如何提高犢牛的生產性能

文∕Julie Geldhof 譯/司馬博鋒

（利拉伐牛奶質量與動物健康技術服務團隊）

今天的犢牛是明天的希望。犢牛是給牧場提供足夠數量的，健康、繁殖力高、產奶量高的后備牛群的基礎，同時也是維持一個牧場高產水平的關鍵。

1 什么是犢牛最佳的生產性能

犢牛成年后的生產性能好壞在胚胎時期就已經被決定，牧場主會選擇優秀的基因庫以期望可以將理想的基因遺傳給犢牛。而為犢牛提供好的營養和完善的管理是確保其基因潛力表達的前提，不僅可以改善犢牛的生長速度、健康狀況，而且可以降低長期的生產成本，提高犢牛成年后的生產性能和長壽性。

研究已經發現，斷奶前的生長速度和營養攝入量對成年后的產奶量的影響比遺傳選育更明顯。犢牛早期的快速生長會增加長期的額外投資回報，如產犢時間提前、第一個泌乳期產奶量提高（有的高達1.3 噸）、壽命延長等。但需要注意的是，日糧營養配方不合理造成的快速生長會增加乳房中的脂肪堆積，進而影響后期的產奶量。在整個飼養期內體型大的品種，如荷斯坦犢牛的平均生長速度應該在750 g/天，娟姍牛等小體型品種應該在500 g/天（表1 和表2）。除了日增重，采食量也應該記錄下來以計算飼料轉化效率（Feed Conversion Ratio，FCR）。飼料轉化效率表示每千克日增重所需要的飼料采食量，飼料轉化效率高說明飼喂方法高效，飼喂成本低（表3）。

表1 荷斯坦青年牛推薦的生長速度

表2 荷斯坦青年牛推薦的體重

2 實現犢牛良好生產性能的關鍵點

初乳的飼喂量、常乳的飼喂量、早期精料攝入量、犢牛腹瀉發生率、天氣情況和斷奶時牛群的組成等一系列因素都會影響犢牛的生長速度。而犢牛是否有好的開端會影響后期產奶量的高低。

犢牛出生后前24 h的科學初乳管理對于飼養健康犢牛必不可少。而如果在出生后前21 天沒有足夠的牛奶攝入，其后期的生長速度就會受到影響。牧場通常的做法是每天給犢牛飼喂4 L牛奶或代乳粉。早期增加飼喂量可以提高犢牛生長速度。例如：給犢牛飼喂體重18%的牛奶，其日增重是1.025 kg，而給犢牛飼喂體重10%的牛奶，其日增重是0.35 kg。由于飼料轉化效率隨著年齡的增加而降低，因此早期生長速度提高可以降低飼喂成本，這也意味著犢牛到達相同體重的日齡越晚，牧場投入的成本越多。

表3 荷斯坦青年奶牛平均飼料轉化效率（體重每增加1 kg 所需要的飼料量）

美國賓夕法尼亞州立大學已經證實，僅給犢牛飼喂牛奶會使瘤胃生長發育緩慢，并使斷奶變得很麻煩。在斷奶前給犢牛提供固體飼料，特別是從3 日齡開始給犢牛提供顆粒料供其自由采食，可以提高其總的干物質采食量和生長速度。犢牛顆粒料會降解成揮發性脂肪酸并促進瘤胃絨毛的發育，進而提高瘤胃吸收營養物質的能力（圖1）。從圖1可以看出，只喂牛奶的犢牛瘤胃明顯較小，同時絨毛發育也不良。許多國家普遍的做法是在1 周齡時，開始給犢牛提供干草，以使犢牛日糧轉換成較高粗飼料配方時已經采食了足夠的粗飼料。因此，在每個時期給犢牛和青年牛提供高質量的飼料非常重要。營養需要量可以通過查找專業書籍來獲得，如國家研究委員會（National Research Council，NRC）出版的書籍《奶牛營養需要》等。

圖1 6 周齡的瘤胃（A 和 C：只喂牛奶；B 和 D：飼喂牛奶和谷物）

然而，需要注意的是，在早期增加飼喂量以提高犢牛生長速度的同時，要避免腹瀉的發生。犢牛腹瀉顯著降低犢牛的生產性能。一般來講，腹瀉的犢牛斷奶時體重比無腹瀉犢牛體重輕9 kg。分娩前對干奶牛和青年牛進行疫苗注射是一種預防犢牛腹瀉非常有效的方法。在發生嚴重腹瀉時應及時口服電解質溶液和營養物質以預防失重。

不管在什么氣溫條件下，犢牛都在努力維持自身體溫的恒定。在一定溫度范圍內（又稱溫度適中區），犢牛維持體溫時不需要額外的能量供應。犢牛感知到的有效環境溫度進一步取決于風速、濕度、被毛、陽光、墊料和反芻。出生至4 周齡犢牛的溫度適中區在10～23 ℃。1 月齡的犢牛溫度適中區在0～23 ℃。

每低于溫度適中區1 ℃，犢牛額外需要2%的能量。因此在低于冰點（0 ℃）情況下，新生犢牛需要額外20%的牛奶或飼料以滿足維持的需要。犢牛在溫度適中區的時間越長，保持自身體溫需要的能量越少。

另一個影響因素是斷奶時的牛群組成。將有呼吸系統病史的犢牛挑選出來以降低其它犢牛感染的風險，不但可以幫助它們保持健康，而且可以降低治療費用并提高其生產性能。第三個是避免不必要的犢牛轉群，已經證實應激對犢牛的生產性能有負面影響。

3 犢牛生產性能測定

犢牛的生產性能可以通過2 個指標進行監控：生長速度和飼料轉化率。為了測定生長速度，犢牛必須在出生時、斷奶時及準備配種和分娩時測定體重。出生體重最好在出生后24 h內進行，測定年齡較大的犢牛是比較困難的，有一些其它方法可以用來準確地估計犢牛體重，如測定其胸圍。測定結果很大程度上取決于是否正確地使用了皮尺。測量方法：讓犢牛四只腿呈長方形著地，頭部自然伸直，將皮尺緊緊地纏繞前腿后部最細處的身體一周（圖2）。使用特制的胸尺可以直接從皮尺上讀出犢牛的相應體重或者通過相應的表格推算出體重，也可以通過測定體高、體長或臀圍來估測犢牛體重（表4）。飼料轉化效率可以通過在一段時間內的總飼料攝入量除以相應時間內的體重增加量來獲得。

圖2 正確使用皮尺測量胸圍

表4 犢牛年齡、體高和體長與體重的相關性

4 結論

飼養健康和優良的犢牛不僅可以提高其生產性能，而且可以減少飼喂成本。要很好地理解影響犢牛生產性能的因素，犢牛生長速度和飼料轉化效率都是很重要的評估犢牛生產性能的工具。要始終牢記生長性能較差的犢牛永遠無法趕上生長性能良好的犢牛。