谷物培養基上白靈菇菌絲生長研究*

柴美清，趙 毅，李 青，韓鵬遠，原佳敏，李云霞

（山西省農業科學院試驗研究中心，山西 太原 030031）

〈栽培技術〉

谷物培養基上白靈菇菌絲生長研究*

柴美清，趙 毅，李 青，韓鵬遠，原佳敏，李云霞

（山西省農業科學院試驗研究中心，山西 太原 030031）

本研究以白靈1號為供試菌株，通過對菌絲萌發時間、顏色、密度、均勻度、平均生長速率和生長指數進行比較，探討7種不同谷物（脫殼與不脫殼）對白靈菇菌絲生長的影響。結果表明，無論脫殼與否，白靈1號在供試的7種谷物培養基上均能生長，但生長情況各不相同，其中最適合白靈菇菌絲生長的是脫殼高粱培養基，長勢評分最好，為5分，平均生長速率最大，達5.892 mm·d－1，菌絲生長指數為29.44，其次為不脫殼的小麥和高粱培養基，最不適合白靈菇菌絲生長的是水稻培養基，長勢評分為1分，菌絲生長指數為1.75。

白靈菇；谷物培養基；平均生長速率；生長指數

隨著食用菌產業的發展，食用菌生產技術越來越成熟[1]，從固體菌種到枝條菌種，再到液體菌種，發展速度非常快，但各菌種都有其缺點和不足：固體菌種和枝條菌種發菌速度慢，接種量少；液體菌種發菌速度快、接種量大但易污染[2－4]。通過試驗研究總結出以各種谷粒為原料，經過浸泡、煮沸、滅菌、接種及培養制成的谷粒菌種[5]，屬于顆粒菌種的一種，可以作為原種和栽培種，具有材料來源廣、成本低、制作簡便、營養豐富、顆粒均勻、菌絲濃密潔白、生活力旺盛、發菌點多、發菌速度快、轉接率高、相對接種面積較大、培育時間短，菌種質量好等優點[6－8]。目前國外已普遍應用谷物顆粒菌種[9－10]，我國雖在平菇、香菇和黑木耳上有所應用[11]，但主要還以棉籽皮制作的固體菌種為主，很少應用顆粒菌種，尤其是近年來在新馴化成功的白靈菇上應用很少，行業發展相當落后。

由于食用菌種類繁多，各種食用菌的種性不盡相同，對培養料的營養配置和理化特性都有不同要求；而谷物種類很多，不同谷物的營養成分和理化性質也有一定差異[12]。因此，并非每種食用菌都能在所有谷物培養基上很好地生長。為此，就適合白靈菇菌絲生長的谷物菌種進行研究，其目的是找出最適合白靈菇菌絲生長的谷物顆粒培養基，這不僅可以為下一步白靈菇栽培料的制備提供可靠的依據，也可以為今后食用菌產業發展提供一定的理論依據。

1 材料和方法

1.1試驗時間、地點

試驗于2014年在山西省農業科學院試驗研究中心實驗室內進行。

1.2試驗材料

1.2.1 菌種

白靈菇菌種由山東省壽光市食用菌研究所提供，菌種編號為白靈1號。菌種保藏活化后，轉接到新的斜面培養基上，培養滿管后使用。

1.2.2 谷物

脫殼與不脫殼的大黃米、高粱、水稻、大麥、小麥、蕎麥、谷子。

1.3培養基制備

浸泡：用清水浸泡谷物，使其充分吸收水分，以利于食用菌絲的生長。

煮沸：煮沸是谷粒菌種制備中的關鍵，煮到變軟并快要“開花”的程度即可。煮沸時間要控制好，若煮沸時間短，發菌速度慢，而且菌種質量差，煮沸時間長，菌種發滿瓶不易搗碎，影響接種面積。煮沸時加入1%的蔗糖，以提高培養基養分，促進菌絲生長[5，6，13]。

裝瓶和滅菌：原料煮好后，撈出控去水分，拌勻分裝到玻璃瓶中，培養料應松緊自然，不可按壓，避免裝瓶后因水分過大或空氣不足影響菌種的質量。裝完后封蓋并放入高壓鍋中，121℃、1.3×105Pa～1.4×105Pa滅菌1 h。

接種：待原料自然冷卻至室溫后，按無菌操作要求，將菌種接入谷物培養基。接種塊大小為8 mm×8 mm，菌絲體下面需帶厚3 mm瓊脂培養基，防止菌種干燥，每種谷物培養基各接種5瓶。

培養：接種完成后，于（23±1）℃條件下的恒溫培養箱內暗培養，觀察菌種萌發情況，菌絲萌發后每隔3 d觀察與記錄菌絲生長情況，直至滿瓶。

1.4試驗方法

1.4.1 菌絲長勢評分標準

菌絲長勢評分標準為：5分：菌絲長勢濃密，顏色潔白；4分：菌絲長勢較濃密，顏色潔白；3分：菌絲長勢較稀疏，顏色白色；2分：菌絲長勢較稀疏，顏色淺白色；1分：菌絲長勢稀疏，顏色淺白色。

1.4.2 菌絲生長指數

菌絲生長指數（I）公式[14-15]為：

I=N×V

式中：N表示菌落長勢評分；V表示菌絲生長速率（mm·d-1)。

1.5數據處理

采用Microsoft Excel 2003、SPSS統計軟件，對試驗數據進行系統處理與分析。

2 結果與分析

2.1不同谷物培養基對白靈1號菌絲長勢的影響

白靈1號在不同谷物培養基上的生長情況見表1。

表1 白靈1號在不同谷物培養基上的生長情況Tab.1 The growth of bailing No.1 in different grain culture mediums

由表1可知，在不同谷物培養基上，白靈1號菌絲的顏色、濃密程度、均勻度都不一致，脫殼高粱、不脫殼高粱、小麥培養基上的菌絲濃密，均勻，顏色潔白，長勢評分最好，為5分，其次是在脫殼大黃米、大麥、谷子與不脫殼蕎麥培養基上，菌絲較濃密，長勢評分為4分，而脫殼小麥與不脫殼大麥、谷子、大黃米培養基菌絲長勢都較一般，脫殼水稻、蕎麥與不脫殼水稻培養基上菌絲長勢最差，菌絲稀疏、不均勻、潔白度差，長勢評分只有1分。

整體來看，不論脫殼與否，均是高粱培養基上的菌絲生長最好，水稻培養基上菌絲生長最差，但是其他谷物培養基上的菌絲則表現為有些脫殼谷物生長的好，有些不脫殼谷物生長的好，這說明谷物脫殼與否在一定程度上會影響菌絲與培養基的親和性。

2.2不同谷物培養基對白靈1號菌絲生長速率的影響

不同谷物培養基對白靈1號菌絲生長速率的影響見表2。

表2 不同谷物培養基對白靈1號菌絲生長速率的影響Tab.2 The effect of different grain medium on the growth rate of bailing No.1

由表2可以看出，白靈1號菌種在各種谷物培養基上2 d內都能萌發，但平均生長速率不盡相同，表現為：高粱（脫殼）＞小麥（不脫殼）＞大麥（不脫殼）＞大黃米（脫殼）＞大麥（脫殼） ＞谷子（脫殼）＞高粱（不脫殼）＞小麥（脫殼）＞谷子（脫殼）＞蕎麥（不脫殼）＞水稻（脫殼）＞大黃米（不脫殼）＞蕎麥（脫殼）＞水稻（不脫殼），且脫殼高粱培養基上菌絲平均生長速率極顯著高于其他培養基，不脫殼小麥培養基極顯著高于脫殼水稻、小麥、蕎麥和不脫殼大黃米、高粱、水稻、蕎麥、谷子培養基，不脫殼大麥培養基極顯著高于脫殼水稻、蕎麥和不脫殼大黃米、蕎麥和谷子培養基，脫殼蕎麥和不脫殼水稻培養基上的菌絲生長速率極顯著低于其他培養基。

綜合表1、表2可以看出，菌絲生長速率最快的脫殼高粱培養基，菌絲長勢也是最好的，菌絲生長速率最慢的水稻培養基也是菌絲長勢最差的，但并非所有的谷物培養基的菌絲生長速率和菌絲長勢一致，比如，不脫殼高粱、蕎麥培養基上的白靈1號菌絲長勢都較好，評分達到4分以上，但是生長速率卻較慢，平均每天只有3.5 mm左右，而不脫殼大麥培養基上的白靈1號菌絲生長速率較快，達到4.018 mm·d-1，但是長勢卻一般，評分只有3分。

2.3不同谷物培養基對白靈1號菌絲生長指數影響

不同谷物培養基對白靈1號菌絲生長指數的影響見圖1。

圖1 不同谷物培養基對白靈1號菌絲生長指數的影響Fig.1 The effect of different grain medium on the growth index of bailing No.1

由圖1可以看出，白靈1號在不同谷物培養基上菌絲生長指數不同，表現為脫殼高粱培養基最大，達29.44，不脫殼小麥、高粱次之，脫殼谷子、大麥、大黃米、不脫殼大麥、蕎麥、谷子間差異不大，其余谷物培養基上的菌絲生長指數較小。

3 結論和討論

本實驗研究不同谷物培養基對白靈1號菌種菌絲的影響，結果表明白靈1號菌絲在供試的7種谷物（不論脫殼與否）培養基上均能生長，表明白靈1號對谷物培養基的利用廣泛。但在不同谷物培養基上白靈1號菌絲的長勢、生長速率及生長指數不同。其中最適合菌絲生長的是脫殼高粱培養基，從萌發到滿瓶僅需12 d，平均生長速率最大，達5.892 mm·d-1，且菌絲濃密，均勻，顏色潔白，長勢評分最高，為5分，菌絲生長指數最高，達29.44，其次為不脫殼的小麥和高粱培養基，最不合適白靈菇菌絲生長的是不脫殼的水稻培養基。這除與谷物自身所含營養成分與含量不同有關外，還與谷物顆粒間隙、谷物外殼厚薄、谷物持水性強弱等因素有關，如水稻外殼較硬，不容易煮透心，且持水性差，無法達到菌絲生長所需的理想含水量[11,16]，因此本實驗中水稻培養基最不適合白靈1號菌絲的生長。

在本研究中，同一種谷物脫皮與否，會在一定程度上影響菌絲與培養基的親和性，有些谷物（脫殼）培養基上菌絲生長的較好，而有些谷物（不脫殼）培養基上的菌絲生長較好，較為典型的是蕎麥和小麥，不脫殼的蕎麥與小麥培養基上的菌絲生長情況明顯優于脫殼后的培養基，這說明有些品種的谷物皮殼成分有利于白靈1號的生長發育，這與谷物皮殼中富含蛋白質、纖維素和維生素等營養物質有關[16]。本研究僅用了1個白靈菇菌株作為試驗對象，該菌株與其他不同來源的白靈菌株是否有差異，尚需進一步研究。

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云南：堅持野生菌和人工菌雙線發展思路

近日，“魅力彩云南特色云系列”之“綠色云菌篇”新聞發布會在云南昆明舉行。發布會介紹了云南充分利用良好生態環境、區位優勢、飲食文化傳統積極發展野生食用菌產業取得的經驗，探討云南野生菌未來發展方向。

據了解，云南自然環境優美，氣候適宜，野生食用菌種類882種，占世界2 000種的43%，占中國978種的91%。通過發展野生菌產業，2014年，主產區農民人均野生菌收入超過1 000元，最高的農戶達到12萬多元，主產區農戶野生菌收入占家庭收入的30%至70%。

云南將繼續依托云南獨特的自然資源條件，結合云南食用菌產業區域性資源優勢，堅持野生菌、人工菌“兩條腿走路”的發展思路，打高原特色牌，構建云南高原特色食用菌產業轉型發展的政策技術支撐體系，推進食用菌產業升級發展。通過實施退耕還林、天然林保護、公益林保護等一系列生態修復工程，進一步保護和培育資源，打造種類各異的野生食用菌產業帶。著力提高野生菌資源開發利用水平，有規劃、有計劃地發掘一批優異種質資源，增加野生食用菌擴繁品種。著力加強科技服務、政策扶持和監督管理，拉長、加寬、增厚產業鏈，加快栽培食用菌標準化、規范化，提高產業集中度，凸顯區域優勢，增強云菌品牌創立意識，健全“云菌”產業標準體系。著力加大新技術示范推廣力度，實施更加嚴格的開發利用措施，實現野生菌資源的可持續利用，推進云南食用菌產業升級發展。

中國食用菌信息網 2015.04.24

Study on the Mycelium Growth of Pleurotus nerbrodensis in the Grain Medium

CHAI Mei-qing,ZHAO Yi,LI Qing,HAN Peng-yuan,YUAN Jia-min,LI Yun-xia
（Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,China）

The tested materials of this experiment was Pleurotus nebrodensis No.1.The affection of seven kinds of grain medium(shelling and no shelling)on the growrh of Pleurotus nebrodensis were explorated through comparing mycelium germination time,color,density,uniformity,the average growth rate and growth index.The results showed that whether shelling or not,Pleurotus nebrodensis No.1 can grow in the 7 kinds of grain medium,but the growth situation was different.Shelling sorghum culture medium was the most suitable for Pleurotus nebrodensis mycelium growth,and its growth score was the best which got 5 points, and its average growth rate reached 5.892 mm·d－1which was the maximum,and its growth index was 29.44.The followed medium was no shelling wheat and sorghum.The no shelling rice medium was the least suitable for Pleurotus nebrodensis mycelium growth,and the growth score was 1 point and the growth index was 1.75.

Pleurotus nebrodensis;grain medium;average growth rate;growth index

A

1003-8310（2015）03-0015-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2015.03.004

山西省農業科學院科技攻關項目（2012ygg20）。

柴美清（1976－），女，本科，副研究員，主要從事食用菌方面研究。E－mail:hi－liqing@163.com

2015－03－08