選對植物油，不做“黃臉婆”

｜本刊記者/ 姚瑋嫻

選對植物油，不做“黃臉婆”

｜本刊記者/ 姚瑋嫻

——今晚跟男朋友燭光晚餐，親自下廚展示廚藝但又怕殘留的油煙味破壞了浪漫的氣氛，如何是好？

——每天下廚后，皮膚上的粘膩感讓我感覺很不舒服，清洗的時候發現臉部附著一股油煙味。我很擔心長此以往，油煙會把我折磨成“黃臉婆”。

“烹飪時注意控制油溫，抽油煙機做到早開、晚關，即在起煙前就開，烹飪結束后再開一會兒再關。”護膚專家冰寒建議。

除了從外部環境條件減少油煙污染，在購買油品的時候，盡量選擇油煙釋放量較少的油品也是很奏效的。如本次油煙檢測結果顯示的，刀嘜葵花籽油和植物調和油都是不錯的選擇。同時，消費者要認清不同標簽的含義，高溫烹飪盡量選用“精煉”油品。

“皮膚感到油膩不適時注意清潔，護膚可使用維生素E、維生素C類的抗氧化成分，中和自由基，減少對皮膚的傷害。”冰寒補充道。

——家里的熊孩子和老公都嗜好煎炸食品怎么辦？經常做給他們吃又擔心對健康有害。煎炸食品是否真的那么可怕？

根據本次《消費者報道》對煎炸油衛生指標的檢測，7大常用油產品的煎炸油衛生指標都符合國家標準，消費者對家庭自制煎炸食品不必過于抵觸。

專家建議，平時注意食用油的貯藏方式，保持其新鮮度；不要反復使用煎炸油，都能有效降低煎炸中有害物質的產生。

“調和油里添加了棕櫚油等植物油，可以降低酸價。煎炸最好選用植物油；盡量選擇蒸煮的烹飪方式。成人每天攝入25g油就夠了。日常家庭不要一次性買太多油，買小罐就好。” 中山大學預防醫學研究所副所長蔣卓勤提醒消費者在日常用油里需要注意這些細節。