從栽培技術角度看唐代牡丹

李 漠

（遼寧大學歷史學院 遼寧 沈陽 110036）

從栽培技術角度看唐代牡丹

李 漠

（遼寧大學歷史學院 遼寧 沈陽 110036）

牡丹從唐代開始被大量栽培。因其花大而美麗，受到人們的廣泛喜愛，在唐代形成一股牡丹熱潮。這種熱潮的形成與唐代牡丹栽培技術的進步是分不開的。牡丹栽培技術進步除了農業發展的原因之外，也受到了唐代社會文化因素的影響。本文力圖從栽培技術角度研究唐代牡丹，并探討促進牡丹栽培技術進步的社會文化原因。

牡丹；唐代；栽培技術

牡丹最初只有野生品種，唐代開始被大量人工栽培，出現了許多專為觀賞而選育的牡丹品種，并掀起一股牡丹熱潮。牡丹也在唐人的栽培之下，變得越發嬌艷動人。

一、花名

南宋鄭樵《通志·昆蟲草木略》：“牡丹本無名，依芍藥得名，故其初曰木芍藥。[1]”唐代“牡丹”和“木芍藥”仍二名共存，如宋代高承《事物紀原·牡丹》：“唐人亦曰木芍藥，開元時，宮中及民間競尚之，今品極多也。[2]”唐代李浚《松窗雜錄》：“開元中，禁中初重木芍藥，即今牡丹也。[3]”五代王仁裕《開元天寶遺事》：“楊國忠初因貴妃專寵，上賜以木芍藥數本。[4]”到宋代時人們才大多說牡丹而不再提木芍藥。這乃是牡丹經過培育，呈現出超過芍藥的巨大觀賞價值后的結果。

至于牡丹品種名，《青瑣高議·驪山記》載唐玄宗時：“有獻牡丹者，謂之楊家紅，乃衛尉卿楊勉家花也。……宮中牡丹最上品者為御衣黃，色若御服。次曰甘草黃，其色重于御衣。次曰建安黃，次皆紅紫，各有佳品，終不出三花之上。他日，近侍又貢一尺黃，乃山下民王文仲所接也。[5]”《青鎖高議》是宋代劉斧編撰的筆記體小說。唐朝牡丹盛行，宮廷民間廣泛栽培,吟詠記述甚多,卻沒有在唐人記錄中見到關于品種名的記載。結合前人對《青瑣高議》的考證，推測《青瑣高議》中品名可能不確，或者即使有，也可能是對某一株或某一叢牡丹的命名，不一定是專門針對某個具有特異性狀并能穩定遺傳的栽培品種的品種名。但五代陶谷《清異錄》載：“洛陽大內臨芳殿乃莊宗所建，殿前有牡丹千余本，如‘百藥仙人’、‘月宮花’、‘小黃嬌’、‘雪夫人’、‘粉奴香’、‘蓬萊相公’、‘卯心黃’、‘御衣紅’、‘紫龍杯’、‘三雪紫’等名是也。[6]”說明至少遲至五代已出現了專門的品種名，即牡丹經過培育已經形成了具有特異性狀并能穩定遺傳的栽培品種。

二、花色

唐代牡丹顏色豐富多彩，深淺不一，富于變化，如唐代舒元輿《牡丹賦（并序）》：“赤者如日，白者如月。淡者如赭，殷者如血。[7]”段成式《酉陽雜俎》：“興唐寺有牡丹一窠，元和中，著花一千二百朵。其色有正暈、倒暈、淺紅、淺紫、深紫、黃白檀等。[8]”史料中提到最多的顏色是紅、白、紫。紅牡丹如王維《紅牡丹》：“綠艷閑且靜，紅衣淺復深。”白牡丹如王貞白《白牡丹》：“谷雨洗纖素，裁為白牡丹。異香開玉合，輕粉泥銀盤。”紫牡丹如元稹《西明寺牡丹》：“花向琉璃地上生，光風炫轉紫云英。[9]”等等。唐代史料中罕見黃牡丹的記載，只《青瑣高議·驪山記》有：“宮中牡丹最上品者為御衣黃，色若御服。次曰甘草黃，其色重于御衣。次曰建安黃，次皆紅紫，各有佳品，終不出三花之上。他日，近侍又貢一尺黃，乃山下民王文仲所接也。[5]”但上文已說，《青瑣高議》所記尚待考證。不過五代王周《和杜運使巴峽地暖節物與中土異黯然有感詩三首》有：“花品姚黃冠洛陽，巴中春早羨孤芳。[9]”姚黃即千瓣黃牡丹，因出于姚氏，故稱“姚黃”，所以至少遲至五代時已經出現了有“牡丹之王”美譽的著名黃牡丹品種姚黃，那么推測唐代有黃牡丹也是合理的。

研究發現，我國傳統栽培牡丹品種源自中原牡丹、紫斑牡丹、鳳丹、卵葉牡丹和矮牡丹五個野生種之間的雜交[10]。但是自然界中不同品種的牡丹不會聚集生長，那么推測是因為唐人喜愛牡丹，于是把不同品種的野生牡丹引入庭院栽培，為在自然狀態下互不相遇的野生種創造了相遇并發生天然雜交的機會。五個野生種牡丹的花色都較為簡單。通過對這些原種的馴化栽培以及種間雜交、品種間雜交，培育出了新品種牡丹，出現了唐代牡丹花色從簡單到復雜的變化。

三、花型

野生牡丹都是單瓣牡丹，即花瓣一至三輪，雌雄蕊正常、結實力強的形態。重瓣是相對單瓣而言的，表現為花瓣、花輪數量增加，或花瓣面積增大等特點，極大地增加了花朵的觀賞性[11]。重瓣牡丹在唐代廣受喜愛。唐代蘇鶚《杜陽雜編》載：“穆宗皇帝殿前種千葉牡丹，花始開，香氣襲人，一朵千葉，大而且紅。[12]”《酉陽雜俎》：“興唐寺有牡丹一窠，元和中，著花一千二百朵。……又有花葉中無抹心者，重臺花者，其花面徑七八寸。[8]”“葉”就是花瓣，“一朵千葉”,“花葉中無抹心者”，“重臺花者，其花面徑七八寸”這些都是重瓣花的特點。其中“重臺花者”應指的是臺閣花型的牡丹。臺閣花就是兩朵或兩朵以上的花重疊生長，是高度重瓣化的花。

實際上重瓣是花朵發育異常的表現。因為重瓣通常由花蕊瓣化形成，產生重瓣需要消耗大量能量。由于花蕊瓣化，花瓣擠占花蕊位置，會影響授粉，不利于繁殖。所以在野生狀態下并不需要這一性狀。重瓣花是由于審美需要，經人工栽培、雜交選育出來的。一般情況下，重瓣程度越高，結實能力越差。有些重瓣程度太高的則喪失了有性繁殖，即種子繁殖能力，若想保持其重瓣特性，必須靠人工幫助，進行無性繁殖，如嫁接、分株、扦插、壓條等[11,13]。實際上早在西晉時已經出現了具有重瓣特性的蓮花[14]。唐代也有對重瓣蓮花的記載，如唐代李德裕《會昌一品集》中《重臺芙蓉賦并序》有：“吳興郡南白蘋亭，有重臺芙蓉，本生于長城章后舊居之側……[15]”唐代李紳、皮日休、陸龜蒙、李建勛也有關于“重臺蓮”的詩[9]。那么既然有重瓣蓮花的先例，唐代掌握人工培育重瓣牡丹的技術就不足為奇了。

四、花香

唐代牡丹不僅花美而且花香，宋朝計有功《唐詩紀事》載：“唐文皇好詩，大和中，賞牡丹，上謂程修己曰：‘今京邑人傳牡丹詩，誰為首出？對曰：‘中書舍人李正封詩：天香夜染衣，國色朝酣酒。’[16]”這就是牡丹“國色天香”的由來。唐代文人雅士提到牡丹香的有很多，如韋莊《白牡丹》云：“昨夜月明渾似水，入門唯覺一庭香。”唐彥謙《牡丹》：“顏色無因饒錦繡，馨香惟解掩蘭蓀。”李山甫《牡丹》：“數苞仙艷火中出，一片異香天上來。”薛能《牡丹四首》：“迥秀應無妒，奇香稱有仙。”《看惲家牡丹花戲贈李二十》：“香勝燒蘭紅勝霞，城中最數令公家。”王建《同于汝錫賞白牡丹》：“并香幽蕙死，比艷美人憎。[9]”皮日休《牡丹》更有“競夸天下無雙艷，獨占人間第一香。[6]”這些詩不只表現出牡丹香，而且是奇香、異香，比蘭草、蕙草還要香，是人間第一香。

但是我們現在最熟悉的卻是如評劇《花為媒》里的一句唱詞：“牡丹本是百花王，花中的君子壓群芳；百花相比無顏色，他偏說牡丹雖美花不香。[17]”植物園里各種艷麗奪目的牡丹也少有香味，或者即使有也絕沒有唐詩中所說的那么濃郁強烈。推測其原因，可能是人為造成的。花香是植物為了吸引昆蟲傳粉和抵御草食動物進食形成的一種進化適應性，對許多植物的生殖具有重要作用。但香味的濃郁程度往往與花朵開放的持續時間成負相關[18]。所以在花卉選育過程中，為提高牡丹的視覺欣賞性，使花期更長、花更大、瓣更多、色更艷等，導致很多花的基因被改變，發生了變異，使得花香濃度降低或消失。所以推測唐代牡丹應該確實是芳香濃郁的，但隨著從唐朝開始歷代對牡丹的栽培改良，牡丹的嗅覺欣賞性逐漸下降，失去了原有的香味。

五、移植技術

舒元輿《牡丹賦（并序）》云：“今則自禁闥洎官署，外延士庶之家,沵漫如四瀆之流,不知其止息之地。[7]”唐代牡丹能廣泛傳播，與牡丹的移植技術是分不開的。花卉移植需要適宜的季節和正確的操作方法，并提供適宜的移植環境，才能保證其正常生長。若移植不成功可能無法存活，或者移植后不開花。唐代牡丹的移植已經比較常見。李浚《松窗雜錄》：“開元中，禁中初重木芍藥，即今牡丹也。得四本紅、紫、淺紅、通白者，上因移植于興慶池東沉香亭前。[3]”白居易《秦中吟十首·買花（一作牡丹）》：“上張幄幕庇，旁織巴籬護，水灑復泥封，移來色如故。[9]”都提到了牡丹的移植。而且白居易的詩中更提到了移植技術。“上張幄幕庇”既防雨遮陽，又能保持一定的溫度，“旁織巴籬護”起到防風保護作用，“水灑復泥封”可以保持一定的濕度，這些做法可以讓牡丹“移來色如故”。除此唐代牡丹的跨地區遠距離移植也普遍存在。舒元輿《牡丹賦（并序）》：“天后之鄉西河也，有眾香精舍，下有牡丹，其花特異。天后嘆上苑之有闕，因命移植焉。由此京國牡丹，日月浸盛。[7]”宋朝李昉《太平廣記》卷一百九十九：“唐白居易初為杭州刺史，令訪牡丹花。獨開元寺僧惠澄近于京師得之，始植于庭，欄門甚密，他處未之有也。時春景方深，惠澄設油幕覆其上，牡丹自此東越分而種之也。”《太平廣記》卷一百三十六也載有五代時“秦州董城村院有紅牡丹一株，所植年代深遠，（偽蜀主之舅）使人取之，掘土方丈，盛以木柜，自秦州至成都三千余里，歷九折七盤、望云九井、大小漫天、隘狹懸險之路方致焉。乃植于新第，因請少主臨幸。[19]”牡丹移植距離如此之遠，離開土壤時間如此之久，尚可成活。以上說明唐代牡丹的移植技術已經比較成熟，為牡丹在全國范圍的傳播提供了技術保障。

六、主要培育者

1、世俗農藝師

柳宗元《種樹郭橐駝傳》有關于郭橐駝的記載：“郭橐駝，不知始何名。病瘺，隆然伏行，有類橐駝者，故鄉人號之“駝”。……駝業種樹，凡長安豪富人為觀游及賣果者，皆爭迎取養。視駝所種樹，或移徙，無不活，且碩茂蚤實以蕃。他植者雖窺伺效慕，莫能如也。[20]”郭橐駝生卒不詳，可能與柳宗元同時或稍早。他擅長種樹，不僅種植移植成活率高，而且長得碩茂容易結實。郭橐駝所著《種樹書》也記載了嫁接牡丹、栽培牡丹、插花、催花的方法[21]。但也有版本認為《種樹書》是托名唐代郭橐駝，而實為明代俞宗本編著。除此，《龍城錄·宋單父種牡丹》載：“洛人宋單父，字仲儒。善吟詩，亦能種藝術。凡牡丹變易千種，紅白斗色，人亦不能知其術。上皇召至驪山，植花萬本，色樣各不同。賜金千余兩，內人皆呼為花師。亦幻世之絕藝也。[22]”《龍城錄》舊題柳宗元撰，但有些學者對此存疑。不過，無論《種樹書》是否郭橐駝所撰，《龍城錄》是否柳宗元所寫，唐代栽培牡丹能夠獲得如此發展，一定離不開具有高超牡丹栽培技藝的農藝師們的功勞。

2、寺院僧人

除了世俗農藝師，寺院僧人也對培育牡丹做出了重大貢獻。段成式《酉陽雜俎》載：“興唐寺有牡丹一窠，元和中，著花一千二百朵。其色有正暈、倒暈、淺紅、淺紫、深紫、黃白檀等，獨無深紅。又有花葉中無抹心者，重臺花者，其花面徑七八寸。興善寺素師院，牡丹色絕佳，元和末，—枝花合歡。[8]”,慈恩寺“寺中柿樹、白牡丹，是法力上人手植。[8]”宋代王讜《唐語林》也記載了慈恩寺有一叢殷紅牡丹，是一位老僧用20年時間栽培的。栽在小院中從不視人，偶有一次引朝士數人觀賞，反復囑咐不要泄露，卻最終還是被幾個少年用金三十兩、蜀茶二斤，強行挖掘換走[23]。除此，權德輿《和李中丞慈恩寺清上人院牡丹花歌》，徐凝《題開元寺牡丹》，元稹《西明寺牡丹》，白居易《西明寺牡丹花時憶元九》，杜荀鶴《中山臨上人院觀牡丹寄諸從事》，李商隱的《僧院牡丹》，陳標《僧院牡丹》，吳融《僧舍白牡丹二首》等詩也都說明了唐代寺院大量栽培牡丹的事實[9]。這些記載中有的明確說明了寺院牡丹是某位僧人栽培的。而只有少數僧人的名字被記載下來，其他為培育牡丹做出貢獻卻沒有留下名字的僧人則更是數量眾多，培育牡丹可謂用心良苦，如唐代徐凝《題開元寺牡丹》所說：“此花南地知難種，慚愧僧閑用意栽。[9]”

寺院牡丹興盛，除了出于僧人們對牡丹的喜愛，還因為寺院生活相比世俗生活更為安閑。牡丹是木本，培育一株出色的牡丹需要用幾年甚至幾十年的時間。世俗之人除了專門以此為生的農藝師少有人有這樣的時間和精力。僧人們則有時間和處所的方便。除此，唐代牡丹因受世人追捧，價格甚高。白居易《秦中吟十首·買花（一作牡丹）》：“一叢深色花，十戶中人賦。”柳渾《牡丹》：“近來無奈牡丹何，數十千錢買一顆。”張又新《牡丹》：“牡丹一朵值千金，將謂從來色最深。[9]”這些都說明牡丹市價相當高。而唐代寺院經濟獲得了很大發展，有相當的經濟實力，也使寺院比一般人家更有能力購買和栽培牡丹。

七、促進牡丹栽培技術進步的社會文化原因

首先，經過了幾百年的分裂動亂,到唐代出現了一個政治穩定、經濟繁榮、國力強盛、文化發展的社會局面,成為整個東方世界最強盛的帝國。這樣的國家,給予唐人強烈的自豪感和自信心,塑造了人們外向張揚、蓬勃豪邁、昂揚進取的性格特點，也造就了他們注重濃艷麗彩、熱烈輝煌、富麗雍容的審美取向。為了能夠培育出符合自己審美喜好的牡丹，移植、雜交、嫁接、催花等牡丹栽培技術在唐代有了很大發展。培育的牡丹的顏色從簡單朝著色彩繽紛，濃郁艷麗的方向變化，牡丹的花型也朝著花瓣日益增多轉變，體現一種層層疊疊的雍容之美。經唐人之手，牡丹姿容越發端莊、花型越發豐盈，色彩越發艷麗，無不契合唐人的審美趨向。

除此，受到從皇宮到民間的熱烈追捧，牡丹有著廣闊的市場需求，昂貴的價格也帶來了豐厚的利潤空間。在唐人求富的心理驅動下，這些因素進一步推動了牡丹人工栽培技術的發展，促使人們去培育能符合市場需求，迎合審美取向的牡丹，也使牡丹的品種變得豐富起來。不僅世俗農藝師積極培育牡丹，各個寺院也主動追求牡丹帶來的經濟收益，競相培育自己的特色牡丹。

綜上所述，唐代牡丹栽培技術有了很大進步，這些進步不光是由唐代農業發展引起的，還受到了許多社會文化因素的影響。這些因素綜合作用，才造就了唐代牡丹“國色天香”的雍容華美和“花中之王”的高貴地位，與唐代大氣磅礴、雄視天下的氣質相得益彰。

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李漠，遼寧大學歷史學院碩士研究生，研究方向：中國古代史（唐宋史）。