如何適應“互聯網+ 餐飲”的新潮流

高軍偉

隨著互聯網的不斷發展，互聯網向各行業、各領域滲透融合，餐飲行業也不例外地以互聯網平臺為基礎，屹立風口，順勢而為，利用信息通信技術進行跨界融合。面對新的互聯網和市場發展局面，餐飲業該如何跟上時代潮流。

一是引進科技，實現烹飪加工的智能化。這在以連鎖經營為主要特征的現代快餐業中體現得非常明顯，比如，利用自動控制設備控制產品的生產加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務的準確率和速度，利用國際互聯網進行遠距離的信息傳輸，利用點菜機為顧客提供方便準確的服務，利用計算機軟件系統幫助顧客進行營養分析并指導顧客消費。科技產品的應用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業的競爭實力。

二是建立網站，加強網絡化建設。連鎖經營是現代餐飲業的主要標志，是餐飲企業實現跨區域大規模擴張的有效辦法，是餐飲網絡營銷實現的良好形式。因為餐飲企業的產品不能夠像其他工業企業那樣采用批發、零售、直銷等多種銷售渠道推銷產品，只有建設好餐飲行業的網絡，廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢等服務，并借助這一運行平臺，達到提高整個餐飲行業網絡化層次的目的。

三是注重品牌，提升文化品位。要搞網絡營銷，必須提高餐飲業的文化品位，摒棄傳統餐飲業低層次的服務方式，走特色美食文化之路。有了自己的網站或有了自己的虛擬店面，不能只是簡單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次服務，如企業精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業中的特色優勢、意見反饋甚至互動交流。總之，餐飲業要觸網，最重要的是要提升它的特色文化品位，重點定位在培養各階層顧客對品牌的忠誠度上，處處體現出企業對客戶的體貼，同時，也讓消費者能在網絡上產生聞其香、誘其色、進其餐的感覺。

四是借助網絡，信息交流共享。目前許多企業是同行冤家，老死不相往來，餐飲企業更不例外，過分強調自己的經營特色實際上是排斥同業間的友好合作。其實，大可不必如此。網絡營銷的一大特點就是可以共享信息資源，共享消費客戶。可以辦好專業性的網絡平臺，在餐飲專業協會的引導下，各餐館應加強信息的交流與共享，實現由行業競爭走向戰略聯盟，將餐飲業做大做強。

五是嚴格把關，實現營銷一體化。餐飲業的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環節上。大市場不了解，小市場被壟斷，加之保鮮、運輸，一轉再轉，物流成本自然就很高。借助網絡營銷，實現電子物流，在餐飲物料的選購面上市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送上可交與第三方物流代理，在溫度技術、保質期、物料需求的預測、進發貨時間等，都有了安全、穩定、綠色的保障，對餐飲企業做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。

六是培養人才，加強網絡營銷。人才一直是制約餐飲行業發展網絡營銷的瓶頸。沿習傳統慣例，餐飲業進入門檻較低，人才素質普遍偏低，這是個不爭的事實，懂信息技術的人更是鳳毛麟角。一定要加強這方面人才的培養和引進。讓懂信息技術的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網絡經營，讓復合型的人才去順應市場發展的潮流，做到觀念創新、決策創新、激勵創新，沒有現代化的經營人員，就沒有現代化的餐飲業。endprint