河北省食用菌產業發展SWOT分析

□文/冀曉陽（河北農業大學經濟貿易學院 河北·保定）

河北省食用菌產業發展SWOT分析

□文/冀曉陽
（河北農業大學經濟貿易學院 河北·保定）

河北省作為全國食用菌主產區之一，食用菌產量產值逐年攀升，產業地位逐年提高。本文運用SWOT分析法，對影響河北省食用菌產業發展的內外因素進行分析，并提出適合河北省食用菌產業快速健康發展的戰略對策。

河北??；食用菌產業；SWOT分析

收錄日期：2014年11月25日

食用菌作為功能性食品，已成為人們日常飲食中植物性蛋白和營養要素的重要來源。同時，食用菌產業作為食品行業發展中的一個新的增長點，已成為21世紀的一項朝陽產業。自上世紀80年代開始，我國食用菌產業就得到了快速發展，已成為繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農產品，成為農村經濟發展的支柱產業。1978年，我國食用菌年產量僅有6萬噸，到2000年為663萬噸，2012年食用菌總產量已達2，828萬噸，居世界第一，占世界總產量的七成。2000年總產值227億元，到2012年為1，772億元，預計到2020年，我國食用菌產量和產值將達到5，124萬噸和3，377億元。表1、圖1為2000～2012年我國食用菌產量產值。（表1、圖1）

表1 2000～2012年全國食用菌產量產值

圖1 2000～2012年全國食用菌產量產值趨勢圖

由表1可知，近十年來我國食用菌產量產值均已進入飛速提升階段。巨大的市場需求，明晰的發展前景，給各食用菌產業大省帶來難得的機遇，同時也帶來了空前的挑戰。因此，抓住機遇，揚長避短，實現可持續發展，成為各個食用菌種植大省搶占市場份額的重要手段。

一、河北省食用菌產業現狀

河北省作為食用菌生產大省，歷史悠久，如平泉食用菌；遵化小香菇；張家口口蘑等等均具有一定知名度。近十年來，隨著行業浪潮的推動，食用菌產業進入高速發展階段：2001年河北省食用菌產量在全國排名第10位，產值第10位；到2010年產量排名第5位，產值第4位。排名次序的提升，顯示出河北省食用菌產業已進入跨越式發展時期。表2為2005～2012年河北省食用菌產量產值統計數據。由圖2、表2可見，近年來河北省食用菌產業在較高水平上平穩發展，產量產值逐年提升，在全國已處于食用菌產業領先地位。（表2、圖2）

圖2 2005～2012年河北省食用菌產量產值占比

二、河北省食用菌產業SWOT分析

（一）河北省食用菌產業發展優勢分析（S）

1、自然氣候適宜，菌種資源豐富。食用菌生產的最適宜溫度是15～26℃；對水分和空氣濕度的要求介于60%～70%和80%～90%之間，同時具有不需施肥、不需陽光、用水少，抗旱、雹、霜凍的特點。河北省的自然環境和氣候條件適合多種菌種的生長需求。豐富的菌種資源不僅增加了食用菌的產業結構，而且提升了產業的抗風險能力。近年來，河北省引進推廣了白靈菇、黃傘、茶薪菇等18個新品種，使菌種資源發展到了28個種類、40多個品種。表3為2008～2012年河北省食用菌主要菌種產量表。（表3）河北省北方壩上地區，利用高海拔地區天然的冷涼氣候資源生產錯季食用菌，不僅提高了產出，補充了夏

季市場供應，同時對冬季的減產損失起到了補償的作用。

表2 2005～2012年河北省食用菌產量產值統計表

表3 2008～2012年河北省食用菌主要菌種產量表

2、產業體系日益完善。河北省大部分食用菌產區均采用“龍頭企業+食用菌專業合作社+農戶”的組織模式。這樣既能發揮產業組織的縱向優勢和渠道優勢，又能提升產業抵抗市場風險的能力。目前，河北省擁有食用菌專業合作社200多個，龍頭企業近百家，如河北國賓食品公司、綠源公司、潤隆公司，等等。漸趨成熟的產業體系保障了食用菌產業的可持續發展。

3、技術水平穩步提高。近年來，河北省不斷加大科研投入，開發并推廣新技術的應用，為全省食用菌產業的可持續發展提供了有力的支持。如，涼冷氣候錯季栽培技術，苦咸水栽培技術，棉稈栽培技術等技術的推廣和應用，以及菌沼、菌菌、菌肥三種循環模式的開發，等等。

4、生產發展不斷集中，區域化優勢明顯。目前，河北省已由原來的主要栽培平菇轉變為栽培平菇、香菇、滑子菇、金針菇等多種品種為主，同時靈芝、杏鮑菇、姬菇、茶新菇等珍稀菇類迅速發展。已經形成冀南平菇，遵化香菇，平泉花菇、滑子菇，壩上錯季菇等一批規模較大的區域產品，取得了很好的經濟效益。

（二）河北省食用菌產業發展劣勢分析（W）

1、組織模式優勢不明顯，產業抗風險能力弱。河北省食用菌產業近十年來得到高速發展，但同時菇農增產不增收的現象也頻頻出現，產業抗風險能力弱顯而易見。河北省食用菌產業近年發展迅速但組織化模式發展緩慢，產銷渠道不暢通，菇農與瞬息萬變的市場銜接不適應等問題層出不窮，企業盲目擴產，無序競爭，導致產業損失增大。

2、加工技術落后，產業化水平低。河北省食用菌產業與發達國家相比，生產技術滯后，規模化不足，生產、流通、加工、消費各環節的系統化水平較低，從而導致難以形成穩定的產業鏈，無法適應市場對產品質量、數量和穩定性的要求。發達國家已普遍采用全自動工廠化栽培模式、精深加工品多，而河北省食用菌主要以不加工或者粗加工產品為主，鮮菇銷售占很大比重，產業效益大大降低。

3、政府政策和組織支持力度不足。產業的可持續發展除了市場調控以外，還需要一定的政策扶持。作為農民增收的新途徑，河北省食用菌產業享受政府政策扶持力度不足；以及如食用菌協會、食用菌研究院等組織優勢不夠明顯等方面制約著產業的發展。

（三）河北省食用菌產業發展機會分析（O）

1、河北省食用菌的產業價值和市場潛力日益顯現。隨著食用菌的消費逐步大眾化，食用菌已成為餐桌新寵，消費者的認可逐步拉動了市場需求。河北省地處環首都經濟圈的重要位置，京津冀一體化發展的大背景，勢必帶動區位優勢的發揮。抓住京津這一高端消費市場，河北省食用菌產業將會大幅提升市場份額。

2、政府重視程度加大，科研投入加大。全省各地把食用菌產業作為“菜籃子工程”建設的重要內容，加大資金投入，將重點放在菌種培育、基地建設、新品種新技術試驗示范等方面。同時，加強與高校、科研院所的合作，組織力量開展技術創新，培養了一批懂技術、會管理的技術帶頭人，提高菇農的栽培技術。

（四）河北省食用菌產業發展威脅分析（T）

1、市場對食用菌質量安全要求加大。全國各地陸續實行農產品市場準入制度。因此，無公害、綠色、有機的認證將會成為河北省食用菌進入高端市場的門檻。

表4 河北省食用菌產業的SWOT分析矩陣

2、各大食用菌強省競爭激烈。河北省雖為食用菌大省，卻非食用菌強省。全國食用菌產業發展已經進入“攻堅爬坡”階段，如山東、福建、河南等各個食用菌強省都在擴大規模，搶占市場。河北省需在這個階段利用自身優勢，實行正確戰略決策，實現跨越式發展，以期成為食用菌強省。

（五）河北省食用菌產業戰略選擇。根據以上SWOT方法分析，得出各種戰略，如表4所示。（表4）

三、河北省發展食用菌產業對策建議

（一）加強區域化生產，擴大栽培品種。河北省區位優勢明顯，應加強區域化生產，發揮優勢區域的帶動作用。發揮冀南平菇，遵化香菇，平泉花菇、滑子菇，壩上口蘑等的主導作用的同時，增加珍稀菌種的引進栽培；充分發揮以圍場、張北、沽源等冷涼地區為主的氣候優勢，大力發展錯季菇。

（二）加大科學技術投入，重視專業人才培養。加強與高校以及科研院所的合作，使“產+學+研”模式得到充分運用，為食用菌產業提供技術保障和人力支持，重視培養研發、培育、管理、開發市場等方面的人才。引進先進的技術設備，實現食用菌產業的快速發展。

（三）優化產業組織模式，強化品牌意識。在現有的組織模式基礎上，發展一條集培育、生產、銷售、物流等為一體的協作式產業鏈。同時，創辦食用菌協會，加強政府、金融單位與食用菌生產區域的聯系，為食用菌行業爭取政府和金融單位的支持創造條件。加大投資的引入力度，使食用菌產業逐步由初級加工向深加工轉變。利用河北省環京津的有利地勢，建立與京津等消費市場的直銷通道，擴大食用菌的銷售規模。同時，擴大品牌意識，增強河北省食用菌品牌的影響力。

（四）加大政府扶持力度，設立食用菌專項基金。食用菌產業作為河北省的新興朝陽產業，政府應該給予高度重視，可以設立食用菌專項基金，對食用菌的生產給予資金和設備方面的補貼，使菇農和生產企業受益，增強食用菌的生產積極性，促進食用菌產業的長遠發展。

主要參考文獻：

［1］張俊飚.中國食用菌產業經濟發展研究［M］.2012.

［2］盧敏，李玉.中國食用菌產業發展新趨勢［J］.安徽農業科學，2012.40.5.

［3］張俊飚，李波.對我國食用菌產業發展的現狀與政策思考［J］.華中農業大學學報，2012.5.

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