翻糖皇后藝術(shù)與享受

劉玉方

翻糖皇后有一句名言：甜品，是關(guān)于愛的感受。走進(jìn)翻糖的世界，是那些讓你舍不得在舌尖上享受味蕾的藝術(shù)品。制作薄如蟬翼、天鵝絨般柔軟的造型花蕾，風(fēng)味濃郁卻口感軟嫩的美味糖霜。無論蛋糕或甜品，都口感細(xì)膩，甜味適宜，并富有浪漫香氣和多姿的顏色。清爽的果香和甜美的基調(diào)相得益彰，配合精致甜品所提升的美麗心情，令人回味無窮的，就是這心頭舌尖的滋味與回憶。翻糖皇后不僅融合了各種口味的豐富口感，更在蛋糕造型上達(dá)到了空前的藝術(shù)效果，復(fù)雜精致的點(diǎn)綴藝術(shù)，細(xì)心勾勒至每一片花瓣，每一個(gè)葉脈，每一個(gè)褶皺，都是經(jīng)過細(xì)心雕琢，更可以為不同場(chǎng)合，不同品牌，不同個(gè)性的顧客提供定制圖案，多彩的配色既有清淡的典雅色調(diào)，也有跳脫的活潑顏色。空前創(chuàng)新的層次口感與獨(dú)特造型，快速吸引了高品位之士的目光。其品牌的高格調(diào)品味，根植于其創(chuàng)始人對(duì)品牌基因的歷練沉淀，游學(xué)歐洲，與皇室退休甜品師結(jié)為忘年之交的經(jīng)歷，使得翻糖皇后派對(duì)甜品帶著翻糖蛋糕最純正的血脈——起源于英國(guó)皇室的翻糖蛋糕，皇家匠藝的絕倫之美。

葉天成，帶著對(duì)翻糖的喜愛，用她最真摯的心去制作每一個(gè)甜品。有人說，女人總是能跟甜品相連，只有品嘗一口美味的甜品，才能讓生活更加甜美。說到與翻糖蛋糕結(jié)緣，葉天威總是抑制不住內(nèi)心的興奮。“從小就喜歡所有和甜有關(guān)的東西，糖果、糖水、蛋糕……后來在西班牙留學(xué)時(shí)機(jī)緣巧合結(jié)識(shí)了一位皇室退休甜品師，她是我的啟蒙老師，為我打開了蛋糕世界的大門。”葉天威說甜品就是關(guān)于愛的感受。創(chuàng)立翻糖皇后的初衷就是希望能將這份愛的感受傳遞給更多人。

很多人都知道翻糖蛋糕源自于英國(guó)皇室，但是有誰能知道它真正的來歷呢？“翻糖蛋糕發(fā)源于英國(guó)皇室，早期因?yàn)槌杀緲O其高昂，只有在王公貴族的婚禮才能得以一見，被稱作‘可食用的奢侈品。直到20世紀(jì)末，經(jīng)過澳洲人對(duì)配方改良對(duì)翻糖工廠化生產(chǎn)，翻糖蛋糕才得以在全世界范圍內(nèi)流行起來。翻糖蛋糕在國(guó)外被定位為sugar art，與傳統(tǒng)做pastry的蛋糕師、甜品師不同，翻糖蛋糕師除了要掌握如何讓蛋糕美味的廚藝技巧，更要有很強(qiáng)的設(shè)計(jì)和藝術(shù)審美能力。頂尖的翻糖蛋糕是視覺與味蕾雙重感官的極致享受。”

在葉天威的心目中甜品是種微妙美好的享受，所以在翻糖皇后有一句名言：甜品，是關(guān)于愛的感受。它，柔軟甜蜜，暖如心間，情誼綿醇。

其實(shí)很多人認(rèn)識(shí)翻糖皇后是在很多時(shí)尚派對(duì)上，那些與時(shí)尚聯(lián)系的美好事物總能讓人們引起關(guān)注。對(duì)于每次的創(chuàng)作也是有些小許的壓力。“每次創(chuàng)作時(shí)我們都會(huì)花相當(dāng)多的時(shí)間去了解品牌故事、產(chǎn)品特點(diǎn)，挖掘每個(gè)品牌最與眾不同的地方，或者說它最希望被人記住的特色。每一個(gè)作品都是獨(dú)一無二的，工藝造型可能有難易差別，但從設(shè)計(jì)創(chuàng)意角度花費(fèi)的心血都是等同的。”

也許蛋糕通常會(huì)出現(xiàn)在一些值得紀(jì)念的日子和場(chǎng)合，比如生日、婚禮、周年慶典等，因此蛋糕有強(qiáng)烈情感寄托需求，蛋糕師的任務(wù)就是將這些細(xì)膩情感通過蛋糕藝術(shù)化地表達(dá)出來。作為一名蛋糕師葉天威說：“我會(huì)為每一款蛋糕尋找它背后的故事，不論是為品牌創(chuàng)作，還是為個(gè)人。翻糖皇后每一款蛋糕，都是一段美麗故事的分享。它，飽含溫度，愛意滿盈，每一次都是精心專屬的創(chuàng)作。在創(chuàng)作時(shí)會(huì)遇到客人為他人認(rèn)做蛋糕，但對(duì)蛋糕主人的情況、喜好卻不太了解。在信息不充分的情況下還能夠touch heart需要有相當(dāng)經(jīng)驗(yàn)和直覺敏感度，這是在創(chuàng)作時(shí)比較有挑戰(zhàn)的部分。”

在成為一名蛋糕師之前，葉天威是一名公關(guān)，主要負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)藝術(shù)項(xiàng)目管理。她覺得每一段人生經(jīng)歷都有各自的價(jià)值，串聯(lián)起來才會(huì)形成今天的她。“公關(guān)的職業(yè)經(jīng)歷讓我有較好的溝通經(jīng)驗(yàn)，快速找到客戶的心理需求，也能更好理解品牌客戶有關(guān)線下活動(dòng)和宣傳的產(chǎn)品需求。設(shè)計(jì)藝術(shù)項(xiàng)目管理讓我有更好的眼界和審美，能夠從傳統(tǒng)蛋糕行業(yè)跳脫出來，以全新的視角與維度去創(chuàng)作和對(duì)產(chǎn)品改造。”

現(xiàn)在很多藝術(shù)品類的蛋糕層出不窮。而翻糖皇后最大的特點(diǎn)在于我們對(duì)口味與視覺雙重感官的極致追求。在口味上，我們使用皇家傳承配方，遍尋世界各地，甄選最優(yōu)食材，12小時(shí)最佳賞味期內(nèi)新鮮生產(chǎn)……一切只為純正之味，唇齒間留香。同時(shí)，翻糖皇后極具辨識(shí)度的藝術(shù)基因，量心訂制，把故事寫入蛋糕，在視覺上具備特有的觸動(dòng)心弦之美。蛋糕藝術(shù)是我們?cè)跐M足基本口腹之欲，對(duì)精神享受的更高追求。2015年，翻糖皇后特別成立的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室。從熱愛美食的甜品師，熱愛時(shí)尚的平面設(shè)計(jì)師，到富有創(chuàng)造力的藝術(shù)家，將致力拓展全新的藝術(shù)甜品系列。我們所夢(mèng)想的生活，從甜品開始，但不止于此。