冬日暖湯

優媽美食

寒冬來襲，我們一起來為孩子做些既暖身又滋潤的湯水吧，有甜有咸，總有一款他喜歡！

香菇豆腐鯽魚湯

材料：

鯽魚1條，鮮香菇4朵，豆腐1小塊，生姜4片，枸杞1小把，食用油、鹽、蔥花適量。

做法：

1.鯽魚洗凈，控干水分備用。

2.豆腐切片，香菇2朵切片，2朵打十字花刀，備用。

3.煎鍋燒熱，倒入適量油，放姜片爆香，再放入鯽魚，大火煎至兩面金黃。

4.將煎透的魚放入另一深燒鍋內，加足量開水，沒過鯽魚，加適量鹽，大火煮3～4分鐘。

5.待湯色變白后放入豆腐、香菇，同煮5分鐘。

6.出鍋前加適量枸杞、蔥花，再燜1分鐘即可出鍋。

Tips：

鯽魚煎后，要加開水煮，不能加冷水。因為煎過的魚，溫度很高，如果加冷水會讓魚肉因溫度驟冷而變老。

蘿卜牛肉湯

材料：

牛肉600克、蘿卜1個、花椒粒1小勺、香葉3片、八角3枚、老抽1大勺、鹽2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺、食用油1大勺。

做法：

1.牛肉洗凈，切成四方大塊，入沸水焯2～3分鐘后撈出控水。

2.平底鍋燒熱，入食用油，爆香花椒、香葉、八角。

3.大火，鍋燒到很熱時，放入牛肉，炒至牛肉表面微黃后，再入料酒、老抽，翻炒均勻。

4.倒入牛肉量2～3倍的熱水，燒開后將牛肉和湯一起倒入瓷煲內，再次燒開后，小火慢燉90分鐘。

5.在牛肉燉到60分鐘、大概七八分熟的時候，把蘿卜切成大滾刀塊，加入湯中同燉。

6.出鍋前，放適量鹽、胡椒粉即可。

Tips：

●翻炒牛肉時，火越旺越好，高溫可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，保持肉味鮮美。

●牛肉湯里加入蘿卜同燉，可以使牛肉軟爛得更快些。

●冬季燉湯時可以放點胡椒粉，能幫助人體提升陽氣，讓你不那么怕冷。

桃膠雪梨湯

材料：

雪梨1個，桃膠15克，冰糖適量。

做法：

1.桃膠提前6小時用冷水泡發，再用清水反復洗凈。

2.雪梨去皮去核，切成大塊。如果腸胃不太好，可以連核一起燉，有收斂之效。

3.洗凈的桃膠和雪梨塊一起放入燉鍋內，加清水至八分滿。

4.大火燒開后，轉小火燉30分鐘，關火后加適量冰糖即可。

Tips：

● 如果家里沒有桃膠，可替換成銀耳。

● 甜湯可以配著小點心，給孩子當下午茶，量不宜太大，否則會影響孩子正餐的食欲。endprint