感悟白族“三道茶”

周學(xué)朝

到了大理，若能找個(gè)安靜地方坐下，品品白族“三道茶”，再聽(tīng)上三兩個(gè)故事，離開(kāi)時(shí)方能無(wú)憾。

那是前年春節(jié)，我第一次有幸來(lái)到云南大理白族農(nóng)家體驗(yàn)濃郁的民族風(fēng)味。剛落座，熱情好客的主人就端上一杯熱茶。剛喝了第一口，就給了我個(gè)“下馬威”。這是一杯顏色發(fā)黃的茶水，味道很苦。稍許，主人又遞上了后面的第二杯和第三杯味道完全不同的茶水，并笑著說(shuō)：“這就是大理白族人的‘三道茶。”

“三道茶”是大理白族人家招待客人的一種特殊飲茶方式。主人先將綠茶放進(jìn)小砂罐里在火上焙烤，待罐中茶葉烤脆、烤香、變黃時(shí)，用沸水沖泡，待茶水呈琥珀色，倒入杯中飲用。這就是頭道苦茶，其寓意“要立業(yè)，先要吃苦”；接著，重新用小砂罐烤茶、煮茶，便放入紅糖、乳扇、桂皮等，其寓意“先苦后甜”；最后一道茶，將原料換成蜂蜜、炒米花、花椒、核桃仁，趁熱喝下，苦、甜、酸、辣各味俱全，其寓意“回味人生各種滋味”。讓喝茶的人，在茶中感受和體驗(yàn)“一苦二甜三回味”的人生哲理。

據(jù)說(shuō)，這白族“三道茶”，早在唐代的《蠻書(shū)》中就有記載，一千多年前的南詔時(shí)代，白族就有了飲茶的習(xí)俗。隨著生活的發(fā)展，它成了白族人一種獨(dú)特待客禮俗的茶文化。明代的徐霞客來(lái)大理旅游時(shí)，也被這種獨(dú)特的禮節(jié)所感動(dòng)，并在《徐霞客游記》中生動(dòng)的描述道：“注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶。”

今年春節(jié)，第二次在大理喝茶，我總算對(duì)“三道茶”有了更深刻的了解和感悟。

這一天，我從蒼山游山歸來(lái)，滿身燥熱和疲倦。于是，尋了一家金花開(kāi)的“陽(yáng)光茶屋”小憩。剛落座，我就請(qǐng)求主人找來(lái)一個(gè)稍大的透明玻璃杯泡“三道茶”。當(dāng)主人把沸水注入杯中的一瞬間，那些像在冬天蜷縮，或在春天里抽出嫩芽的茶葉便浮動(dòng)起來(lái)，如夢(mèng)初醒，如醉如清，如那天上的云朵，在天空中飄動(dòng)，又如水草在水中搖動(dòng)。那清亮亮的水，不一會(huì)兒，便成了琥珀色，是那樣的可愛(ài)，那樣的誘人。我禁不住誘惑，喝了第一口，哇，太苦了！我心中這樣想：當(dāng)初這茶葉是在一個(gè)多么自在的天地下生活，而如今卻在狹小的茶杯里沉浮，像一份暗由心生的美好的感情，沒(méi)有人知曉的秘密。當(dāng)主人又上了一杯綠茶時(shí)，茶水帶著熱氣，茶氣裊裊上升，茶香隨之四溢，這大自然的氣息，芳香，柔軟，我又喝一口，嘿，是甜的。當(dāng)我喝完第三杯茶的時(shí)候，唔，心緒頓覺(jué)如茶水沸騰，茶汁在我的身體血脈里滾動(dòng)，散發(fā)，有苦有甜，有酸有辣，輾轉(zhuǎn)難靜，柔腸百結(jié)。我坐在“陽(yáng)光茶屋”兩三小時(shí)中有一種茅塞頓開(kāi)的感覺(jué)，因?yàn)槲覐摹叭啦琛敝形虺隽巳松恼嬷B。

在大理白族農(nóng)家，一位大嫂還告訴我，這“三道茶”，不僅是白族訂婚的風(fēng)俗，而且是對(duì)婚嫻美好的總結(jié)和回味。這第一杯苦茶，是一方以綠茶相贈(zèng)，此必出于愛(ài)，想交百年之好，這就是白族人的婚姻。人生是如此漫長(zhǎng)，不先吃苦，又哪來(lái)白頭到老的婚姻甘甜呢？對(duì)于男女雙方來(lái)說(shuō)，愛(ài)情與苦茶，是連結(jié)和維系關(guān)愛(ài)美好情感的橋梁。這第二杯茶，是甜茶，入口很甜。盡管有的夫妻最后走到了離婚的地步，但總歸有過(guò)一段愛(ài)情的甜蜜，那份情感仍然延綿不絕。這第三杯茶叫回味茶，喝來(lái)回味無(wú)窮卻又回味甘甜。婚姻到最后就像這回味茶，只有經(jīng)歷無(wú)數(shù)次的苦與甜，才有后來(lái)無(wú)盡的回味。

我在大理“蝴蝶泉”邊喝“三道茶”，不只為了追求一種情調(diào)，還為了一種心境。泡茶之時(shí)，霧氣繚繞，深沉醇厚，香溢杯中，帶有幾分古老的韻致。但想念的時(shí)候，杯中的茶便不再是茶，是一瓣瓣蓄滿的心事。沖沸的茶是他的歌聲，舒展的茶是她的笑意。茶的味道，便是他的味道；而寧?kù)o下去的茶，才是她沉默不語(yǔ)的表情。想念的“三道茶”，品一品很甜，聞著亦香，只有在夢(mèng)里千尋無(wú)憑處的時(shí)候，才會(huì)生出淡淡的苦味。我只愿人間情愛(ài)有如這茶葉，千錘百煉，歷盡人生，變得更加清苦，精致而香甜。

很多游客來(lái)到大理，爬蒼山，游洱海，看三塔，逛古城，飲蝴蝶泉水，便會(huì)玩得幾分見(jiàn)識(shí)。那街巷深處，一年四季都飄著茶香：鼎沸鬧市，尋常茶館茶屋更是星羅棋布。無(wú)論時(shí)代興衰，壺中沸水依然滾動(dòng)，茶里言語(yǔ)依然撲面而香。許多人把生命里的寶貴年華留在了“三道茶”里，泡老了悠悠歲月，歷練了百年人生。那一排排蒼黑的小砂罐已經(jīng)記不清侍候了幾代茶客，溫暖了多少?gòu)娘L(fēng)雪驛道而來(lái)的寒士，撫慰了多少潦倒失意的心靈，承載了多少普通人的歡愉和惆悵，又讓平淡的生活平添了風(fēng)雅的章回。隨著社會(huì)的升平昌盛，人們?cè)诳旃?jié)奏的工作中更多地尋找放松身心的可能。喝一杯“三道茶”，清苦，和暖，恬靜，返樸歸真，綠茶與小砂罐可真是功德無(wú)量。它們支撐著一個(gè)乾坤，匯聚著山川靈秀，日月精華，記敘著怡情健體的真味，寄托著人生的從容與幸福。

隨著時(shí)間的推移，喝完了回味無(wú)窮的“三道茶”，聽(tīng)完了優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的故事。離開(kāi)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)，彩云之南的大理，在我的記憶中，更加清晰了。

編輯手記：

本期“大理旅游”編發(fā)的文章，融游歷、民俗、風(fēng)物、特產(chǎn)、飲食于一爐，使整個(gè)專輯顯得妙趣橫生。烏龍壩是賓川的一個(gè)高山草甸，對(duì)于大多數(shù)人顯得陌生，《烏龍壩，我對(duì)你說(shuō)》寫(xiě)一名老者在兩次游歷烏龍壩的過(guò)程中，融入有關(guān)烏龍壩的記憶，有年輕時(shí)候的游歷，有烏龍壩的傳說(shuō)，有西南聯(lián)大教授游烏龍壩的敘述，將自然與人文有機(jī)結(jié)合，使這篇文章顯得厚重起來(lái)。《我與花街有個(gè)約定》寫(xiě)一個(gè)外地人去永平趕花街，文筆優(yōu)美生動(dòng)。《雞足山明代八大寺之今昔》較為準(zhǔn)確地介紹了雞足山較為出名的八大寺的修建年代、規(guī)模和現(xiàn)在的情況，具有較強(qiáng)的資料性。《遇見(jiàn)大理奇石》從觀賞大理石展的角度切入，文筆優(yōu)美，具有獨(dú)到的專業(yè)鑒賞眼光，賦予了大理石充分的人文精神，從個(gè)人的視角向我們展示大理石令人嘆為觀止的魅力。《感悟白族“三道茶”》從一名親歷者的角度，敘述了自己幾次喝“三道茶”的經(jīng)歷，難得的是作者選擇了一個(gè)獨(dú)特的視角，寄予了自己對(duì)“三道茶”的充分理解與闡述，寫(xiě)出了一種心境，寫(xiě)出了人生況味。新題材要有高度，老題材能寫(xiě)出新感覺(jué)，這才是讀者想看的。