堅守品質 領『鮮』布局

常 毅

三元具有近60 年的發展歷史，1997和2003年分別于香港和上海成功上市，2009年收購三鹿集團，2011年重整太子奶公司，同年，建成集研發、生產、物流與消費者體驗于一體的綜合性生產基地——瀛海工業園。

2015年，三元完成非公開發行A股股票40 億元，用于打造嬰幼兒配方乳粉民族品牌；投資16 億元，在新樂建立年產5 萬噸嬰幼兒配方奶粉、25 萬噸液態奶的綜合性加工基地。三元嬰幼兒配方奶粉取得了連續3 年翻番、國產品牌口碑第一的佳績；并啟動與北京市自然基金委的合作項目，加大對國人母乳的基礎研究及國產嬰幼兒配方奶粉的臨床應用研究。

三元始終堅守“誠信為本、質量立市”的理念，貫徹“質量控制前移”的源頭保障準則，在行業內率先實現奶源、研發、生產、檢測、銷售、物流配送、售后服務為一體的產業鏈管理模式，逐步完善乳品產業卓越質量管理體系，保障產品的質量安全。在質量安全控制方面，三元具有以下的經驗和體會。

一、技術創新是乳品質量安全的前提

公司每年進行新產品、新技術及新裝備的研發，積極制定相關標準。同時，與北大、中國農大、兒研所、佛蒙特大學等國內外高校、科研院所、醫院及企業合作，形成產學研用的合作優勢。

二、立足全產業鏈、預防為主的質量管控是質量安全的保障

（一）原料奶質量安全保障

使用集團自有牛場的優質奶源，持續擴大規模養殖牧場的比例。目前，牧場奶牛的年單產接近11 噸。全面推行擠奶新工藝，將原奶中細菌總數和體細胞數分別降低至10 萬CFU/mL和25 萬個/mL以內；開展奶車鉛封、GPS 定位、原奶安全留樣、全項檢驗、質量安全員和雙方試飲的質量保障工作。原奶驗收指標嚴于國家標準。

（二）原輔料質量安全保障

為了加強供應商監管，優化供應鏈，三元于2008年首推供應商兩方審核制度，而且不斷升級現場審核標準，從“事后把關”轉變為對“源頭管控”的預防性管理。

（三）加強生產過程管理

加強全過程危害分析、全產品留樣、全產品人體品嘗與紅線預警響應機制的質量安全監控。結合生產管理系統（MES）、企業資源管理系統（ERP）等信息化工具，實現對原輔材料等產品質量信息的追溯。

（四）儲運及終端管理

設置專人開展倉儲、物流、奶站、終端的質量監查工作。對產品至消費者手中的各環節執行嚴格的質量監管，同時開展市場抽樣監測，并建立完善的售后服務體系。

（五）推進全產業鏈相關方共同提升

三元充分發揮自身優勢，形成有效的全產業鏈質量安全監控體系，推進全產業鏈各個相關方的提升與融合。

（六）扎實的安全保障經驗和措施

三元一直作為重大活動的乳品供應商，長期積累的保障經驗使三元形成了一套完整有效的食品安全保障措施，多層級監管檢查促使三元不斷改進提升。

三、發揮品質、創新與產業鏈優勢，做好巴氏鮮奶

伴隨著中國乳制品市場的進一步成熟，以及居民可支配收入的增加和健康意識的提升，預計巴氏奶市場的增長速度將繼續高于整體液態奶市場的增長。巴氏奶產品是三元最受消費者歡迎的產品種類，三元將利用集團整體優勢，持續擴大對河北、山東、河南等主要工廠所在區域的牧場建設、奶源管控；在原奶冷鏈相對完善的基礎上，進一步加強與三元雙日等專業物流公司合作，持續加大產品冷鏈物流建設；利用自身優勢，強化卓越質量管理；擴大自有膜除菌等專利技術的應用領域，讓巴氏奶制品更新鮮、更營養。同時，利用“互聯網+”及現有送奶入戶渠道，讓低溫產品更便利，真正滿足“更新鮮、更營養、更便利”的消費需求。