泉州地區蔬菜農藥殘留現狀分析

許梅燕，蔡勝茂，高銘琪

(福建省泉州市農業局 362000)

近幾年來由于農藥濫用，蔬菜中農藥殘留超標引發中毒事件頻發，特別是食用高毒有機磷類農藥和氨基甲酸酯類農藥嚴重超標的蔬菜引起急性中毒事件時有發生。農藥殘毒速測法可以快速檢測有機磷類和氨基甲酸酯類農藥嚴重超標的蔬菜，確保人們食用放心蔬菜，預防蔬菜農藥食物中毒事件的發生。為了解泉州地區蔬菜農藥殘留情況，加強泉州地區蔬菜安全生產管理，筆者采用速測法對泉州12個縣 (市、區)各蔬菜生產基地、個體菜農、批發市場及超市2014年下半年的蔬菜進行抽樣檢測，分析該地區的蔬菜質量安全現狀。

1 材料與方法

1.1 蔬菜樣品

泉州12個縣 (市、區)蔬菜生產基地、個體菜農、批發市場及超市常見的蔬菜，包括胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、芥菜、莧菜、空心菜、生菜、白菜、青菜、包菜、韭菜、花菜、茼蒿、茄子、豇豆、秋葵、青椒、蔥等，每個縣 (市、區)每季度取20個樣品，共480個樣品。

1.2 儀器與試劑

儀器:吉大小天鵝GDYN－308SA農藥殘毒快速檢測儀。

試劑:緩沖液用pH 8.0緩沖液，酶試劑用乙酰膽堿酯，底物用碘化乙酰硫代膽堿，顯色劑。

1.3 檢測方法

1.3.1檢測標準 檢測方法按GB/T5009.199－2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測方法進行[1]。

1.3.2樣品前處理 清除待測蔬菜樣品表面泥土，取可食部分剪成1 cm左右碎片。稱取2 g樣品，放入提取瓶中，加入10 mL緩沖液，超聲波振蕩3 min，靜置3～5 min，待用。

1.3.3測定

空白測試:取一空比色瓶，加入1 mL緩沖液，再加入50 μL酶試劑、50 μL顯色劑，搖勻后放入儀器第一通道中，10 min后加入50 μL底物搖勻，記錄反應3 min的吸光度變化值 (△A0)。

樣品測試:取一空比色瓶，加入1 mL待測液，再加入50 μL酶試劑、50 μL顯色劑，搖勻后放入儀器各通道中，10 min后加入50 μL底物搖勻，記錄反應3 min的吸光度變化值 (△At)。

1.4 結果判定

檢測結果以酶被抑制的程度(抑制率)表示。抑制率(%)=[(△A0－△At)/△A0]×100

當蔬菜樣品提取液對酶的抑制率≥50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留，樣品為陽性結果。對陽性結果的樣品，利用氣相色譜法進一步確定具體農藥品種和含量。

2 結果與分析

2.1 陽性結果

從表1、表2可見，第3季度蔬菜農藥殘留抽樣檢測結果為陽性的有4個，分別為韭菜、白蘿卜、茄子和劍菜。第4季度蔬菜農藥殘留抽樣檢測結果為陽性的有8個，分別為絲瓜、蔥、生菜、白蘿卜、白菜、小白菜、苦瓜、大蒜。

表1 第3季度蔬菜中農殘檢測為陽性的蔬菜種類

2.2 殘留農藥品種與含量

第3季度蔬菜超標農藥檢測結果 (表3)表明，超標農藥主要為甲胺磷、甲基對硫磷、水胺硫磷。從表4可見，第4季度蔬菜超標農藥種類主要為氧化樂果、毒死蜱、甲基對硫磷、甲胺磷、對硫磷及水胺硫磷。

表2 第4季度蔬菜中農殘檢測為陽性的蔬菜種類

表3 第3季度蔬菜超標農藥檢測結果

表4 第4季度蔬菜超標農藥檢測結果

2.3 各類蔬菜農藥殘留超標情況

從泉州12個縣 (市、區)第3～4季度不同蔬菜種類農藥殘留超標情況來看，葉菜類農藥殘留超標比較嚴重，超標率為4.8%(表5)。

2.4 各縣 (市區)農藥殘留超標情況

從表6可見，鯉城區、豐澤區、洛江區、臺投區、石獅市、南安市、安溪縣、德化縣、永春縣及惠安縣第3季度蔬菜農殘檢測合格率均為100%，泉港區及晉江市合格率為90%。從表7可見，泉港區、石獅市、南安市、安溪縣、永春縣及惠安縣第4季度蔬菜農殘檢測合格率均為100%，鯉城區、豐澤區、臺投區及晉江市為95%，洛江區及德化縣為90%。

表5 第3～4季度各類蔬菜農藥殘留檢測合格率

表6 第3季度蔬菜農殘檢測合格率

表7 第4季度蔬菜農殘檢測合格率

3 小結與討論

2014年下半年對泉州12個縣 (市、區)根莖類、葉菜類、果菜類等蔬菜樣品共480個進行農藥殘留抽樣檢測，合格率為97.5%，超標率為2.5%。從不同蔬菜種類農藥殘留超標情況來看，農藥殘留超標比較嚴重的為葉菜類。造成蔬菜農藥殘留超標的幾種農藥主要是甲胺磷、甲基對硫磷、水胺硫磷、氧化樂果、毒死蜱，其中甲胺磷和氧化樂果均超出殘留限量標準值幾十倍，而甲基對硫磷甚至超出兩三百倍。

檢測結果表明，泉州部分縣 (市、區)仍存在蔬菜農藥殘留超標問題。其主要原因是:①農藥選擇不對路。②過量使用農藥。農民使用農藥時多根據銷售人員的建議，一些銷售人員推薦用藥量常為使用說明的1.5～2.0倍，造成農藥長期超量使用。③農民安全用藥意識差，有些農民在蔬菜收獲前1周使用農藥，有的甚至在收獲前1 d還在使用，沒有按照農藥安全間隔期規定用藥。④相關檢測體系不完善，蔬菜農藥殘留監測不及時。

針對蔬菜農藥殘留現狀，有關部門應加大監管力度，采取相應的管理措施，積極發展綠色農業，確保居民買到、吃到放心蔬菜。具體應做好以下四方面工作:一是鼓勵農民使用生物及中草藥制劑，并積極開發新型高效、低毒、低殘留農藥;二是擴大安全用藥常識科普宣傳，增強農民合理使用農藥意識，提高農民科學用藥技術;三是加強對蔬菜農藥殘留的監管，逐步提高市場準入標準;四是完善蔬菜安全生產技術標準，建立健全蔬菜農藥殘留檢測體系。

[1]賀紅武.有機磷農藥產業的現狀與發展趨勢 [J].世界農藥，2008(6):29－33.

[2]中華人民共和國衛生部，中國國家標準化管理委員會.GB/T5009.199－2003.蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測 [S].北京:中國標準出版社，2003.