做牛肉飯和練功一樣

練功和牛肉飯，這二者看似沒(méi)一點(diǎn)關(guān)系，可有著百年歷史的日本著名牛肉飯專門(mén)店——吉野家，卻將它們結(jié)合在一起，打造出一個(gè)既有趣又深入人心的廣告。

吉野家始建于1899年，時(shí)至今日已在全球擁有1100家分店。吉野家1992年開(kāi)始進(jìn)駐中國(guó)，目前已在北京、上海、江蘇等十多個(gè)省市開(kāi)設(shè)了150多家分店。

很多吃過(guò)吉野家招牌牛肉飯的人都給出評(píng)論：那味道，簡(jiǎn)直讓人回味無(wú)窮，一段時(shí)間不吃，都分外想念！俗話說(shuō)，人怕出名豬怕壯。近些年，不少餐廳和美食家都在摸索吉野家牛肉飯的做法，網(wǎng)絡(luò)上也充斥著大量“揭秘吉野家招牌牛肉飯?jiān)趺醋觥薄ⅰ懊八罎摲凹彝党稣信婆Ｈ怙埫伢拧钡男畚摹？扇藗儼l(fā)現(xiàn)，無(wú)論他們按照哪一種攻略做，都做不出吉野家招牌牛肉飯的味道。

前段時(shí)間，數(shù)十個(gè)心有不甘的網(wǎng)友聯(lián)名給吉野家“牛鍋達(dá)人”寄出一封“挑戰(zhàn)信”，信里他們這樣問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)吉野家招牌牛肉飯到底有啥訣竅？你們敢不敢把獨(dú)門(mén)秘笈告訴我們？遇到這樣的事情，一般餐飲企業(yè)都不予理會(huì)，可北京吉野家卻接下了“挑戰(zhàn)信”，并精心拍攝了一個(gè)融合練功和牛肉飯烹飪手法的短片，上傳至各大美食網(wǎng)站作為回應(yīng)。

短片很有意思。徒弟拜在發(fā)須花白、精神矍鑠的師傅門(mén)下學(xué)做牛肉飯。師傅并不傳授牛肉飯技藝，只是每天督促徒弟練功。徒弟需要扎著馬步，左手平伸提住一個(gè)裝滿水的桶，右手上下不斷扔接石頭;他需要三指撐地，連續(xù)不斷做俯臥撐;他還需要不斷來(lái)回反轉(zhuǎn)一張?jiān)谒袛偲降暮扇~，將散落在水面的桃花瓣聚集在荷葉中間……日復(fù)一日，年復(fù)一年，一心想學(xué)做牛肉飯的徒弟忍不住口出怨言：“師傅，練功和做牛肉飯有什么關(guān)系？”

師傅鏗鏘有力地回復(fù)道：“哼！想學(xué)招牌牛肉飯，沒(méi)那么簡(jiǎn)單！欲練此功，先練手功！”待徒弟苦練幾年，將手功修煉到爐火純青的地步之時(shí)，師父終于發(fā)話：“你可以開(kāi)始做牛肉飯了。”之后他叫徒弟將此前練功的精髓融合到烹飪牛肉飯中，并授其招式口訣——第一式：漫天飛雨，舒展每一片牛肉，才能打造浸透秘制湯汁的最佳口感;第二式：蜻蜓點(diǎn)水，去除浮油，甄留牛肉的潤(rùn)嫩鮮香;第三式，乾坤挪移，黃金比例的交織，將牛肉和洋蔥的鮮香充分融合;第四式，萬(wàn)月歸宗，完美出餐不露白，湯汁恰到好處包裹每一粒米飯。最終，徒弟做出了令師傅滿意的牛肉飯，師傅吃罷哈哈大笑，大贊“這才是我派名動(dòng)天下的招牌牛肉飯。”

短片的最后，吉野家特別請(qǐng)來(lái)北京吉野家訓(xùn)練部經(jīng)理周保輝以及“牛鍋達(dá)人”王元慶，說(shuō)明了吉野家招牌牛肉飯背后的付出——“在吉野家，牛鍋崗的新人一年內(nèi)不能上崗。”“必須是最優(yōu)秀的員工才能申請(qǐng)學(xué)習(xí)，由牛鍋師傅手把手教授。”“必須經(jīng)過(guò)極其嚴(yán)格的培訓(xùn)和練習(xí)，先學(xué)站姿背口訣，然后拿漏勺練習(xí)翻轉(zhuǎn)牛肉等等。”“師傅傳承的傳統(tǒng)，保證了每一份牛肉飯始終如一的美味。”

“師傅說(shuō)，傾注了時(shí)間和愛(ài)的牛肉飯才是最好的。”這是短片中“牛鍋達(dá)人”王元慶說(shuō)的最后一句，也是最具精髓的一句，它向廣大消費(fèi)者揭示了吉野家招牌牛肉飯的訣竅：做牛肉飯和練功一樣，需要長(zhǎng)久磨煉。只有歷經(jīng)數(shù)個(gè)寒暑，練得一手好功夫，才能做出一碗正宗的吉野家招牌牛肉飯！

這則短片上傳后僅僅幾天，就得到了千萬(wàn)網(wǎng)友的關(guān)注，儼然成了吉野家的免費(fèi)廣告。許多消費(fèi)者紛紛給出好評(píng)：吉野家也是蠻拼的，以后更該好好對(duì)待這碗牛肉飯。

至此，吉野家為“招牌牛肉飯是怎樣煉成的”這個(gè)問(wèn)題給出了最佳答案。

（張少山薦自《中國(guó)花卉報(bào)》）

責(zé)編：我不是雨果