肉鴨的健康生態養殖

舒　蘭　江　濤　高　帥長江大學動物科學學院，湖北荊州434025

肉鴨的健康生態養殖

舒蘭江濤*高帥
長江大學動物科學學院，湖北荊州434025

摘要隨著肉鴨養殖業的大力發展，養殖規模的不斷擴大，隨之帶來的環境污染也越來越嚴重。為減少環境污染及確保產品安全、優質，在肉鴨養殖過程中應采取調整飼料的營養結構，推廣健康生態養殖技術，改善養殖環境，合理處理利用糞便等措施。

關鍵詞肉鴨養殖；污染；生態養殖；糞便處理

舒蘭，女，1985年生，在讀碩士研究生。

我國是肉鴨生產和消費大國，多年來在世界水禽養殖中連續排名第一。據FAO統計報告，2009年中國肉鴨存欄量7.71億只，占世界總量的76.64%[1]。南方水資源豐富，有利于水禽養殖，在生產中已形成了南鴨北雞的格局。隨著肉鴨養殖的發展和規模的擴大，糞便產生量也增多。肉鴨的排泄物中主要含有N、P等有機物和Cd、Cu、Zn等重金屬[2]。據報道，畜禽養殖每年糞便排放量約45億t，已經成為農業污染的主要來源之一[3]。由于養殖環境日趨惡化，嚴重影響肉鴨產品的質量和食品安全，所以健康養殖對肉鴨的發展具有重要意義。本文對如何進行肉鴨健康生態養殖，在生產過程中減少污染，糞便處理和利用等方面進行綜述。

1　我國肉鴨養殖現狀

目前，我國肉鴨養殖大都采取低投入、開放式大棚養殖和水面養殖。大棚養殖占南方養殖總量的90%以上[4]。隨著規模化、產業化的發展，傳統的養殖顯現出的主要問題有：一是鴨直接與糞便接觸，導致發病率和死亡率居高不下；二是生長緩慢，料肉比高；三是需要大量的墊料，以及產生大量的糞污、垃圾等[3，5-6]。

養殖戶為了追求經濟利益，過量添加銅、鋅等物質。而養殖過程中產生的糞便和污水大都沒有經過處理直接排入河流。鴨糞中還含有大量的病原微生物，不僅會對河流、水源造成污染，而且一些流行性傳染病會隨水流傳播，危害肉鴨的健康[5-6]。

為了減少對環境的污染和對水源的依賴，提高肉鴨產品的品質，逐漸由傳統的養殖方式向多元的養殖模式轉變，包括林下養殖、網上養殖、發酵床養殖、魚-鴨、鴨-沼-魚、稻-鴨養殖等。

2　肉鴨養殖產生污染的原因

2.1肉鴨采食量大，排糞量大

肉鴨采食量大，產糞量也大，1只肉鴨每天排出鮮糞約130 g[7]，由此推算，按肉鴨飼養周期一般為42 d計，1個年產10萬只肉鴨的養殖場，年產鴨糞高達546 t。隨著養殖規模的不斷擴大，養殖場的排泄物也越來越多，對環境的污染日益嚴重。

2.2肉鴨養殖的主要污染物

肉鴨養殖過程中產生大量的糞便和廢水，主要的污染物，一是肉鴨排泄物發酵分解產生的有毒有害物質，如硫化氫、氨氣、胺、硫醇、苯酚、有機酸、吲哚等；二是糞污中含有大量的病原體，如沙門氏菌、大腸桿菌、禽流感病毒、毛首線蟲卵、蛔蟲卵等；三是排泄物中含有過量礦物元素，如氮、磷、銅、鋅、砷、鎘等；四是糞便中抗生素殘留，如金霉素、恩諾沙星、環丙沙星、磺胺、磺胺甲嘧啶等[7-8]。

2.3肉鴨養殖過程中的糞便處理

我國肉鴨養殖以大棚養殖和水面養殖為主，前者主要采取全進全出的養殖方式，待肉鴨出欄后，將墊料直接回田或者進行自然堆肥，后者肉鴨直接將糞便排放在水中。肉鴨養殖業是微利行業，養殖場一般不會投入大量資金用于糞便處理。

3　減少污染的措施

3.1調整飼料的營養結構，提高飼料的利用率

肉鴨生長速度快，對蛋白質的需要量高，需要根據理想蛋白質模式配制飼料。蛋白質營養價值的高低不僅和蛋白質的含量有關，還與蛋白質中必需氨基酸的含量有關。肉鴨對蛋白質的需要實際是對氨基酸的需要，日糧中需含有足量的必需氨基酸，也需要攝入足量的氨基酸以保障非必需氨基酸的合成[2，7]。同時，肉鴨具有補償生長能力，即肉鴨在生長前期由于蛋白質不足導致的生長緩慢可在后期適宜的條件下獲得補償性增重。有研究結果表明，通過設定北京鴨的氨基酸模式，在降低粗蛋白1～2個百分點的飼糧中補充適量氨基酸，對北京鴨的生長性能無顯著影響[10]，使用含17.5%和20.5%粗蛋白日糧也不影響北京鴨早期日增重和料肉比[11]。因此，在滿足氨基酸需要的條件下，應選擇適當的低蛋白飼料，可以節約蛋白質原料和顯著降低糞便中氮含量。

青粗飼料的營養。干物質蛋白質含量高，品質好；鈣磷比例適宜，鈣含量高；富含胡蘿卜素及多種B族維生素，適口性好等。因此，適當添加青粗飼料，對肉鴨的健康和生長都非常重要。當日糧中的木薯粉、甜菜渣等含量較高時，排泄物中一部分氮可以通過微生物發酵轉變為菌體蛋白，從而減少糞便中氨的排放。

微生態制劑是根據微生態平衡、營養、失調和防制理論生產的，具有無耐藥、無殘留、綠色環保特點的一種飼料添加劑。研究表明，飼料中添加微生態制劑能提高櫻桃谷肉鴨的生長性能和產肉性能，且以1 000 mg/kg的添加量能獲得最佳的經濟效益[12]。同時舍內的氨氣、硫化氫濃度顯著降低，鴨糞中氮、磷的含量也明顯減少[13]。

適宜的氮磷比不僅能降低養殖成本，還可以減少氮、磷的排放量。通過科學的配比，環保型飼料比常規飼料的粗蛋白降低1個百分點，達到飼料利用率提高3%、糞中氮含量降低5%的效果[14]。

3.2轉變養殖方式，推廣健康生態養殖技術

近年來，我國水禽養殖已由傳統的養殖方式向科學的養殖模式發展，粗放的養殖方式轉變為網上養殖、發酵床養殖、林下養殖等生態養殖。

網上養殖是近幾年興起的一項肉鴨養殖技術，采取室內網上平養，不受環境的限制，可全年養殖，在實踐中取得了良好的經濟和生態效益。糞便通過塑料網漏到地上，通過干清糞工藝清除到舍外。這種養殖方式，避免了糞便和肉鴨的直接接觸，降低了感染疾病的機率[5-6]。

發酵床養殖是發展生態養殖重點推廣的一項養殖技術。根據微生物發酵原理，在舍內鋪設稻殼、鋸木、微生物發酵劑等混合成一定比例的墊料，通過微生物的發酵、降解，實現糞污的無害化處理[6]。南方的一些養鴨場開始應用網上與發酵床養殖相結合的養殖方式，可以解決清糞后剩余部分產生的大量異味。

我國很多地方推行林下養鴨，發展健康生態養殖，不僅節約土地資源，又可改善生態環境。林下養殖有以下優點：一是肉鴨運動量大，肉質好，適合人們對健康食品的需求；二是林鴨復合經營能夠促進樹木的生長；三是節約養殖成本，增加農民收入。

4　鴨糞便的處理和利用

鴨糞是一種很有價值的資源，含有氮、磷、鉀等多種營養元素，經過適當處理可以再利用，變廢為寶。按照最終的用途，可以做肥料、飼料、燃料等。

4.1制作生物有機肥

隨著微生物分解技術處理糞污的研究日益深入，這項技術已經開始應用于制作生物有機肥。利用微生物（固氮菌、解磷菌、巨大芽孢桿菌等）特異性地分解大分子化合物，將氮、磷、硫化氫、氨氣生成穩定的低分子化合物，可以抑制有害氣體的產生。在實際工作中以塑料大棚為主，地面作防滲處理，并播撒菌種。一般1 d時間就可以抑制有害物質的產生，1周左右微生物降解反應完成，產物可直接還田。

4.2制作菌（蟲）體蛋白飼料

我國的飼料資源不足，蛋白質飼料原料缺乏，若是將糞便用來生產菌體蛋白飼料，就可以充分發揮糞便的價值。

菌體蛋白飼料是在適當的條件下，利用微生物的大量繁殖發酵畜禽糞便，由菌體作為主要營養成分的蛋白質飼料。這種飼料含有大量的氨基酸，且氨基酸種類很全，還含有脂肪、維生素等營養物質，是一種營養價值很高的飼料。有試驗表明，在最佳的條件下，鴨糞發酵后粗蛋白由原來的20.47%提高到30.14%[8]。利用糞便制作菌體蛋白飼料是一項擁有廣闊前景的技術，給糞便處理提供了新的思路。

利用糞便養殖蚯蚓、蛆蟲，也可以作為動物性蛋白質飼料的來源。

4.3用作燃料

利用厭氧發酵將糞便和秸稈一起發酵生產沼氣，這是我國運用很普遍的一種技術。糞便發酵產生的沼氣可以提供能源，沼液可以肥田、種菜，沼渣可以養魚，形成養殖、種植、漁業相結合的物質循環的生態模式。

隨著肉鴨養殖的快速發展，養殖環境日益惡化，產品質量不斷下降。如何減少對環境的污染和水源的依賴是肉鴨持續健康發展的方向。健康養殖的最終目的是養殖過程中注重動物的健康，生產的產品安全、優質，有利于人類健康。

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*通訊作者

收稿日期：2015- 03- 30