食用菌連體菇棚高效栽培模式研究*

李冬梅，張彥進，通占元，康 青，陳學湛

（1.河北省農業環境保護監測站，河北 石家莊 050035；2.寧晉縣源森食用菌專業合作社，河北 寧晉 055550）

食用菌連體菇棚高效栽培模式研究*

李冬梅1，張彥進2，通占元1，康 青1，陳學湛1

（1.河北省農業環境保護監測站，河北 石家莊 050035；2.寧晉縣源森食用菌專業合作社，河北 寧晉 055550）

連體菇棚是針對傳統單個菇棚而言，其由多個單體菇棚依次連接組成，具有空間利用率高、節能、省工、高效等優點，通過菇棚內環境條件控制和合理安排生產周期可實現高產高效栽培。與傳統菇棚相比，棚內氣溫夏季前后可降低2℃～5℃，冬季棚內氣溫可升高2℃～5℃；菌袋污染率明顯降低，為3%左右；出菇期可延長1個～2個月；生物學效率可提高20%～30%；建造原材料成本可降低49%～59%；土地利用率提高33%左右。

連體菇棚；高效栽培；食用菌

隨著食用菌生產技術的不斷提高，生產者越來越注重食用菌生產效率和成本投入，追求在節約成本投入的前提下提高生產效率，從而增加產量，提高效益[1－2]。本文所述連體菇棚即節約成本投入、生產環境，又優于傳統菇棚，還可顯著延長食用菌生產周期、增加產量。

1 材料與方法

1.1連體菇棚建造方案與工藝

連體菇棚的設計原理為：采用多個單體棚依次連接組成連體菇棚，共用四周墻體，中間貫通以降低建造成本，同時增加地面和空間利用效率，達到規模生產要求。結構包括框架及其外面的包裹層，框架中每個單體棚的端面左立柱高度在1.8 m～2.3 m之間，中立柱高度在2.8 m～3.5 m之間，右立柱高度在1.8 m～2.3 m之間，框架頂部的向陽面斜梁長度在3 m～5 m之間，框架頂部的背陽面斜梁長度在6 m～4 m之間。單體棚的向陽面朝南，兩端面之間的長度在50 m～60 m之間，單體棚的數量可根據實際土地面積和布局進行調整組合，本文中由8個～13個單體棚依次連接組成食用菌栽培連體大棚，便于控溫保濕，方便管理，降低了成本，延長了使用壽命。在建造材料上，除上述立柱采用水泥外，菇棚頂部的包裹層向陽面底層鋪設尼龍遮陽網，中層鋪設大棚塑膜，上層鋪設保溫棚被；在包裹層的背陽面底層鋪設高密度苯板（上下兩面分別通過聚合膠泥粘接耐堿玻璃纖維網格布），在上層鋪設防曬化纖布；背陽面厚度在0.1 m～0.3m之間。棚體外圍用總厚度0.1 m～0.3 m的雙面披耐堿玻璃纖維網格布，并抹一層聚合膠泥的高密度苯板連接圍檔；棚內每隔3 m～5 m加設1個支撐水泥立柱或鍍鋅鋼管，并用方形鍍鋅管間隔3 m～4 m橫向水平連綁立柱，既增強棚體支撐力，又可擺放出菇菌袋。具體見圖1、圖2。

圖1 連體菇棚外觀圖Fig.1 Appearance of the siamese greenhouses

圖2 連體菇棚內部結構圖Fig.2 Internal structure of the siamese greenhouses

1.2試驗時間與地點

2013年8月在河北寧晉建成，2013年9月安排平菇栽培試驗，地點為寧晉四芝蘭鎮佃戶營村（寧晉源森食用菌專業合作社）。

1.3栽培原則與方案

為了便于與傳統菇棚栽培比較，本文試驗按照傳統模式栽培時間安排平菇生產，2013年9月7日開始出菇。供試品種為黑平菇。原料配方：主料為玉米芯47%、棉稈屑46%，輔料為豆粉2%、石灰5%。滅菌方式：料溫達100℃保持8 h后，停火再悶24 h。菌袋冷卻后接種培養。連體菇棚和傳統菇棚內分別擺放平菇菌袋，同時發菌出菇，管理措施同傳統菇棚，根據棚內監測的溫度、濕度和CO2濃度及時進行通風、保溫、散熱、增濕等，比較二者在生產性狀上的差異。

1.4試驗內容與方法

1.4.1 環境控制下的棚內溫度、濕度、CO2濃度變化規律試驗

在連體菇棚和傳統菇棚內分別監測棚內環境變化規律，根據室外季節溫度，分別于9月、11月、1月份選擇有代表性的天氣，連續24 h每隔6 h監測棚內的溫度、濕度和CO2濃度，棚內取不同地點記錄3次數據，取平均值。連續監測分析變化規律。

1.4.2 連體菇棚與傳統菇棚建造成本及有效利用率比較分析

通過計算相同面積的地塊內連體菇棚與傳統菇棚的建設材料用量及單價折算建筑成本，比較二者差異。根據菇棚內的有效利用面積大小比較地面及空間利用率。

1.4.3 連體菇棚與傳統菇棚內平菇生產比較試驗

通過統計棚內菌袋擺放數量、菌袋污染率、出菇期時間、商品優質菇比例、潮次、管理用工等指標進行生產評價。

2 結果與分析

2.1環境控制下的棚內溫度、濕度、CO2濃度變化規律試驗結果分析

處理為連體菇棚。對照為傳統菇棚即單體菇棚，采用厚37 cm磚混墻作為主體結構墻，內部鋼架結構，陽面覆蓋物采用大棚膜、遮陽網及保溫被等材料。不同時段不同處理棚內溫度、濕度、CO2濃度變化情況見表1。

由表1可以看出，冬季正常晴朗天氣情況下，每天太陽初升后卷起保溫被，棚內溫度上升，通風后CO2濃度降低，通過監測數據分析可知相同條件下，處理棚內溫度范圍為13℃～27℃，對照棚內溫度控制范圍為10℃～31℃。在CO2濃度控制上，處理棚內CO2濃度控制范圍為1 571 mg·m-3～2 455 mg·m-3，對照棚內CO2濃度控制范圍為1 866 mg·m-3～2 770 mg·m-3。兩者在濕度比較上無明顯差異。

由于對照和處理棚室在建造材料和設計結構上的差異，對照棚的保溫隔熱效果優于處理棚，在9月份外界環境溫度較高的情況下，處理棚內溫度低于對照棚，當11月份和1月份外界環境溫度較低時，處理棚內溫度高于對照棚，表明處理棚的保溫隔熱效果更好，可顯著延長食用菌的出菇期，保證產品品質并提高產量。

表1 不同時段不同處理棚內溫度、濕度、CO2濃度變化情況Tab.1 Temperature,humidity,CO2concentrations changes of the different treatment greenhouses in different time periods

2.2連體菇棚與傳統菇棚建造成本及有效利用率比較分析

根據連體菇棚和傳統菇棚的建造材料和人工成本核算，結果如表2所示。

表2 連體菇棚與傳統菇棚建造成本比較Tab.2 Siamese greenhouses construction costs compare with the the traditional greenhouse

從表2可以看出，連體菇棚在建設成本上明顯低于傳統菇棚，且使用壽命略高于傳統單體菇棚，據此折算二者平均成本，連體菇棚成本顯著低于傳統菇棚，為49%～59%。

連體菇棚內墻體多為共用墻體，與傳統菇棚比較，減少了墻體占地面積，僅在四周有墻體，且連體菇棚內單體菇棚數量越多，空間有效利用率越高，本研究中連體菇棚規格按長128 m、寬35 m，包括13個單個菇棚和7個長35 m、寬1.2 m、的棚內走道，墻體厚度以0.2 m計，傳統菇棚按長100 m、寬44.8 m，單個菇棚長100 m、寬7.36 m計算，墻體采用厚37 cm磚混結構，厚度以0.4 m計，兩棚之間留2 m過道，該面積可設5個棚，5個長99.2 m、寬1.2 m的棚內走道，4個寬2 m、長100 m的棚室間過道。二者在有效利用面積和利用率比較如表3所示。

表3 連體菇棚和傳統菇棚的有效利用面積比較Tab.3 Siamese greenhouses effective use area compare with the the traditional greenhouse

上述計算結果可以看出，連體菇棚和傳統菇棚的實際有效面積利用率分別為92.0%和59.2%。連體菇棚空間利用率明顯高于傳統菇棚，達到32.8%。

2.3連體菇棚與傳統菇棚內平菇生產試驗結果分析

將相同處理的菌袋同時發菌入棚，記錄菌袋擺放量、污染率、產量和用工等數據，見表4。

從表4可看出，連體菇棚因為空間利用率高，同等面積菇棚內菌袋擺放數量明顯增加，棚內可控溫度較傳統菇棚低2℃～5℃，可延長約2個月出菇期。棚內空間通透，穿行方便，易于操作，可節約用工50%以上，綜合上述優點，連體菇棚可顯著提高產量，增加經濟收益。

表4 連體菇棚與傳統菇棚生產效率比較Tab.4 Siamese greenhouses production efficiency compare with the the traditional greenhouse

3 結論與討論

3.1結論

連體菇棚與傳統菇棚比較情況見表5。

從表5可以看出，連體菇棚具有空間有效利用率高、建設成本低、使用壽命長、管理用工少、延長出菇期等優點。

連體菇棚因為空間利用率高，棚內可控溫度較傳統菇棚低2℃～5℃，棚內空間通透，穿行方便等優點，可增加33%菌袋擺放數量，延長出菇期2個月，單產提高20%，單位面積產量提高67%，減少用工50%以上。本文中連體菇棚用工為3個～4個，比傳統菇棚節約至少5個用工，明顯降低了人工成本的投入。

表5 與傳統菇棚比較連體菇棚的優點Tab.5 Advantages of Siameses greenhouse compared with the traditional greenhouse

3.2討論

連體菇棚在環境控制、節約建設成本、用工成本、提高產量和品質等方面具有明顯優勢，可作為食用菌產業重點推薦的新型栽培設施推廣，建議在建造材料優化、抗逆性試驗如自然災害、重大病蟲害防控等方面進一步加強研究。

[1]王賀祥.食用菌學[M].北京：中國農業大學出版社，2004.

[2]安沫平.北方食用菌生產技術手冊[M].石家莊：河北科學技術出版社，2012.

菌菇營養價值高春日食菌正當時

“不時不食”是中國飲食文化的精髓，多吃時令菜蔬有益健康。當下，正是食菌好時節。春天飲食應該盡量選擇味甘性平的食物。從中醫角度來看，食用菌類基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。尤其是猴頭菇、香菇、金針菇等，含有多種氨基酸和豐富的多糖，適當食用對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、眩暈等病癥有一定的幫助。而且，吃菌菇類的食物還可以緩解“春困”，產生春困的主要原因是脾虛濕盛，而菌菇類產品可以幫助健脾益胃。

中國食用菌商務網 2015.04.24

Study on Efficient Cultivation Model with Siamese Greenhouses of Edible Fungi

LI Dong-mei1,ZHANG Yan-jin2,TONG Zhan-yuan1,KANG Qing1,CHEN Xue-zhan1
(1.Agricultural Environmental Protection and Monitoring Station of Hebei Province,Shijiazhuang 050035,China; 2.Yuansen Edible Fungi Cooperative of Ningjin County,Ningjin 055550,China)

Edible fungus siamese greenhouses was relative to the traditional single greenhouse.It was in turn connected by many single edible fungus greenhouses.Siamese greenhouses had the advantage of high space utilization,saving energy and labor,high efficiency,etc.Through controlling internal environment condition of greenhouse and arranging the production cycle reasonably,it can realize the high－efficient and high－yield cultivation.Compared with the traditional edible fungus greenhouse, the temperature can reduce 2℃～5℃before and after the summer,increase 2℃～5℃in winter,and the rate of edible fungus bag pollution significantly decreased by 3%.The edible fungus fruiting period can be extended 1～2 months.Biological efficiency can be improved 20%～30%.Construction costs of raw materials can be reduced 49%～59%.Land utilization increased by 33%.

Siamese greenhouses;efficiency cultivation;edible fungus

S646.9

A

1003-8310（2015）03-0033-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2015.03.009

河北省現代農業產業技術體系食用菌創新團隊專項（2015036903）。

李冬梅（1974－），女，碩士，研究員，主要從事食用菌產業技術開發與推廣方面工作。E－mail:85887866@163.com

2015－02－28