蝦士 京城最高顏值小龍蝦館

劉曉倩

“蝦士”是一家以蝦為主題的餐廳，位于萬柳華府北街2號海淀工人文化宮一層。

蝦士之名從何而來？餐廳孔老板云：“習武練兵之人稱為武士，行軍打仗之人稱為戰士，烹蝦食蝦之人稱為蝦士?！闭Z出不驚，卻頓時讓人覺得“蝦士”包含著一種濃濃的精神。風輕云淡兩個字，竟然讓LU蝦上升為一種文化和態度。

這是一個追求視覺享受的時代，這是一個高喊顏值的時代，內涵當然需要，顏值也一定要高。古語說“女為悅己者容，士為知己者死”。美食也是如此，精致的食物不僅要夠味兒，顏值也要爆表到令人動容。關于顏值，蝦士給出了自己的表達：高顏值（菜品+環境+大廚+服務生）=蝦士。

將顏值貫徹到淋漓盡致

首先說環境，誰說小龍蝦就只能出現在路邊攤式的環境，擼著袖子、大快朵頤。小龍蝦也可以高格調。咖啡廳式的優雅環境，浪漫又體面。約會？請客？聚會？只是想在搖曳的燈光下靜靜享受一個人的晚餐？全部OK。

再說菜品，造型美不難，重點是“品質美”。蝦士的每一只蝦都來自于小龍蝦之鄉盱眙，它們必須是“清水養殖”，做熟后才能有白腮白肚的高顏值，掰開蝦頭即見燦爛盈滿的蝦黃，就連蝦背里的蝦線，八成都是清透的。蝦士，將顏值從外到里延展到極致。

But，更讓人大飽眼福的是，服務員都是清一色的俊男靚女。放眼望去，萌噠噠的妹子和帥氣精神的小伙子秀色可餐。還有大廚，你可別以為大廚都是一手老繭、滿臉胡茬的中年大叔，在蝦士，連廚子都英俊瀟灑年輕。

有態度自有格調

做個有態度的店家，必須精益求精，無死蝦，只只帶黃兒那是起步價。為了讓小龍蝦入味，每—只出鍋后，都要浸在湯汁里再做20分鐘的原湯SPA，讓味道投過硬殼，深入蝦肉。自作聰明的燒蝦人，為省掉這個步驟會剪頭去尾，但這就犯了烹小龍蝦的大忌——剪頭會讓濃醇的蝦黃流失湯中，去尾則使蝦肉松散，不再彈牙。蝦士在此秉承的是盱眙的正宗做法，先燒后泡才是王道。

蝦士的招牌菜有四個：精制蝦火鍋、招牌十三香小龍蝦、黃金蒜泥小龍蝦和經典麻辣小龍蝦。每一樣都是獨家秘制而成。“精制蝦火鍋”里六錢大小的海蝦，只只開背挑線，在秘制醬料烹制下，要說唇齒留香都有點淺薄了?！罢信剖恪庇檬N香料秘制而成；“經典麻辣”用的是中國最好的一麻一辣，麻椒選用的是貴州牛拂曉鎮出品，辣椒則是四川的“二筋條”；“黃金蒜泥”重點是蒜香，3個小時的文火熬出來的蒜油，才能有金黃油潤的色澤和撲鼻的香氣。

拼的就是誠意！

餐飲，除了餐以外，飲也是蝦士非常注重的，因此他們開發了多款受到市場好評的自制冷飲以及熱飲例如綠茶養樂多，自制抹茶奶綠等。

食蝦必佐酒，大燕京？小鋼炮？not enough，福佳、羅斯福、普拉納、艾丁格……大家能叫上名不能叫上名的進口啤酒，這兒都有，蝦士可以提供近400款進口啤酒，而且大多賣的比超市還便宜！

高顏值、高格調加高誠意。士為知己者死，以盡烹蝦之道——京城最高顏值的小龍蝦。不服就來吃！