這些蔬果，生吃與熟吃功效各不同

有不少蔬果，既可以生吃，又可以熟吃。這些蔬果吃法不同，其性味和營養價值也會不同，應根據自身需要加以選擇。

梨：生吃清熱，熟吃潤肺

生吃：中醫認為，梨生吃有清熱降火、潤燥化痰、潤腸通便的作用，可以緩解或解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀。此外，生吃梨的話，可以較好地攝入其中的葉酸和維生素C。

熟吃：將梨煮熟，如將梨切塊后和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃，可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。這樣雖然會破壞部分不耐熱的維生素，但可溶性維生素及礦物質仍可較好地保留。

食用提示：體質偏熱或有熱證的人適合生吃梨；脾胃不好、受寒的人適合熟吃。

胡蘿卜：生吃養血，熟吃補腎

生吃：胡蘿卜味甘性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。生吃胡蘿卜，可以更多地吸收其所含的維生素，但無法充分吸收胡蘿卜素。

熟吃：煮熟的胡蘿卜有壯陽氣、補肝腎的作用。用食用油加熱后，其所含的胡蘿卜素和維生素A可以更好地被人體吸收。

食用提示：盡量熟吃胡蘿卜，涼拌時可以適當加入食用油。

藕：生吃涼血，熟吃養胃

生吃：生藕偏寒，有清熱涼血作用。如果將藕稍微焯一下，涼拌吃或直接生吃可緩解熱性病癥，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。

熟吃：藕煮熟后會變為溫性，能夠增進食欲，是補脾胃的佳品。同時，加熱后其所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收，消化起來更為容易。

食用提示：有上火癥狀的人不妨吃涼拌的藕；脾胃虛寒的人用蓮藕煲湯則是個不錯的選擇。

蘋果：生吃通便，熟吃止瀉

生吃：蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效。生吃蘋果時，其所含的鞣酸、果膠、膳食纖維等營養物質破壞較少，有潤腸通便的作用。

熟吃：煮熟的蘋果則搖身一變，成了止瀉的“利器”。其多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，具有抗菌消炎的作用，煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。

食用提示：多數人都可生吃蘋果；腸胃功能較弱、經常腹瀉的人適合蒸著吃。

（山東 李立）