舌尖上的中國引起的電視節目創新

馬新安，楊　莉.吉林電視臺，吉林長春　　30033 .吉林省群眾藝術館，吉林長春　　30033

舌尖上的中國引起的電視節目創新

馬新安1，楊莉2
1.吉林電視臺，吉林長春130033 2.吉林省群眾藝術館，吉林長春130033

摘要在娛樂心理和功利心理泛濫屏幕的背景下，《舌尖上的中國》沒有從眾跟風，而是一頭扎進中國博大精深的飲食文化里，于市井阡陌山川江河中，尋覓中華大地上有關飲食的文化神韻和精神脈絡。片子從美食背后的制作工藝和生產過程入手，把視角對準了普通百姓，充滿濃厚的生活氣息、草根氣息，深深引起觀眾的共鳴。本文將從多個角度解讀《舌尖上的中國》所帶給我們的獨特魅力，并分析其成功因素。

關鍵詞舌尖上的中國；創新；紀錄片；美食

作為一部紀錄片，無論從播出時間，還是從收視習慣上我們都無法想象它最初的播出效應。可是該片一經播出，便猶如一匹黑馬，剎那就受到無數觀眾和網友的熱情追捧。“舌尖上的中國”這5個字，幾乎在一夜之間，變成了最熱門的詞匯。究其原因，應該是作品本身融入了太多人文的因素，飲食文化和社會文化的交融并和，使該片受到有關味覺卻也超越味覺的心靈共鳴。

本文將從以下幾個方面探索該片成功的原因。

1 創作理念

平民化的創作理念是這部紀錄片成功的基礎，也正是這一點讓《舌尖上的中國》贏在了起跑線上。縱觀已經播出的很多飲食節目，基本上是請專業的烹飪人員展示菜品的制作，甚至很多原料及調料普通百姓都沒有見過，這無形中就與觀眾有了隔閡，這也是很多花了大氣力的美食節目溫而不火的原因。

《舌尖上的中國》則另辟蹊徑，以紀錄片的形式來制作美食節目。關于紀錄片的這樣定義的：以真實生活為創作素材，以真人真事為表現對象，并對其進行藝術的加工和展現，以展現真實為本質，并用真實引發人們思考的電影或者電視藝術形式。恰恰是這看似樸素無華的創作形式抓住了觀眾的心。《舌尖上的中國》將傳統意義上的廚房搬到了天南海北，從平原山林到冰原再到大海，美食處處可見。而片中所描述的美食又不是像傳統美食節目中那樣高不可攀，它就來源于生活，來源于觀眾的身邊，一種不言而喻的親切感便油然而生了。

再看看節目本身，傳統的美食節目總是要從菜系等等美食理論談起，高談闊論，美則美矣，卻遙不可及。《舌尖上的中國》打破了這一常規，很多的內容都是從一戶人家的一天開始的，切入自然親切。主人公的平凡的一天可能也正是締造美食的一天，仿佛片中所描述的美食就在觀眾的身邊，有多少人會抵觸這樣的藝術形式呢？

2 情感表達

不妨再回頭看看傳統的美食節目，無非是準備食材，下鍋，出鍋，結束，每一期都是一樣的步驟，機械地讓人沒有期待。《舌尖上的中國》在這一點上做出了巨大的創新，還從來沒有一部美食電視作品能將人和食物這么緊密的聯系在一起，也許蘊含了故事的美食更吸引人吧。

通過閱讀片中眾多美食背后的故事，我們不難發現導演對來自社會生活底層勞動者的贊美，作者花費了濃重的筆墨謳歌了勞動的美好。比如很多吃過毛豆腐的觀眾可能根本不了解毛豆腐是如何制作出來的，通過觀看節目不僅增長了知識，也使觀眾對制作者有了深深的敬意。對勞動的尊敬，這與當前構建和諧社會的共同目標是不謀而合的。

當然，僅僅表現出對勞動者的敬意是不能緊緊抓住觀眾的心的。試想一個旅居在外的游子在一個美食節目中居然看到了家鄉的小吃是一種什么樣的感受，除了思念家鄉的美食，恐怕還有那年邁的老母親吧。家，在中國人心里永遠是個沉重的字眼。余光中說鄉愁是一張小小的船票，在這里，鄉愁是一碗家鄉的小吃。那童年的味道夾雜著鄉愁迎面撲來，還有誰能抵御的了嗎？

《舌尖上的中國》的導演與其說是在拍一檔美食節目，不如說是在通過食物表達自己的情感。一個好的美食節目可能可以引起觀眾味覺上的共鳴，而《舌尖上的中國》在引起觀眾味覺共鳴的同時引起的觀眾情感上的共鳴，讓人仿佛不是在看一檔娛樂節目，而是在看一部大片。

3 作品內涵

一部好的影視作品一定是有好的內涵的，即使是美食節目也不例外。

《舌尖上的中國》在介紹美食講述故事的同時展現了中華文化的博大精深。從采集、捕撈文化到牧業文化、農耕文化再到工業文化和飲食文化。

與西方“抗爭自然、挑戰自然”的理念不同，中國百姓更多的是“敬畏自然、順應自然”，《自然的饋贈》一集中就很好地闡釋了這一點。比如人們在捕魚時都用網眼較大的漁網，就是為了放走較小的魚，中國農民從來都懂得不能竭澤而漁的道理。

影片中各族人民各種各樣獲取食材的方法則體現了中國百姓充滿智慧的頭腦以及堅強有韌性的民族性格。而鄰里鄉親聚集一起為一戶人家制作年糕、制作泡菜的內容也充分展現了中國和諧的鄰里文化。蒙古族的勞動者將剛做好的新鮮的奶豆腐最先端給爺爺品嘗也體現了中國尊敬老人的傳統。

總之，《舌尖上的中國》就像一本讀不完的書，不

經意間就可以看到許多中國文化的碎片。正是這樣一部影片將中國的人文情懷與自然環境融合在一起展現出來。

4 推廣制片策略

一部再好的片子也需要優秀的制片策略和推廣策略。

首先作為一部影視作品，視覺是第一重要的。《舌尖上的中國》由專業的團隊采用高清攝像頭，甚至還使用了剛剛進入市場的SONY F3，拍攝了大量的淺景深鏡頭，從微觀的角度展現美食的細節，更加具有視覺沖擊力。另外在觀眾享受視覺盛宴的同時，《舌尖上的中國》的聽覺效果也制作得非常精良。僅僅是主題音樂就應用了琵琶、大提琴、鋼琴、竹笛、小提琴等極易表現中國文化的樂器，一股中國風油然而生。剝竹筍的聲音、捕魚拉網的聲音，都像特寫一樣給了非常清楚的效果，讓人神清氣爽，為觀眾提供了第一手的聽覺體驗。另外，《舌尖上的中國》的旁白也是一個不可忽略的要素。比起傳統美食節目中看似充滿激情的主持，《舌尖上的中國》平淡寫實的紀錄片風格的旁白似乎更能走進觀眾的內心。

前面已經提到傳統的美食節目多從菜系的分類入手介紹，而《舌尖上的中國》獨立成集，卻沒有從菜系、地域等角度分集，而是以“自然的饋贈、主食的故事、轉化的靈感、時間的味道、廚房的秘密、五味的調和、我們的田野”七個主題講述了中國人獨特的飲食習慣。七集內容各有重點卻又相輔相成，設計精妙。

《舌尖上的中國》攝制完成后，節目組花了大力氣進行包裝宣傳，結果造就了商業化運作紀錄片的一個傳奇。《舌尖上的中國》除了在電視上加大宣傳外，還充分利用網絡資源，在各大門戶網站造勢，更是利用微博等社交軟件讓更多的人了解《舌尖上的中國》。

《舌尖上的中國》迎合了當下廣大觀眾尋找心靈皈依，渴望精神凈化的審美需求，將中國文化的精髓注入創作，緊扣時代。起到了良好的社會效果。同時在創作手法上做出了積極的探索，是文化認同軟傳播的成功案例，對今后的國內影視作品如何實現思想性。藝術性與觀賞性的高度統一的創作理念具有指導意義和思考價值。

參考文獻

[1]于曉娟.論紀錄片《舌尖上的中國》之節目品格[J].中國傳媒科技，2012（10）.

[2]宋丹.電視節目《舌尖上的中國》的創新之道探討[J].科技傳播，2014（17）.

中圖分類號G2

文獻標識碼A

文章編號1674-6708（2015）140-0199-01