微量元素硒在養豬生產中的應用

張貽傳

（江西華農恒青實業有限公司，江西 宜春 330812）

微量元素硒在養豬生產中的應用

張貽傳

（江西華農恒青實業有限公司，江西 宜春 330812）

硒(Selenium，Se)是動物必需的微量元素之一。硒在地殼中含量極低，而且分布很不均勻，動物的白肌病、桑葚心病、營養性肝壞死等疾病均與缺硒有關。飼料原料中的魚粉含硒較高，苜蓿粉、黑麥等次之，餅粕較少，谷類最低。硒以無機硒和有機硒2種形式存在，無機硒包括亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒化鈉、亞硒酸鈣等；有機硒包括硒酵母、硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、海藻硒多糖等，豬對有機硒的生物利用率高于無機硒。

1 硒的抗氧化作用

硒在體內的生物學作用有很多種，抗氧化性是硒的生化作用基礎。硒的抗氧化作用可分為酶和非酶兩類。

1.1 硒酶抗氧化作用

谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)和磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶(PHG-Px)都是哺乳動物體內的含硒酶，這2種酶都是通過抑制膜磷脂過氧化而發揮保護生物膜的作用。GSHPx 和PHG-Px的區別在于對底物的選擇性，PHG-Px作用于像磷脂這樣的雙親性物質的過氧化物，而GSH-Px則主要作用于親水性過氧化物。這兩種酶同時存在于生物組織中，它們和其他過氧化物酶共同組成一個還原各種過氧化物的多酶系統。

1.2 非酶硒抗氧化作用

非酶硒化合物的抗氧化作用，主要是多種硒蛋白的抗氧化作用。非酶硒化合物的抗氧化作用可以歸納為以下幾個方面：清除脂質過氧化自由基中間產物；分解脂質過氧化物；修復水化自由基(HO、H等)引起硫化合物的分子損傷；在水化自由基破壞生命物質前將其清除或轉化為穩定化合物；催化巰基化合物作為保護劑的反應。

1.3 硒與維生素E的協同抗氧化作用

在抗氧化方面，硒和維生素E起協同作用，補充硒或維生素E可達到互補和糾正各自的缺乏癥。但在有些情況維生素E不能代替硒，而硒則在很大程度上可代替維生素E。據測定，一個硒原子能代替700～1 000個分子維生素E；含硒蛋白的抗氧化能力比維生素E的抗氧化能力高500倍。

2 免疫調節作用

大量的研究發現，硒與機體免疫功能密切相關。硒可以改善機體體液免疫和細胞免疫功能，影響免疫器官的結構。

2.1 增強體液免疫

研究表明硒能增強體液免疫，刺激免疫球蛋白的生成，提高機體合成抗體的能力。李敬璽、王俊東（1995）在給18～20 kg的仔豬接種豬瘟疫苗的同時肌注0.2%亞硒酸鈉1 mL， 可使豬血液中的B淋巴細胞增數、豬瘟抗體水平提高，且抗體出現時間較早、維持時間較長。袁施彬等（2008）在日糧中添加0.6 mg/kg的硒，能使豬日增重提高，料重比降低；IgG、IgA和IgM提高，豬瘟抗體滴度隨著試驗期的延長，幾乎呈直線上升，在免疫后28 d，陽性保護率達到100%[1]。

2.2 增強細胞免疫

硒可以明顯提高淋巴細胞分泌白細胞介素-6(IL-6)水平，同時提高IL-6的活性。補硒能使動物對致敏劑的敏感性提高，而缺硒時，動物巨噬細胞減少，淋巴細胞增殖能力下降，自然殺傷細胞(NK)數目減少，抗體依賴細胞介導毒素清除能力下降。補硒可使母豬外周血吞噬細胞的吞噬活性顯著增強。

3 預防仔豬白肌病、水腫病、營養性肝壞死和桑葚心病

于乳豬7 d用0.1% 亞硒酸鈉維生素E注射液，每千克體重0.15 mL肌肉注射，斷乳時重復注射1次；母豬在分娩前21 d注射亞硒酸鈉維生素E注射液5 mL。能有效預防仔豬白肌病、水腫病、營養性肝壞死和桑葚心病[2-3]。

4 提高斷奶仔豬成活率

樊銀珍等(2006)選取2～5胎杜長大哺乳仔豬412頭，隨機分成2組，試驗組和對照組各206頭，試驗組仔豬在21齡和28日齡分別肌肉注射亞硒酸鈉維生素E注射液2 mL和3 mL。結果表明，斷奶前2次注射亞硒酸鈉維生素E注射液能使斷奶仔豬腹瀉發病率降低6.7%，發病死亡率降低6.6%[4]。

5 抗應激

5.1 抗熱應激

如何減少養豬生產中的熱應激，提高豬群對熱應激的耐受力，是近年來養豬業一直在探求的問題。趙洪進，郭定宗（2005）在平均溫度為(34.89±5.62)℃的豬舍內，選擇100日齡長大二元雜交商品生長豬(去勢公豬)40頭，隨機分為4組，通過日糧添加不同水平的硒和維生素E作為對照組、低水平組、中水平組和高水平組，測定與自由基代謝有關的血清丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性。結果表明，補充硒和維生素E可降低(P＜0.05)或顯著降低(P＜0.01)血清MDA含量；升高(P＜0.05)或顯著升高(P＜0.01)血清SOD和GSH-Px活性，從而證明硒和維生素E可減少熱應激豬體內自由基的數量，緩解豬熱應激時的自由基損傷，提高豬抗熱應激的能力。

5.2 抗免疫應激

張新華，宋士英（1996）給30頭25 kg左右仔豬每天每頭豬加5 mg亞硒酸鈉，混在飼料內喂飼。補硒3 d后開始防疫注射，結果補硒組的仔豬防疫注射后無一頭死亡，對照組30頭沒補硒的仔豬防疫注射后死亡11頭。

5.3 減少仔豬補鐵中毒

缺硒會使的仔豬對鐵劑的敏感性增強，因此缺硒仔豬在補鐵時容易發生過敏。2008年江蘇如皋某豬場仔豬2日齡補鐵以后，30 min至數小時內部分仔豬出現尖叫、倒地死亡，抗生素治療無效。筆者在該豬場每噸妊娠母豬飼料和哺乳母豬飼料里分別添加200 g亞硒酸鈉維生素E預混劑，1周后母豬所產仔補鐵未再發生尖叫、死亡等現象。

6 治療種豬習慣性進食嘔吐

由于飼料粉碎過細、飼養管理、營養等因素，導致規模豬場種豬常發胃潰瘍，主要表現種豬進食時發生嘔吐，嘔吐以后連同嘔吐物繼續進食，嚴重的在一次進食期間會發生反復性嘔吐。發生嘔吐的豬往往會伴隨體格消瘦。筆者2013年于浙江嘉興和江西進賢，記錄1周發生嘔吐5次以上的種豬，給這些豬（51頭妊娠母豬、3頭公豬）肌肉注射亞硒酸鈉維生素E注射液10 mL一次，之后15 d觀察每次進食過程是否發生嘔吐，發現有17頭妊娠母豬、2頭公豬在注射亞硒酸鈉維生素E注射液之后15 d內均不發生嘔吐，一次治療有效率35.2%（19/54）。注射亞硒酸鈉維生素E注射液以后仍然發生嘔吐的豬，在每次進食前將20片硫糖鋁片碾碎后拌入100 g飼料，讓豬先進食完添加了硫糖鋁片的飼料再添加其他飼料，連續使用1周，停藥后15 d內發生嘔吐的豬僅17頭，嘔吐率27.8%（15/54），并且出現嘔吐的豬嘔吐次數明顯減少。

7 提高種豬生產性能

7.1 提高初生重、降低死胎率

李飛，張建宏（1998）選用品種和胎次相同的28頭妊娠母豬，隨機分為對照組和試驗組，各組14頭，試驗組在預產前40 d和20d各注射1次亞硒酸鈉維生素E注射液5 mL/頭，試驗結果表明，試驗組活仔窩重和仔豬初生重分別比對照組提高18.6%（P＜0.01）和19.0%（P＜0.01）。妊娠期間母豬飼料中添加亞硒酸納維生素E或產前20 d給母豬注射亞硒酸納維生素E注射液可以增加產仔數，減少死胎率并且哺乳仔豬發病少。

7.2 促進發情

應用氯前列烯醇（PG）結合亞硒酸鈉維生素E粉處理乏情母豬，不僅能有效地誘導母豬發情，而且還能提高其繁殖力。

圖1 母豬進食嘔吐槽內有嘔吐物

圖2 注射亞硒維E后無嘔吐物

7.3 改善公豬精液品質

研究表明種公豬缺硒可使睪丸的曲細精管生殖細胞與精囊腺發育不良造成睪丸退化，影響種用[5]。蘇惠龍等（2009）在成年長白種公豬的飼料中，以0.3 mg/kg（以硒濃度計算）添加富硒益生菌，研究富硒益生菌對種公豬精液品質的影響。結果顯示，試驗組種公豬精液中的精子活率、頂體完整率、還原型谷胱甘肽過氧化物酶的活性均比對照組高。但精液中的精子畸形率比對照組低，說明富硒益生菌能明顯改善種公豬的精液品質[6]。

8 預防新生仔豬皮下水腫

飼料原料霉菌毒素等因素會導致部分初生仔豬后肢皮下發生水腫，筆者2012年在嘉興于妊娠母豬產前15 d肌肉注射亞硒酸鈉維生素E注射液6 mL。能使發生水腫窩數占整個產房窩數比例從29.1%（7/24）下降到9.1%（2/22），發生水腫仔豬數占整個產房活仔比例7.01%（19/271）下降到2.01%（5/239）。

9 改善肉質

一般認為在改善肉質方面有機硒明顯優于亞硒酸鈉。占秀安等選用108頭體重60 kg左右的杜長大三元雜種肥育豬，按飼養試驗要求分成3組.每組3個重復，每個重復12頭。對照組不添加硒(基礎飼糧中硒的實測值為0.045 mg/kg)，亞硒酸鈉組和硒代蛋氨酸組均添加硒0.30 mg/kg，試驗期40 d。然后屠宰并取樣測定，研究不同硒源對肥育豬鮮肉肉色和滴水損失的影響及機理。結果表明：硒代蛋氨酸使豬宰后第0.75、8、16 h肉色Huntera值顯著升高(P＜0.05)，而亞硒酸鈉僅使第0.75小時肉色Huntera值明顯提高(P＜0.05)；硒代蛋氨酸使豬宰后第8、16 h鮮肉的滴水損失顯著減少(P＜0.01)，而亞硒酸鈉有這一作用趨勢，但效果不明顯(P＞0.05)；硒代蛋氨酸和亞硒酸鈉均使血清和組織中硒含量增加(P＜0.01)，但硒代蛋氨酸的這一作用較亞硒酸鈉明顯。

10 總結

目前養豬行業在逐漸的規范過程中，濫用抗生素的情況將逐步會被取締。自從1973年硒被證實為谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性成分，以后有關硒的生物學、生物化學、免疫學等基礎性研究層出不窮。這些研究成果為更有目的、準確地防治硒缺乏癥提供了理論基礎。目前硒在生物學領域中仍受到高度重視。添加硒可提高豬群健康度，減少抗生素使用，同時還能提高豬的生產性能，還可提高豬肉產品的質量，重要的是可提供富硒豬肉給人們食用。如何正確的使用硒作為動物飼料營養性添加劑，在當今養豬生產中有著非常重要的意義。

[1] 袁施彬，余冰，陳代文.硒添加水平對氧化應激仔豬生產性能和免疫功能影響的研究[J].畜牧獸醫學報，2008 (5)：677—681.

[2] 王桂香.冬春謹防仔豬白肌病[J].飼料研究，2008 (2)：47.

[3] 張寶泉等.一例豬地方性缺硒癥的診治[J].豬業科學，2009，26(4)：44.

[4] 樊銀珍，周俐兵，張世新，等.亞硒酸鈉維生素E對提高早期斷奶仔豬成活率效果的觀察[J].豬業科學，2006，23(9)：40-41.

[5] 趙霞，王秀紅，高榮.硒、鋅元素、維生素對公、母豬繁殖的影響[J].中國畜禽種業，2008(7)：35.

[6] 蘇惠龍，李儒曙，賀湘仁，等.富硒益生菌對種公豬精液品質的影響[J].廣東農業科學，2009 (7)：156-158.

2015-04-07)