不同打頂方式對賀州曬黃煙生長發育及產質量的影響

董維杰　王允白　湯朝起　黃瑾　高遠　顧光偉　張義志　竇玉青　張忠鋒

摘要：為明確賀州煙區曬黃煙適宜的打頂方式，采用摳心打頂、現蕾期打頂、中心花開放打頂3種打頂方式對賀州煙區主栽曬黃煙品種進行處理，分析其對曬黃煙上部葉、下部葉、中部葉的外觀質量、主要化學成分、產量、產值、感官評吸質量的影響。結果表明，隨著打頂時間的推遲，曬黃煙的株高、莖圍、節距、葉片數均有增加的趨勢，而上部葉和中部葉長、寬有下降趨勢，下部葉則相反；各部位煙葉的還原糖、總糖、植物總堿含量顯著上升，總氮含量變化規律則不明顯；同時曬黃煙的香型更加彰顯，感官評吸質量評價綜合得分也有所上升。綜合分析認為，賀州曬黃煙可根據煙株長勢選擇現蕾期打頂或中心花開放50%打頂。

關鍵詞：曬黃煙；打頂方式；農藝性狀；化學成分；感官評吸質量

中圖分類號： S572.04 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2015）10-0137-05

打頂是調節煙草生長發育的重要農藝措施，研究發現打頂能夠抑制煙株的生殖生長，而對營養生長具有重要的促進作用，煙葉內在的化學品質與打頂方式有著密切關系[1]。打頂能夠明顯促進根系發育，提高煙堿合成能力，對煙株上部葉的生長發育作用則更明顯[2]。有研究表明，采用中心花開放時進行一次性打頂能夠消耗部分煙株營養，降低上部葉的煙堿含量，并且能夠改善上二棚煙葉的結構特征[3]。王斌等認為，煙葉中的鉀含量與打頂時間有顯著關系，上部葉尤其明顯[4]。曬黃煙在我國具有悠久的種植歷史，烤煙傳入之前，晾曬煙在我國有著重要地位。隨著混合型香煙在我國的推廣發展，曬黃煙作為重要的添加原料受到廣泛重視[1]。有研究認為，在烤煙型卷煙中加入適量的曬黃煙不僅能夠降低刺激性，還能使吸味醇和、香氣濃郁[5-6]。本研究以賀州曬黃煙為研究對象，通過采用不同打頂方式來探究其對曬黃煙煙葉質量及產量的影響，從而確認賀州曬黃煙最適宜的打頂方式。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗地點設在廣西壯族自治區賀州市黃姚鎮枧盤村委盤古自然村農戶煙田，曬黃煙品種為公會曬黃煙。

1.2 試驗方法

試驗時間為2012—2013年。選取生長一致的曬黃煙煙田作為試驗田，試驗田面積 1.1 hm2。試驗采用隨機區組設計，設置3個處理，每個處理3個重復，每個小區90株煙。處理T1，摳心打頂，當花蕾還包在葉內而未出現且只有豌豆粒大小時，用鑷子夾去或用小竹簽挑去；處理T2，現蕾期打頂，煙田大部分煙株現蕾，主莖伸出幼葉，花蕾與幼葉明顯分開后，將花蕾、花梗連同其下2～3張小葉（花序）一并打掉；處理T3，中心花開放打頂，當煙田有50%的煙株第1朵中心花開時進行打頂，打頂時從最下面（頂部）的花枝起往下數2～3張過渡葉一同打掉。除打頂方式不同外，其他農事操作按常規栽培技術和調制技術進行。按照煙草行業頒布的農藝性狀調查方法（YC/T 142—1998《煙草農藝性狀調查方法》），每個小區選取有代表性的煙株，測量上部葉、中部葉、下部葉的長、寬。按常規曬制技術統一分小區采曬，調制結束后，所有試驗小區煙葉單獨存放，并統計各個處理的經濟性狀；選取每個處理的下、中、上3個部位煙葉，分別進行外觀質量評價、主要化學成分分析和評吸質量鑒定（表1）。

1.3 數據處理方法

采用Excel 2010、DPS 7.05軟件進行數據統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同打頂方式對曬黃煙農藝性狀的影響

從表2可以看出，隨著打頂時間的推遲，不同打頂方式處理的株高有增加的趨勢且差異極顯著，摳心打頂處理與中心花開放打頂處理的葉片數、節距、上部葉長與寬、下部葉長差異顯著，摳心打頂與現蕾期打頂、中心花開放打頂處理葉長差異顯著，其葉寬差異不明顯。總體來說，隨著打頂時間的推遲，打頂對煙株生長發育的影響力逐漸減弱，不同打頂方式對中部葉生長發育的影響最低。

2.2 不同打頂方式對曬黃煙經濟性狀及各部位煙葉比例的影響

從表3可以看出，隨著打頂時間的推遲，中部煙葉比例有所增加，下部煙葉比例迅速下降，中心花開放打頂比摳心打頂處理下部煙葉比例降低近50%，而上部煙葉比例總體呈上升趨勢，各處理中部葉、下部葉比例、產量均差異極顯著，摳心打頂與現蕾期打頂處理的上部煙葉比例與產值差異顯著，但隨打頂時間推遲，差異性變得不明顯。綜合分析發現，現蕾期打頂處理在產量、產值方面都略高于摳心打頂與中心花開放打頂處理，因此選擇在現蕾期打頂綜合經濟性狀最好。

2.3 不同打頂方式對曬黃煙外觀質量的影響

2.3.1 不同打頂方式對曬黃煙下部葉外觀質量的影響 從表4可以看出，2012年試驗各處理下部葉顏色都以金黃色為主，隨著打頂時間的推遲，正黃色、金黃色煙葉比例有所增加；成熟度稍有提高，葉片結構有變疏松的趨勢，油分逐漸減少，現蕾期打頂處理含青度明顯偏高，光澤變暗，身份結構基本保持不變。2013年摳心打頂處理顏色為土黃偏淺土黃，現蕾期打頂處理以土黃為主，中心花開放處理的顏色為正黃-金黃-土黃，范圍變化相對較廣泛；不同打頂方式的成熟度均為基本成熟，中心花開放試驗處理的身份相對其他2個試驗處理偏薄；隨著打頂時間的推遲，油分逐漸增多，含青度先降低后升高，光澤強度越來越鮮亮。比較2年試驗數據發現，受不同年份天氣狀況的影響，相同處理雖然在外觀質量上差別較大，但比較而言，中心花開放打頂處理的煙葉綜合外觀質量略優于摳心打頂與現蕾期打頂處理。

2.3.2 不同打頂方式對曬黃煙中部葉外觀質量的影響 從表5可以看出，不同打頂方式處理的中部煙葉顏色均以金黃為主，隨著打頂時間的推遲，成熟度稍有提高，身份逐漸變薄，油分減少；現蕾期打頂試驗處理的光澤強度較好，中心開放打頂方式試驗處理的光澤強度次之， 摳心打頂試驗處理的光澤強度最差；同樣受不同年份氣候條件的影響，各處理方式在含青度方面差異明顯。綜合2年數據分析可知，雖然3種打頂方式處理下的中部煙葉綜合外觀質量差別不大，但比較而言，現蕾期打頂處理略有優勢。

2.3.3 不同打頂方式對曬黃煙上部葉外觀質量的影響 從表6可以看出，摳心打頂、現蕾期打頂處理上部葉顏色主要以深黃為主，隨著打頂時間的推遲，金黃色煙葉比例大幅度提高。2012年各處理的成熟度基本都為尚成熟，身份隨打頂時間推遲有變厚趨勢，葉片結構均為稍密，現蕾期打頂處理油分含量比摳心打頂、中心花開放打頂處理高，光澤強度都為尚鮮亮。2013年隨著打頂時間的推遲，成熟度逐漸提高，葉片結構變疏松，但煙葉油分含量減少，葉片身份略有變薄，這可能與煙株生長后期天氣狀況偏差、相關化學成分積累量變少有關系；同時，現蕾期打頂含青度最低，光澤強度較摳心打頂、中心花開放處理稍暗。綜合2年數據分析結果可知，現蕾期打頂和中心花開放打頂處理的煙葉綜合外觀質量優于摳心打頂處理。

2.4 不同打頂方式對曬黃煙化學成分的影響

2.4.1 不同打頂方式對曬黃煙下部葉化學成分的影響 從表7可以看出，現蕾期打頂還原糖含量與總糖含量最高，摳心打頂處理含量最低，中心花開放處理居中；總植物堿含量、總氮含量與總糖含量、還原糖含量規律相反，以摳心打頂含量最高，現蕾期打頂含量最低；鉀含量有降低的趨勢。方差分析結果顯示，各處理間總植物堿、總氮、鉀含量均差異極顯著，氯含量基本相同，變化規律不明顯；現蕾期打頂、中心花開放打頂處理總糖、還原糖含量差異不顯著，而與摳心打頂處理差異極顯著。

2.4.2 不同打頂方式對曬黃煙中部葉化學成分的影響 從表8可以看出，隨著打頂時間的推遲，中部煙葉總糖含量增加趨勢較明顯，各處理均差異顯著；各處理間還原糖含量差異均極顯著，其中以現蕾期打頂處理含量最高，摳心打頂處理含量最低；各處理間總植物堿含量差異極顯著，其中以中心花開放處理含量最高，現蕾期打頂處理含量最低；總氮、鉀含量則隨時間的推遲呈降低趨勢，扣心打頂與現蕾期打頂處理差異極顯著；各處理間氯含量大致相同，變化不顯著。

2.4.3 不同打頂方式對曬黃煙上部葉化學成分的影響 從表9可以看出，隨著打頂時間的推遲，上部葉還原糖、總糖、總植物堿含量總體呈上升趨勢，其中還原糖含量差異極顯著；中心花開放處理總氮含量最高，現蕾期打頂處理含量最低，摳心打頂處理居中；鉀含量呈降低趨勢，且各處理鉀含量差異極顯著；氯含量基本一致，無明顯規律。

2.5 不同打頂方式對曬黃煙感官評吸質量的影響

2.5.1 不同打頂方式對曬黃煙下部葉感官評吸質量的影響 從表10、表11可以看出，不同打頂時間的曬黃煙葉類型均為曬黃煙，香型程度為較顯；隨著打頂時間的推遲，下部煙葉的勁頭有所降低，香氣質、香氣量、余味、雜氣、刺激性5項指標得分有所增加，燃燒性與灰色基本無變化，綜合評價得分升高。綜合2年試驗數據分析結果可知，隨著打頂時間的推遲，曬黃煙下部葉感官評吸質量有變好的趨勢。

2.5.2 不同打頂方式對曬黃煙中部葉感官評吸質量的影響 從表12、表13可以看出，不同打頂時間曬黃煙中部葉類型均為曬黃煙，現蕾期打頂處理勁頭略有優勢；摳心打頂試驗處理的香型程度為較顯，現蕾打頂與中心花開放試驗處理的香型程度為較顯+；現蕾期打頂和中心花開放處理的香氣質、香氣量優于摳心打頂；燃燒性與灰色基本無變化。綜合2年試驗數據分析結果可知，現蕾打頂和中心花開放打頂試驗處理的綜合評價略優于摳心打頂。

2.5.3 不同打頂方頂對曬黃煙上部葉感官評吸質量的影響 從表14、表15可以看出，不同打頂方式處理的上部煙葉類型均為曬黃煙，勁頭為適中+；摳心打頂試驗處理的香型程度為較顯-，現蕾期打頂和中心花開放試驗處理的香型程度為較顯+；隨著打頂時間的推遲，煙葉香氣質、香氣量、余味、雜氣4項指標得分和總得分增加，燃燒性與灰色得分基本無變化，香型彰顯度、質量檔次都表現為上升趨勢。綜合2年數據分析結果可知，隨著打頂時間的推遲，曬黃煙上部葉感官評吸質量有變好的趨勢。

3 結論與討論

打頂能夠協調煙株生理生長與營養生長之間的關系，打頂之后原有的庫源關系會發生很大的變化[6-7]，不同生態條件下的打頂方式對煙葉化學品質的影響顯著[8-9]。有研究認為，過晚打頂，葉片內含物積累量會顯著下降，上部葉面積則會減小；而過早打頂則會導致煙堿以及總氮含量顯著增加，且上部葉身份也會在一定程度上變厚[4，10]。在本試驗條件下，現蕾期打頂、中心花開放打頂處理所產煙葉綜合外觀質量優于摳心打頂處理。隨著打頂時間的推遲，曬黃煙株高、葉片數、莖圍均呈增加趨勢，其中株高與節距增加趨勢顯著；中部葉和上部葉的長、寬呈降低趨勢，而下部葉的長、寬有增加趨勢，這可能與打頂能夠打破煙草內源激素平衡，吲哚乙酸含量明顯降低，促進營養物質向下部葉的轉移有關系[11]。各部位煙葉比例與打頂時間也存在相關性，上部煙葉比例隨打頂時間推遲有所提高，摳心打頂處理下部煙葉比例最高，中心化開放打頂處理中部煙葉比例最高；現蕾期打頂處理經濟性狀略有優勢。值得注意的是，2012年曬黃煙成熟度與2013年相比差距較大，含青度也偏高，說明當地不同年份天氣狀況對曬黃煙生產的影響較大。

隨著打頂時間的推遲，煙葉總糖含量、還原糖含量、總植物堿含量呈增加趨勢，這可能與打頂后光合作用產物由生殖器官向營養器官轉移有關系；總氮含量則呈降低趨勢，因為打頂會促進營養生長，根系發育得到加強，吸收的氮素會被迅速轉化為煙堿等次生代謝物；鉀含量總體呈下降趨勢，相關機理還不清楚，有待進一步進行探究；而氯含量基本一致，變化規律不明顯；曬黃煙的香型隨打頂時間推遲更加彰顯，質量有所提高。綜合分析結果顯示，賀州曬黃煙可根據煙株長勢選擇現蕾打頂或中心花開放50%打頂。

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