng)發(fā)展奶產(chǎn)業(yè)，為全區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。

目前，夏進(jìn)專屬牧場及園區(qū)約60個，日均可確保供鮮奶600噸以上。2010年投資4.5億元在寧夏吳忠市孫家灘國家級農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)成立“寧夏夏進(jìn)綜合牧業(yè)開發(fā)有限公司”，預(yù)計到2016年奶牛存欄數(shù)達(dá)1萬頭左右，將成為寧夏規(guī)模最大的現(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)殖牧場之一。

純凈無污染的專屬牧場、優(yōu)質(zhì)牧草、現(xiàn)代化的生態(tài)養(yǎng)殖、寬松的成長環(huán)境，一切都充分保證了每一頭奶牛得到細(xì)心的呵護(hù)和照顧。在夏進(jìn)的自有牧場里，優(yōu)質(zhì)奶牛們吃著潔凈健康的飼料、呼吸著清新的空氣，享受著充足的陽光。而這一切，都是為了保證奶牛健康成長產(chǎn)下優(yōu)質(zhì)牛奶。

為了更好地保障奶源的清真，夏進(jìn)乳業(yè)對于養(yǎng)殖區(qū)的要求也幾近苛刻，養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)不允許有非清真的食物出現(xiàn)，養(yǎng)殖人員也謝絕攜帶任何非清真物品入?yún)^(qū)，就連養(yǎng)殖區(qū)外500米之內(nèi)，也被要求不允許養(yǎng)殖非清真牲畜。

夏進(jìn)乳業(yè)對于奶牛養(yǎng)殖所需飼料的采購，也十分嚴(yán)格。公司幾年來一直實行統(tǒng)一管理，所有的飼草、飼料及藥品均由公司統(tǒng)一采購，對飼料供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的考察篩選。所有飼料均必須通過分析化驗，符合清真標(biāo)準(zhǔn)才能準(zhǔn)入，并對之后的庫房管理、口糧質(zhì)量監(jiān)控等完整的飼料供應(yīng)鏈建立了標(biāo)準(zhǔn)化管理流程，實現(xiàn)了所有飼料投入安全的可追溯和可控。

一滴牛奶的旅行

乳制品產(chǎn)業(yè)鏈長、環(huán)節(jié)多，為了實現(xiàn)從奶源到餐桌的一站式直達(dá)，多年來，夏進(jìn)乳業(yè)一直將“從奶源到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈誠信生產(chǎn)作為企業(yè)發(fā)展的落腳點。

從奶源未離開母體開始，夏進(jìn)牧場奶牛就要開始做體細(xì)胞檢測、DHI檢測，記錄每月檢測抗生素殘留，以便及時了解奶牛乳房健康狀況。如果奶牛患乳房炎，這頭牛就要隔離治療，由此使牛奶的質(zhì)量得到保證。

而在牛奶運輸過程中，夏進(jìn)采用GPS定位跟蹤，實行“單罐”封簽制度，確保新鮮高品質(zhì)的牛奶能夠送到每一個夏進(jìn)生產(chǎn)基地。

待到原料奶過關(guān)后，為使牛奶不與外界空氣接觸，消費者能在第一時間品嘗到最新鮮的牛奶，夏進(jìn)乳業(yè)引進(jìn)瑞典利樂、法國百利、德國海思亞、康美及荷蘭施托克等國內(nèi)外先進(jìn)的自動化無菌灌裝生產(chǎn)線，使新鮮的牛奶從奶罐車直接進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備，全程封閉式生產(chǎn)。從生鮮牛奶進(jìn)入奶倉開始，直至包裝成各種產(chǎn)品，均在不銹鋼容器和管道中進(jìn)行，不與外界環(huán)境接觸，避免了環(huán)境對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，最大程度提高了牛奶的質(zhì)量。

在乳品加工的全過程中，從原料奶的驗收、貯存、消毒、灌裝到成品入庫，每道工序都有專人跟蹤并取樣，確保產(chǎn)品符合出廠標(biāo)準(zhǔn)。

值得一提的是，為保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，夏進(jìn)乳業(yè)在質(zhì)量管理方面以更高的起點，與國際質(zhì)量管理模式接軌，全面導(dǎo)入產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理理念，建立了ISO9001∶2000質(zhì)量保證體系，以加強產(chǎn)品實現(xiàn)過程的質(zhì)量檢查和質(zhì)量監(jiān)督。

為保證牛奶的清真配送，夏進(jìn)乳業(yè)還引進(jìn)了先進(jìn)的現(xiàn)代物流管理配送模式，嚴(yán)格防控非清真食品和夏進(jìn)牛奶的交叉存放，確保把新鮮、清真的牛奶第一時間送到消費者手中，降低了運輸環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的食品污染風(fēng)險。

作為少數(shù)民族地區(qū)的龍頭奶業(yè)，無論市場競爭如何激烈，夏進(jìn)乳業(yè)始終保持企業(yè)的高度社會責(zé)任感，嚴(yán)守食品安全與道德底線，致力于建設(shè)“奶牛育種—奶牛養(yǎng)殖—乳品加工—物流配送”完整的現(xiàn)代化奶產(chǎn)業(yè)鏈，建立和完善質(zhì)量檢測控制體系。盡管這種模式投資大、成本高、回收期長，但為了從根本上保證產(chǎn)品的質(zhì)量，夏進(jìn)乳業(yè)一直在堅持，這是一個食品企業(yè)對社會責(zé)任的踐行。

20余年的努力和探索，夏進(jìn)用自己的堅守，在中國乳業(yè)軍團中為自己贏得了一席之地，用對民族信仰的敬畏堅守了一個食品企業(yè)的底線。