常見非淀粉多糖的含量及其營養(yǎng)作用

焦萬洪 （四川省攀枝花市鹽邊縣農(nóng)牧局畜牧站 617100）

李莉 （四川省攀枝花市鹽邊縣桐子林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 617100）

常見非淀粉多糖的含量及其營養(yǎng)作用

焦萬洪 （四川省攀枝花市鹽邊縣農(nóng)牧局畜牧站 617100）

李莉 （四川省攀枝花市鹽邊縣桐子林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 617100）

1 概念及其分類

多糖是由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖和糖醛酸經(jīng)糖苷鍵連接而成的多聚體。非淀粉多糖是植物組織中除淀粉 （α-1，4葡聚糖）外大多數(shù)多糖的總稱，即NSP。

非淀粉多糖具有十分復(fù)雜的結(jié)構(gòu)、組成和理化性質(zhì)。非淀粉多糖的分類最初是根據(jù)提取和分離多糖的方法進行的，細胞壁經(jīng)過一系列堿提取后剩余的不溶物叫纖維素，溶解在堿液中的物質(zhì)為半纖維素。此外，根據(jù)水溶性，非淀粉多糖可分為水溶性非淀粉多糖和不溶性非淀粉多糖。在谷物細胞壁中，一些非淀粉多糖以氫鍵松散地和纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)結(jié)合，故溶解于水，稱為水溶性非淀粉多糖，即SNSP；而另一些非淀粉多糖以酯鍵、酚鍵、阿魏酸、鈣離子橋等共價鍵或離子鍵牢固地和其他成分相結(jié)合，故難溶于水，稱不溶性非淀粉多糖，即INSP。水溶性非淀粉多糖包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖和果膠質(zhì)，并且水溶性非淀粉多糖是降低飼料淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)消化的主要因素。

2 常見飼料中非淀粉多糖的含量

見附表。

附表 常見飼料原料中NSP含量

3 非淀粉多糖的營養(yǎng)作用

3.1 改善大腸功能

NSP影響大腸功能的作用包括縮短食糜通過的時間、增加糞便量和排便次數(shù)、稀釋大腸內(nèi)容物以及為正常存在于大腸內(nèi)的菌群提供可發(fā)酵的底物，這對預(yù)防結(jié)腸癌和便秘具有重要的作用。

非淀粉多糖對腸道運動的影響主要和它的物理特性有關(guān)，而化學(xué)特性以及發(fā)酵產(chǎn)物 （揮發(fā)性脂肪酸）對其影響很小。

3.2 降低血漿膽固醇的作用

SNSP可降低畜禽的血漿以及肝臟的膽固醇水平，一般而論，是降低了低密度膽固醇，而高密度膽固醇很少發(fā)生變化。其中的機理有兩點說明： （1）干擾了脂肪的消化吸收；（2）纖維經(jīng)大腸發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸、丙酸、丁酸中的丙酸被吸收后能抑制脂肪的吸收和肝臟的合成。

3.3 改善血糖生成反應(yīng)

NSP不僅通過抑制營養(yǎng)物質(zhì)的對流和擴散，減少葡萄糖的吸收；而且，由于部分淀粉被包裹在細胞壁之中，阻止了消化酶對淀粉的分解，減緩了淀粉降解為葡萄糖的速度。