紅茶始祖修水寧紅，揚千年歷史

◇文/胡琳菁（本刊記者）

紅茶始祖修水寧紅，揚千年歷史

◇文/胡琳菁（本刊記者）

“霧芽吸盡香龍脂，峻山秀水出好茶。”坐擁一流宜茶生態環境的修水縣，自古以來就是著名的產茶基地，而修水特產寧紅，更是被譽為中國紅茶的起源。如今，當正山小種、普洱等紅茶名揚四海之時，這素有千年歷史的紅茶始祖，又將如何重復榮光？

贛西北邊隅，育千年紅茶

修水縣位于江西省西北部，修河上游，鄰接湖北、湖南兩省。這里山林蒼翠，土質肥沃，雨量充沛。每年春夏交替之間，云凝深谷，霧繞奇峰，雨過乍晴，陽光疏落，這種氣候環境非常有利于茶樹的生長。而修水寧紅產區也正是位于贛之西北邊隅，有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間，所產茶茶芽肥碩，葉肉厚軟，營養成分豐富，具備了優良的自然品質。

江西盛產紅茶的修水、武寧、銅鼓三縣，昔屬義寧州，故這里出產的紅茶被稱為寧州紅茶，簡稱“寧紅”，亦稱“寧州工夫紅茶”。清朝葉瑞延《純蒲隨筆》記載：“紅茶起自道光季年，江西估客收茶義寧州，因進峒教以紅茶做法。”《義寧州志》有“道光年間寧茶名益著，種蒔殆遍鄉村，制法有青茶、紅茶、烏龍、白毫、花香、茶磚各種”的記載。這些史料不僅介紹了寧紅的來歷和做法，亦說明了修水寧紅的歷史悠久。

寧紅工夫茶外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內質香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。其高級茶“寧紅金毫”更是緊細秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。

清入鼎盛，每箱售價高達百兩白銀

據史料記載，修水有著千年的產茶歷史。

后唐清泰二年（935年），毛文錫所著《茶譜》記載：“洪城雙井白芽，制作極精”。至兩宋，更蜚聲國內。北宋黃庶、黃庭堅父子將家鄉精制的“雙井茶”推賞京師，并贈與京師名士蘇東坡等，一時名動京華。南宋嘉泰四年（1204年），隆興知府韓邈奏曰：“隆興府惟分寧產茶，他縣無茶”。當時修水年產茶二百余萬斤，“雙井”、“黃龍”等茶堪稱絕品。

直到清道光年間，寧紅茶才真正蜚聲海內外。當代茶圣吳覺農先生曾說：“寧紅是歷史上最早支派，早于祁紅九十年，先有寧紅，后有祁紅”。十九世紀中葉，寧紅茶開始暢銷歐美，成為中國名茶。美國茶葉專家威廉·烏克斯在《茶葉全書》專著中如此評述：“寧紅外形美麗、緊結、色黑，水色紅艷引人，在拼和茶中極有價值”，稱贊寧紅色、香、味俱屬上乘。

光緒十八年至二十年（1892-1894年），寧紅茶在國際茶葉市場上步入鼎盛時期，每年輸出30萬箱（每箱25公斤）。光緒三十年，寧紅輸出達30萬擔。當時縣內茶莊、茶行多達百余家，列茶業者甚多，較有名氣的有振植公司、吉昌行、大吉祥、怡和福、恒豐順、廣興隆、正大祥、恒春行、同天谷行等，全縣出口茶占全國總數十分之一。

1904年，寧紅生產出朝廷貢品——太子茶。光緒年間，羅坤化在漫江杜市開設“厚生隆”茶莊時，生產特制“太子茶”百箱（每箱25公斤），在漢口售給俄國茶商，每市斤2兩白銀，每箱售價高達100兩白銀。1914年，寧紅極品白字號太子茶參加上海賽會，每磅售價更是高達48兩白銀，獲五國外商“茶蓋中華，價甲天下”的獎匾。

寧紅不到莊, 茶葉不開箱

查《羅氏家譜》（1935年重修本·卷二）記載有“昔吾洲貧乏，由于實業之未興，吾將大啟茶市，以擴利源而富地方，于是葉耒耜，助本家春生茗戰，表表出眾，聞于粵商，樂得公為佐理，不數年，集款小試，獨立開莊，適俄國太子游歷來華，在漢閱公茶，極意褒嘉給厚值，較常倍蓰，寧茶之有貢品，由于昉而公之名大噪商界。自時厥后，局面大開展，貨價壓六幫‘即湖南幫、山西幫、湖北幫、廣東幫、江西幫、江南幫（江、浙、皖）’，連年戰捷，獲利不勝億計。”

清宣統年間，郭儀庭在漫江設“義奉祥”茶莊，所產之寧紅貢品，在南陽勸業賽會政上陳列，奉旨，獎給最超等文憑；宣統二年，郭敏生“義泰祥”茶莊所產之寧紅貢品，亦在南陽勸業賽會政上陳列，經商部總長核定獎給最優等文憑。1912-1913年，輸出海外紅茶年達20余萬籍，貿易額更在千萬左右。

1919年，漫江莫雪珉開設的“怡和福”茶行，生產“奇奇”號太子茶，在上海出口，每磅賣價24塊銀元，還享有“寧紅不到莊、茶葉不開箱”的贊獎。

寧紅祁紅并稱世界之首

1985年，吳覺農先生曾有言，1934年他到英國倫敦考察時，發現當時倫敦市場茶葉使用小包裝，外面寫的是寧州紅茶，但里面裝的卻是我國祁門等地的紅茶。由此可見當時寧紅昌盛非凡。十九世紀三十年代后，隨著印度、錫蘭（斯里蘭卡）、日本茶業的興起，加上帝國主義入侵，朝政腐敗，寧紅受到嚴重摧殘，外銷瀕臨絕境，修水年產寧紅茶猛跌到7424擔。

彼時內戰外辱，中俄貿易中斷，日本掠奪，至1933年僅出口4000余箱，茶園荒蕪，茶莊倒閉，茶市凋零，1949年修水縣產茶僅7000擔。直到解放后以后，寧紅逐漸恢復，又獲新生，得以迅速發展。一批批新的高額豐產茶園拔地而起，茶葉初制廠遍布各鄉。修水茶園面積達到10萬余畝，擁有國營茶場14個，精制茶廠3個，鄉鎮茶廠280多個，產量5萬擔，年出口量4萬擔。

1958年銷往前蘇聯的超級紅茶，經中外專家鑒評達國家高級紅茶標準，榮獲中國茶葉進出口總公司專電祝賀。同年，高級寧紅茶“山谷紅”送國務院，作為招待外賓的禮茶。次年送往廬山會議的超級寧紅工夫茶，獲中央領導好評。

1985年生產的寧紅特級工夫茶寧紅金毫，參加全國優質食品評比，博得“寧紅金毫為禮品中之珍品”的稱譽。這是我國十大功夫茶中的珍品，該產品延用“太子茶”的原料，在傳統工藝基礎上加以現代科技的指導精心制成，條索緊結秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色澤油潤，滋味鮮嫩濃郁，葉底紅嫩多芽，湯色紅艷，在同年全國優質食品評比會上博得專家高度贊譽，榮獲國家銀質獎。

1988年，寧紅金毫又在中國首屆食品博覽會上評選為金獎，寧紅1級工夫茶獲銅質獎，并獲省優部優產品獎共14塊獎牌。當代茶圣吳覺農先生揮毫題詞：“寧州紅茶、譽滿神州、努力革新、永葆千秋”。在十三屆上海茶文化節上寧紅又摘得金獎，中國茶葉學會名譽理事長吳覺農題詞：“寧紅祁紅并稱世界之首”。