大圍子豬種質資源保護與開發利用現狀

任慧波，張 星，羅 璇，劉 奇，饒樹林，朱 吉，陳 晨，鄧 緣，胡雄貴，左劍波，彭英林*

（1.湖南省畜牧獸醫研究所，湖南 長沙 410131；2.湖南省生豬產業技術體系，湖南 長沙 410131；3.湖南天府生態農業有限公司，湖南 長沙 410144）

大圍子豬種質資源保護與開發利用現狀

任慧波1，2，張 星1，羅 璇1，劉 奇3，饒樹林3，朱 吉1，2，陳 晨1，鄧 緣1，胡雄貴1，左劍波1，彭英林1，2*

（1.湖南省畜牧獸醫研究所，湖南 長沙 410131；2.湖南省生豬產業技術體系，湖南 長沙 410131；3.湖南天府生態農業有限公司，湖南 長沙 410144）

主要介紹了大圍子豬的體型外貌特征、種質特性、遺傳資源保護與開發利用現狀，提出了下一步的發展方向。

大圍子豬；種質特性；資源保護；開發利用現狀

大圍子豬，湖南優良地方豬種之一，因原產大托、南托等兩個地域在歷史上通稱大圍子而得名。中心產區為大托鎮的新港、大托、興隆和暮云鎮的三興、南托、楊橋、洋塘等自然村，現主要分布于長沙縣雙江、金井等北部9鄉鎮。

大圍子豬形成歷史悠久，1981年列入國家級家畜基因庫，1984年被載入《湖南省家畜家禽品種志和品種圖譜》[1]，1987年被載入《中國豬品種志》[2]，2011年被載入《中國畜禽遺傳資源志 豬志》[3]和《中國地方名豬研究集錦》[4]，2014年列入國家畜禽遺傳資源保護品種名錄。

1 體型外貌特征

大圍子豬體型中等，體質偏細致疏松，屬肉脂兼用型。全身被毛為灰黑色，皮膚呈粉紅色，四肢下端為白色，俗稱“四腳踏雪”或“寸子花”。頭形清秀，耳中等大，耳根硬，耳尖薄，半下垂呈八字形，俗稱“蝴蝶耳”。頭分長頭和短頭2種，長頭型俗稱“閹雞頭”，頭頂較斜，額較窄，嘴筒圓而較小，額部皺紋較淺；短頭型俗稱“壽字頭”，頭頂較平，額較寬，嘴筒粗而稍扁，面微凹，皺紋較深。頸長短適中，頜下無垂肉。胸寬而深，背腰寬而稍凹，腹大略下垂形成鍋底狀。臀部寬而稍傾斜，十字部略高于鬐甲部，形成前低后高體態。大腿較豐滿，飛節上部皮膚有皺褶，肢間距寬。尾根粗，尾尖稍扁，俗稱“泥鰍尾”。乳頭排列均勻，乳頭數為 12～16個。

2 種質特性

2.1 繁殖力強

大圍子豬性成熟較早。在農家飼養條件下，公豬90日齡即可進行交配，母豬120日齡開始發情。據1980年對后備母豬的發情試驗觀察中發現，初情期為127.3～128.7日齡，母豬體重僅為29.2 kg；發情持續期為6～7 d，發情周期為20.14～24.5 d。母豬發情時，癥狀明顯，產后發情一般為斷奶后3～5 d。而據2006年的農戶調查，母豬發情周期為18～21 d，初配期為148～155 日齡，妊娠期為107～116 d。產區群眾對公母種豬習慣于早利用，公豬120～150日齡、體重30～40 kg開始配種，母豬于150日齡、體重35～40 kg或第3次發情時開始配種，公豬一般利用年限為3～4 年；母豬為8～10 年，最長達15年。

2006 年 8-10 月，對長沙市天心區長沙縣雙江鄉的農戶散養母豬繁殖性能進行調查，與 1980 年[1]調查結果的比較見表1。

2.2 肉質鮮美

大圍子豬肉有著“肥而不膩、瘦而不硬、肉質細嫩、鮮香撲鼻、回味無窮”的獨特口味。

2012年[5]對湖南天府生態農業有限公司大圍子豬資源場的8頭大圍子豬進行了屠宰試驗和肉質測定，其結果為：大圍子豬的屠宰率和瘦肉率分別為71.28%和46.24%；肌肉粗蛋白含量21.60%，肌內脂肪含量4.34%，蛋白含量較高，脂肪含量適中，均屬理想肉質范圍，表現了較好的肉質和豐富的營養價值；風味氨基酸含量豐富，達62.70%，特別是天門冬氨酸含量高達8.03%，相比湖南省其他地方豬種，高出2～3個百分點；含Zn 量為16.01 mg.kg-1，高出省內其他地方豬種6.95%～38.14%，從量化指標上反映了大圍子豬的優良肉質。大圍子豬胴體品質和肌肉成分見表2和表3。

表1 大圍子母豬繁殖性狀

2.3 抗逆性強

大圍子豬的耐寒性能較好。長沙地區1-2月份氣溫有時在零攝氏度以下，相對濕度為80%左右，大圍子豬在此種低溫高濕的環境下，欄舍內即使不鋪墊稻草，亦少感冒或凍傷現象。大圍子豬引入到山西等省，亦能在當地順利越冬。

長沙地區以7-8月份氣溫最高，常維持在35～38 ℃高溫，而在此種高溫條件下，大圍子豬亦能耐受。據華中農科所1956年關于湘中地方豬種的生物學特性及生產性能比較觀察試驗報告指出：在冬季 -4 ℃氣溫下，大圍子豬仍能生長；在酷熱環境下，雖呼吸急促，80次/min，但未發病死亡。大圍子豬對粗放飼養管理的耐受能力較強，特別在長途運輸中，很少發生疾病死亡現象，對一般普通疾病的抵抗力也較強。

表2 大圍子豬胴體品質測定結果（n=8）

表3 大圍子豬肌肉成分測定結果（n=8） %

3 保護與開發利用現狀

3.1 品種保護

1952年在大托鎮建立了大圍子保種場。該場于1979年遷到長沙縣星沙鎮，全場占地面積6.5 hm2，核心群母豬120頭，公豬10頭，制定了詳細的保護計劃[6]。2000年，由于星沙開發區的建設和重點工程建設，該場全部用地被政府征收。長沙縣畜牧水產局隨即在雙江、金井、暮云3鎮劃定了3個保種區域，選定核心群母豬120多頭，每個保種區6頭公豬，公豬三年一輪換，母豬3年繼代純繁。

由于長沙市城市建設區劃及長株潭一體化建設步伐的加速，毗鄰市區原產地的大托、南托等主產區的保種群于2003年開始逐步向長沙縣雙江、金井等邊遠地遷移。長沙市畜牧水產局于2006年將大圍子豬異地保種的工作任務，全責交予長沙縣畜牧水產局。長沙縣畜牧水產局承擔交給的保種任務以來，積極領導和組織大圍子豬保種工作，摸索出“公司保種+農戶保種”的雙保險模式，確保了大圍子豬血緣不丟失、不退化，種群特性得到恢復。

在農戶保種方面，長沙縣局與保種飼養戶簽訂了“大圍子保種公豬協議書”、“大圍子保種母豬協議書”，進一步明確了縣局與保種戶雙方的責、權、利。核心保種戶的主要工作職責：1）保種群按戶登記造冊；2）按選配計劃進行配種；3）負責系譜記錄及保種區內留種記錄，防止近親交配；4）負責與經紀人的聯系，掌握種用仔豬的流向；5）負責與縣局、保種戶的信息收集反饋及落實。縣局則負責每年對飼養公、母豬的補貼及時到位。

在公司保種方面，湖南天府生態農業有限公司2010年在長沙縣雙江鎮建設了大圍子豬資源保種場，注冊資金740萬元，場區總投資5 000多萬元，占地約17.3 hm2，建筑面積10 000多m2，共22棟豬舍。該場2014年成為國家級大圍子豬遺傳資源保種場，現存欄13個血緣大圍子公豬45頭，母豬1 200頭。

3.2 開發利用

3.2.1 龍頭企業產業開發

湖南天府生態農業有限公司自2010年成立以來，一直致力于大圍子豬保種選育與產業開發，從品種資源保護、種質特性研究、地方品牌推廣、屠宰加工銷售等環節入手，實施生態化養殖、精細化加工、品牌化經營的生豬標準化生產，打造大圍子豬完整高附加值的生豬產業鏈。公司就大圍子豬的產業開發，主要做了以下幾方面的工作：

1）為進一步有效促進大圍子豬保種與開發工作，公司以大圍子豬產地羅代注冊的“羅代黑豬”2012年被評為湖南省著名商標，并于2013年5月獲國家地理標志產品保護。公司開發了冷鮮肉、臘肉等大圍子豬系列加工產品。以羅代黑豬作為品牌宣傳打入市場，在長沙開設了10家專賣店，并對長沙主要大型酒店進行了重點開發，現已簽約星級酒店、大型餐飲店及超市等20余家。

2）大圍子豬生產管理信息化。通過與長沙艾爾豐華電子科技有限公司合作，建設了大圍子豬管理系統，系統主要是利于物聯網RFID技術，以RFID電子豬耳標為信息載體，并依托網絡通訊、系統集成及數據庫應用等技術，實現對大圍子豬從系譜、配種、懷孕、飼料、養殖、防疫、屠宰、加工、流通到最終市場消費每一個環節的跟蹤記錄和及時追溯管理。同時結合視頻監控實現對養殖、配種、分娩、員工管理、遠程診療、過程中實時監控管理，還可以通過該系統，實現顧客對大圍子豬的“領養”，實時觀看所“領養”生豬的生長情況。確保大圍子豬產品質量的安全可靠，讓消費者真正吃上放心、安全的大圍子豬產品。

3）通過“公司+合作社+農戶”發展模式，“養殖生產計劃+保底價回收”管理模式，“開班授課+現場指導+信息化服務”的推廣模式，采取農戶自愿申請，三人聯保，公司考察，政府監督的方式，對符合養殖要求的農戶，將母豬投放農戶散養。通過生豬專業合作社，免費向當地農戶投放大圍子種母豬，直接帶動農民增收，又更好的分散保護了大圍子豬種質資源。3年來，長沙縣出欄大圍子種豬及優質商品豬41.1萬頭，產值達11億元。

3.2.2 政策扶持及經費保障

長沙縣每年在生豬調出大縣資金中安排專項經費用于大圍子豬產業開發，共計達1 070萬元。2013年，經長沙縣畜牧獸醫水產局積極爭取，長沙市畜牧獸醫水產局已將大圍子豬擴繁場建設項目納入長沙市現代養殖業重大項目；并積極協助天府公司申報長沙市國家節能減排財政政策綜合示范城市獎勵資金支持項目，獲128萬元獎勵資金；長沙縣委政府也將天府公司大圍子豬繁育場和銷售連鎖店建設納入2013年“兩幫兩促”活動。

3.2.3 廣泛宣傳，提高大圍子豬的影響力

為了提高大圍子豬的市場競爭力，進行了廣泛的宣傳。1）加強媒體的宣傳力度。充分利用報紙、電視、網絡平臺，形成造勢，擴大影響；2）加強會議宣傳。利用各種大型會議的機會，向參會人員發放大圍子豬宣傳冊，擴大宣傳效應。3）加強消費宣傳。省、市、縣各行政事業單位利用接待工作的機會，將大圍子豬品牌推薦出去。通過宣傳，擴大了影響，帶動了消費，促進了大圍子豬的快速發展。

4 展望

大圍子豬的保種與開發工作起步相對較晚，雖然目前取得了一些成績，但還遠遠不足，今后的發展方向有以下幾個方面：

1）繼續加大種群保護力度。加大與湖南省畜牧獸醫研究所、湖南農業大學等科研機構的合作，進一步開展大圍子豬遺傳標記、種質特性等方面的研究，確保系譜清晰、種群純正，把大圍子豬核心保種群擴大到1 500～2 000頭。

2）培育新品種（系）。利用現代育種技術，采用育成雜交法，通過多代選擇，將優良性狀加以固定，以培育出適應市場需求、生產水平較高、抗病性較強、適合我國國情的豬新品種或品系。降低對國外引進品種的依賴程度，滿足人們對畜產品多樣化、優質化、特色化的需求。

3）品牌建設。以市場需求為導向，以品牌建設為核心，建立新型產業鏈，逐步擴展生產經營范圍，打造多元化經營。與此同時，為進一步擴大品牌影響，多途徑爭取高端媒體的采訪宣傳，舉辦不同主題的新聞發布會，擴大品牌影響力。

[1] 《湖南省家畜家禽品種志和品種圖譜》編輯委員會.湖南省家畜家禽品種志和品種圖譜[M].長沙：湖南科學技術出版社，1984：13-20.

[2] 《中國豬品種志》編寫組.中國豬品種志[M].上海：上海科技出版社，1986：84-86.

[3] 國家畜禽遺傳資源委員會組編.中國畜禽遺傳資源志·豬志[M].北京：中國農業出版社，2011：185-189.

[4] 王林云主編.中國地方名豬研究集錦[M].北京：中國農業大學出版社，2011：195-204.

[5] 朱吉，任慧波，劉奇，等.羅代黑豬胴體品質及肉質特性研究[J].養豬，2013，（5）44-45.

[6] 彭英林.大圍子豬育種資料選編[G].長沙：長沙市畜牧水產局，1999：82-87.

2015-08-27）

湖南省生豬產業技術體系建設項目( 2010-2014年)

任慧波（1978- ），女，山西晉城，碩士，副研究員，主要從事豬的營養與育種工作。

彭英林（1965- ），男，湖南雙峰，博士，研究員，主要從事豬的遺傳育種工作。