肉雞日糧配比中的辯證關(guān)系

文│王道坤（山東省沂水縣職業(yè)學校）

肉雞日糧配比中的辯證關(guān)系

文│王道坤（山東省沂水縣職業(yè)學校）

眾所周知，飼養(yǎng)肉雞需要有配比合理、功能完善的配合飼料。在肉雞飼料的配比設(shè)計上，養(yǎng)殖戶只有充分重視各種營養(yǎng)元素的辯證關(guān)系，注重搞好各種成分之間的搭配平衡，才能配制出營養(yǎng)均衡、價格合適、具有競爭優(yōu)勢的配合飼料。

一、能量與蛋白質(zhì)之間的辯證關(guān)系

能量是肉雞進行生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。能量以飼料中的碳水化合物、脂肪以及蛋白質(zhì)為主要來源。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)所含熱量各不相同，在測熱器中測得的熱量平均值為：每克碳水化合物17.4千焦，蛋白質(zhì)23.6千焦，脂肪39.3千焦。綜合比較，最為經(jīng)濟的能量來源是碳水化合物，最為昂貴的能量來源則是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在代謝過程中釋放的熱量雖然高于碳水化合物，但是，蛋白質(zhì)原料價格較高，且蛋白質(zhì)有比釋放熱量更重要的作用，它既是構(gòu)成體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶和激素的原料。因此，把蛋白質(zhì)作為能源使用是對營養(yǎng)物質(zhì)的浪費，還會增加飼養(yǎng)成本。

肉雞攝取飼料首先是為了滿足能量需求，當能量得到滿足時即停止采食。如果日糧中能量不足，肉雞采食量增加，攝入過多蛋白質(zhì)，超出營養(yǎng)需求，然后會通過分解蛋白質(zhì)滿足對能量的需要，造成蛋白質(zhì)浪費。如果日糧中能量過高，肉雞在滿足能量需求的前提下，采食量明顯減少，便會造成蛋白質(zhì)攝入不足，影響生長發(fā)育。因此，日糧中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)物質(zhì)的含量，應與能量相匹配，才能達到低耗高產(chǎn)的目的。原則上，肉雞日糧中能量和蛋白質(zhì)的平衡關(guān)系為：0～4周齡，代謝能12.13兆焦/千克，粗蛋白質(zhì)21%；5周齡至出場，代謝能12.55兆焦/千克，粗蛋白質(zhì)19%。這個配比關(guān)系，能同時滿足肉雞對能量和蛋白質(zhì)的需要。

肉雞采食量除與日糧中的代謝能含量有關(guān)外，也與舍內(nèi)溫度條件有關(guān)。在合適的溫度條件下，肉雞采食量變動幅度最小。在低溫條件下，為維持體溫恒定，肉雞對能量的需求有所增加，采食總量也會相應增加。另外，肉雞育肥期需要快速增加體重，對日糧能量的需求也會大幅增加。在能量需求和采食總量增加的條件下，為防止蛋白質(zhì)攝入過量造成損失，可適度提升日糧能量水平。脂肪熱量最高，冬季寒冷季節(jié)或肉雞育肥期，可在日糧中添加1%～5%的脂肪。肉雞日糧中油脂的最佳用量，前期為0.5%，后期可提高到5%～6%。

二、蛋白質(zhì)與氨基酸之間的辯證關(guān)系

肉雞體細胞的主要構(gòu)成成分是蛋白質(zhì)，由飼料蛋白轉(zhuǎn)化而來。在日糧組分中，蛋白質(zhì)飼料價格相對較高，所以，能否經(jīng)濟而有效地利用好蛋白質(zhì)飼料，是控制肉雞養(yǎng)殖成本的關(guān)鍵所在。

蛋白質(zhì)是一種高分子有機化合物，在體內(nèi)經(jīng)水解后形成多種氨基酸，由此可見，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)的優(yōu)劣，其實就是蛋白質(zhì)中含有氨基酸的數(shù)量和比例與肉雞體蛋白組成是否一致。飼料蛋白質(zhì)中所含氨基酸不全面或比例不恰當，肉雞采食后的利用率不高，即表明飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)較差；相反，飼料蛋白質(zhì)中所含氨基酸（尤其是必需氨基酸）比例平衡，蛋白質(zhì)的利用率高，則表明飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良。所以，蛋白質(zhì)的生物效價并不取決于蛋白質(zhì)的含量，而是蛋白質(zhì)利用率的高低。

混合使用兩種以上蛋白質(zhì)飼料飼養(yǎng)肉雞，比單獨飼喂效果要好，這是因為飼料中蛋白質(zhì)的各種氨基酸含量不平衡。若幾種飼料搭配使用，就可以取長補短，使飼料中氨基酸的比例趨于合理，從而提高飼料的利用率，降低養(yǎng)殖成本。

氨基酸種類很多，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種，其中有些在肉雞體內(nèi)無法合成或合成數(shù)量不能滿足需要，必須由飼料供給，這些氨基酸屬于必需氨基酸。如果必需氨基酸攝取量不足，就難以發(fā)揮肉雞的生產(chǎn)能力。必需氨基酸有10種，分別是賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸。對于雛雞，還需要補充甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸。

在配制肉雞日糧時，不但要考慮蛋白質(zhì)的總量，還要考慮氨基酸的種類和數(shù)量，不足的部分需要額外添加。谷物類飼料中缺少賴氨酸，而豆類飼料中缺少蛋氨酸。在配制以玉米、豆餅為主要組合形式的肉雞日糧時，必須注意補充賴氨酸和蛋氨酸。據(jù)試驗，在含15%粗蛋白的日糧中添加蛋氨酸，肉雞增重效果極顯著，添加賴氨酸對肉雞雖有促進生長作用，但效果卻不顯著。很多試驗表明，在配合飼料中，蛋氨酸或蛋氨酸+胱氨酸（二者在體內(nèi)有協(xié)同作用）為第一限制性必需氨基酸，其次為賴氨酸與色氨酸。所以，在配制肉雞日糧時，應盡量滿足上述3～4種氨基酸。

三、能量與粗纖維之間的辯證關(guān)系

肉雞體溫高、生長快、物質(zhì)代謝旺盛，因此，肉雞日糧需要有很高的營養(yǎng)水平。肉雞沒有牙齒，完全依靠吃進肌胃中的砂石幫助磨碎食物，進行機械性消化，如果去掉肌胃內(nèi)的砂石，肉雞的消化能力將下降25%～30%。肉雞腸道短，小腸（包括十二指腸、空腸、回腸）僅為體長的5倍，小腸各段的口徑幾乎相等，食物通過小腸的時間較短，肉雞小腸內(nèi)缺少消化纖維素的酶，不能消化粗纖維。盲腸雖然較長，達到13～30厘米，占腸道總長度的1/5，但對飼料粗纖維的消化能力較低，僅為18%，對小麥纖維素的消化率只有5%。

日糧中的粗纖維，主要作用在于讓肉雞產(chǎn)生飽腹感，并刺激腸道蠕動，讓腸道處于消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的最佳狀態(tài)。肉雞日糧代謝能的含量與粗纖維含量呈負相關(guān)。若飼料中粗纖維含量過多，飼料能量水平與肉雞的生理特點不相適應，不但影響生長發(fā)育，還會影響其他營養(yǎng)成分的消化吸收，從而造成較大浪費，增加飼養(yǎng)成本。若日糧中粗纖維含量過少，肉雞采食后對腸道內(nèi)壁的刺激效果較差，腸道蠕動不充分，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收不好，大量營養(yǎng)物質(zhì)隨糞便排出體外，也會造成飼料浪費。另外，由于日糧中粗纖維含量不足，肉雞采食后沒有飽食感，容易發(fā)生惡食癖，表現(xiàn)為啄羽、啄肛等，嚴重影響正常生長，還可能造成肉雞死亡。

養(yǎng)殖戶在配制肉雞日糧時，必須充分重視并處理好能量與粗纖維之間的辯證關(guān)系，注意搞好平衡，不能顧此失彼。一般情況下，肉雞日糧中粗纖維的含量應保持在2.5%～5%為宜，過高過低都不合適。

四、鈣磷等礦物質(zhì)元素之間的辯證關(guān)系

鈣、磷都是骨骼的構(gòu)成成分。肉雞體內(nèi)礦物質(zhì)總量的65%～70%是鈣和磷的化合物。骨骼中的鈣占全身總量的99%，其余1%存在于血液、淋巴液及其他組織中。鈣對血液凝固有重要作用，鈣與鈉、鉀一起，維持著心臟、肌肉、神經(jīng)的正常機能，鈣對體內(nèi)的酸堿平衡有著很重要的作用。常規(guī)飼料中的鈣大約只有50%～60%可被肉雞吸收利用，肉雞日糧中鈣的含量要求為0.6%～1%。

骨中磷占全身磷的80%，在雞體無脂物中占0.8%。肉雞體中的大部分磷元素呈有機狀態(tài)，是核酸、高能磷酸、磷蛋白、磷脂、磷酸肌酐、磷酸己糖等物質(zhì)的組成成分，血液中也包含一部分磷，磷還參與肉雞體內(nèi)的多種代謝。肉雞能利用飼料中有機磷總量的30%，肉雞日糧中總磷的含量要求為0.6%。

配制肉雞日糧時，除應注意滿足鈣、磷的需要外，還要按飼養(yǎng)標準調(diào)整好鈣與磷的比例。如果日糧中鈣磷比例不適當，即使某一種元素含量很高，也難以充分吸收利用。對肉雞來說，鈣與磷的比例控制在1.2～1.5∶1為好。鈣含量不能過多，否則會影響雛雞的生長發(fā)育，同時還會影響磷、鎂、錳、鋅等元素的吸收。

另外，還要注意肉雞飼料中的鈣和磷的狀態(tài)。如果鈣磷呈結(jié)合狀態(tài)，不易溶解，即使飼料中含量很充足，肉雞也難以吸收，照樣會發(fā)生缺乏癥。肉雞對植酸磷的利用率較低，4周齡前約為30%，4周齡后約為50%。而肉雞對無機磷的利用率可達100%。因此，肉雞日糧中必須補充一部分無機磷，在日糧中缺少魚粉時尤需特別注意。

除鈣磷外，鈉也是比較重要的礦物質(zhì)元素。鈉的主要作用是維持肌肉神經(jīng)的興奮性、維持體液滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡、控制水的代謝。鈉的補充方式是添加食鹽。但肉雞對鈉的耐受力有限，日糧中氯化鈉含量達到0.7%就會引起中毒死亡。肉雞日糧中食鹽用量不能超過0.38%。但在配制日糧時，要根據(jù)飼料中的實有含鹽量考慮食鹽的實際添加量。如魚粉等動物源性飼料中含氯化鈉較多，國產(chǎn)魚粉氯化鈉含量更高，因此，肉雞日糧中若使用國產(chǎn)魚粉，就不能添加食鹽。

肉雞日糧中微量元素用量很少。鐵的用量為每千克日糧80毫克，錳為60毫克，鋅為40毫克，硒只有0.15毫克。微量元素稍微過量，就有可能出現(xiàn)毒性反應。除食鹽外，其他容易發(fā)生中毒反應的礦物質(zhì)元素有硒、銅、錳、鈣、磷、鋅等，常見的病癥表現(xiàn)有骨硬化、結(jié)石、骨骼畸形、胚胎畸形等。對此，養(yǎng)殖戶應給予高度重視，在配制肉雞日糧時謹慎稱量，并且一定要攪拌均勻。

五、礦物質(zhì)元素與維生素之間的辯證關(guān)系

日糧中的礦物質(zhì)元素和維生素之間，也存在著微妙的辯證關(guān)系，養(yǎng)殖戶必須有所了解并在生產(chǎn)實踐中靈活運用。如維生素E與硒、尼克酸與錳均具有協(xié)同作用；鋅能促進機體胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，還能增強機體對維生素A的蓄積能力；維生素C能促進腸道內(nèi)鐵的吸收；補充維生素C能消除飼料中銅過量造成的不良影響；維生素B12含有鈷元素，與鈷有類似的作用。

鈣、磷的吸收與利用，與維生素D有直接關(guān)系。維生素D是類固醇衍生物，可以在肉雞體內(nèi)合成，但其合成原料又與類脂密切相關(guān)。當脂肪中的類脂缺乏時，維生素D的合成受到限制，會導致鈣、磷吸收困難，很容易發(fā)生軟骨病和佝僂病，表現(xiàn)癥狀為癱瘓。同時，固醇還是機體合成多種激素的原料，而肉雞的健康成長又離不開這些激素。所以，肉雞日糧中既要配足礦物質(zhì)，又要配足維生素，與此同時，還要考慮脂肪含量合適。

肉雞消化道內(nèi)微生物相對較少，大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成，有的雖能合成，但不能滿足機體生長發(fā)育的需要，必須從飼料中攝取。肉雞必須從日糧中攝取的維生素有13種，其中，脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等4種，水溶性維生素有硫胺素、核黃素、煙酸、吡哆醇、泛酸、生物素、膽堿、葉酸、維生素B12等9種。其中，肉雞最容易缺乏的是維生素A、維生素B2、維生素D3等3種維生素；硫胺素、吡哆醇在飼料中含量豐富，日糧中無須添加。

肉雞對維生素的需要量，根據(jù)對上市體重、產(chǎn)品形態(tài)、飼養(yǎng)日齡及飼料效率等目標要求而有所不同。如為減輕應激反應和出血，肉雞斷喙前后2天，可在每千克日糧中添加0.4毫克維生素K3。維生素C可在肉雞體內(nèi)合成，一般不會缺乏，但在高溫逆境條件下，肉雞容易發(fā)生應激反應，對維生素C的需要量增加，為預防熱應激，維持正常代謝，可在每千克日糧中添加1.5～2克維生素C，也可在日糧中添加維生素E或維生素B12等。不使用維生素，在肉雞日糧中添加硒、銅、鋅等微量元素，也具有預防熱應激的效果，尤其是添加有機硒（硒酵母）后，不但能有效預防慢性熱應激，而且肉雞的體重、飼料轉(zhuǎn)化率、存活率和全凈膛重等指標都能得到改善，經(jīng)濟效益明顯。

六、動物性飼料與植物性飼料之間的辯證關(guān)系

雞屬于雜食性動物，既能采食植物性飼料，也能采食動物性飼料，散養(yǎng)狀態(tài)下的雞特別喜歡采食昆蟲等動物性飼料。肉雞雖經(jīng)雜交改良育成，但食性特點并未改變，日糧中既需要有植物性飼料，也需要有動物性飼料。動物性飼料不但能量、蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例均衡，必需氨基酸含量充足，非常適合肉雞的生長。肉雞日糧中添加動物性飼料，既可平衡必需氨基酸，又能改變飼料中脂肪酸的組成，還能影響飼料代謝能值和維生素的平衡，對腸道菌群繁殖也會發(fā)生有益的影響。動物性飼料中還含有未知生長因子，對肉雞的生長發(fā)育有很重要的作用。肉雞日糧中添加適量動物性飼料，效果特別明顯。

養(yǎng)殖肉雞常用的動物性商品飼料主要有魚粉、蝦糠、血粉、蠶蛹粉等。這些飼料原料價格普遍較高，尤其是魚粉，價格遠遠高于豆餅等油餅類飼料，用量稍大就會大幅增加養(yǎng)殖成本。因此，配制肉雞日糧時，要注意動物性飼料與植物性飼料的合理搭配，以提高飼料的利用效率，有效提升養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。一般情況下，肉雞日糧中魚粉的用量可占2%～5%，最多不能超過7%，其他動物性飼料也以不超過10%為宜。

為了充分利用當?shù)刈匀毁Y源，養(yǎng)殖戶在配制肉雞日糧時，也可使用雜魚、河蝦、蚌肉、蚯蚓、蠅蛆、黃粉蟲等代替商品蛋白質(zhì)飼料，但魚蝦等水生飼料，必須采自無污染水域，其他飼料原料也應避免病菌污染，同時還要注意安全保存，防止腐敗變質(zhì)。使用動物性飼料必須嚴防污染中毒和肉毒梭菌中毒，否則，后果將不堪設(shè)想。