智慧商業時代下的餐飲旺鋪計劃

今天我們要討論的主題是對于一個傳統的餐飲企業到底需要一個什么樣的工具去揭露、利用O2O及互聯網。準確來說，“北京矩陣魔方網絡科技”不是一家互聯網公司，一直以來，我們在用大量的時間做兩項服務，一項是中國所有的銀行系統和金融的監管單位，另一項是供應商系統、ERP系統等。我個人認為，今天的O2O跟大家其實沒有什么關系，因為所有的餐飲，其實你只要做兩件事情，第一，留住你的老客戶；第二除了思考怎么服務用戶之外，作為餐飲經理人要考慮在今天500億的O2O大戰中怎么去“搶銀行的錢”。

當今，不管餐廳開在線上還是線下，開餐廳的目的只有兩個，一個是讓所有老客戶常來，怎樣可以讓我們的會員常來呢？大家會去用到一些系統，像雅座的系統。另一個是讓后端的供應鏈實現前臺的創新，提高效率，我推薦大家去買科脈的產品。接下來，我們會面臨一個新的問題，就是如何讓所有來的用戶實現各種方式的支付問題，是不是僅有微信就能解決所有問題呢？不是的。在支付上面我們需要做什么？就是只要用戶用的支付，只要用戶因為補貼而來的支付，餐廳都能受理，但是有一個前提，不能增加原有整個店面的改造成本。對于餐廳來說，整個經營只有兩個動作，第一個是在擁有多樣性支付環境下實現支付，第二個就是怎么讓客戶常來。我不去講產品，講幾個大家感興趣的東西。其一，你看到馬云天天在補貼，所有的人在補貼，其實真正你要思考的是什么？是我怎么能夠接住這些增量的機會。其二，大家考慮過沒有，做餐飲是高頻低客單價，所以還有一大筆錢大家是沒有拿到的。我盡量講的直白一點，在全中國每一個銀行去為了維系我們口中的這張卡，你知道APU值每一個季度、每一個銀行補貼到每一個人是多少錢嗎？在一線是1000元。就是這些所有的活動，今天到了貴公司的門店去，你的店能不能從接待流程，包括財務核算等全部收到這筆錢。如果今天大家跟我合作，我可以把每一年銀行所有在那個地區需要補貼給用戶的，而且不分單家銀行，全部給大家來對接。其三，如何去自己定義一個營銷或者紅包？也就是說我今天是一個店長，籌劃了一個活動，就像搖紅包一樣的，我如何一鍵在后臺提交，微信的7億用戶就自然的去流動。我們已經跟整個微信的團隊在合作。也就是今天我們可以自己發自己的紅包了，通過一個云端的后臺，你的店長籌劃完，立刻就同步到哪里去？同步到微信的所有的卡包里面去，包括支付寶和百度的服務商。至于團購，這個我不展開講，我覺得它就是一個增量的問題。只要你的系統能夠核銷這筆錢就可以了。其四，大量的連鎖。我舉一個最簡單的例子，今天一個第三方的機構說鄧總，我們愿意出多少錢在金百萬來做一次會員活動，大概歷時一個月，然后在整個全國的多少個門店里面我們安排這樣一個活動，這是我們每天都要碰到的問題，如何通過好的技術，為商家去服務，如何通過好的技術去配置一個橫跨整個中國不同地域門店的一個促銷活動。大家知道這里面最難的是什么呢？各位老板肯定是很清楚的，就是把錢算清楚，把每一個第三方機構為你帶來增量這中間所產生的所有的傭金分清楚，這個能力很重要。endprint