領袖VS新銳辯論 第四場：大數(shù)據(jù)&O2O

領袖隊

鄧超 金百萬董事長 李劍 新辣道董事長楊洪 天子星董事長 阮志勇 餐飲那些事操盤手

鄧超 金百萬董事長

首先我肯定的是“+互聯(lián)網(wǎng)”，而不是“互聯(lián)網(wǎng)+”。偏激一點說，互聯(lián)網(wǎng)所謂的O2O模式，我認為本身就是一個偽命題。第一，很多所謂的電商都是從美國復制的，投資人在投資之前都是先看美國有沒有。但美國并沒有O2O這個概念，更別說顛覆傳統(tǒng)行業(yè)了。第二，現(xiàn)在國內(nèi)所謂的O2O不是外賣就是團購。而評判一個新的商業(yè)模式成功與否，最根本的就是看它是不是創(chuàng)造了價值，可外賣、團購并沒有創(chuàng)造商業(yè)價值。

李劍 新辣道董事長

在餐飲業(yè)這個領域，說有所謂的“餐飲業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”其實有些勉為其難。像“餓了么”，像大眾點評，他們不叫餐飲業(yè)。餐飲業(yè)解決的本質(zhì)問題是“要進到嘴里去”，有這個全流程鏈條才能叫餐飲業(yè)。餐飲業(yè)涉及三個要素，第一個是信息傳播，過去開酒樓要打幌子。第二個是要動力生產(chǎn)，得把產(chǎn)能生產(chǎn)出來。第三個是物流配送，或者叫物流送達。三個要素缺一不可。而互聯(lián)網(wǎng)最多能解決的信息配送與決策問題，如果我們僅把這一作用就說成是餐飲業(yè)的全部，一定會誤入歧途。

楊洪 天子星董事長

大家可以拒絕團購，但不能拒絕互聯(lián)網(wǎng)。餐飲本身是一個很復雜的過程，必須要把真正的核心業(yè)務做好、做透。但也絕對不能拒絕互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)會對餐飲有很大的幫助。我是做IT的，但如果我不把互聯(lián)網(wǎng)的應用嫁接到餐飲里面來的話，還只做老的IT產(chǎn)業(yè)，那么我真的就要挨踢了。客戶在改變，如果我們不改變，不把互聯(lián)網(wǎng)的應用與自身結合，那么傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)可能就會失去很大的客戶群體。餐飲本身是很復雜的，菜品的質(zhì)量等各方面都不行的話，也很難真正吸引人，這是一個辯證的關系。

阮志勇 餐飲那些事操盤手

我對互聯(lián)網(wǎng)的認知有幾個階段，第一階段，我覺得它是工具。第二階段，我覺得它是一種思維方式。第三階段，我覺得它是一種互聯(lián)網(wǎng)連接的本質(zhì)。第四階段，其實它還是回到了工具。我覺得它可能更加像中國書畫里面的簡、繁、簡的三個階段，一開始練全都是畫很簡單的圖，寫很簡單的字，然后下一個階段就是把它變得更復雜了，但是最終還是回到最簡單的地方。我覺得互聯(lián)網(wǎng)可能應該還是回到它最簡單的工具屬性中。

新銳隊

陳寧 樂凱撒董事長 張?zhí)煲?伏牛堂創(chuàng)始人劉正 人人湘創(chuàng)始人 唐棠 錦尚閣創(chuàng)始人

陳寧 樂凱撒董事長

我們不應該批判互聯(lián)網(wǎng)，應該學習互聯(lián)網(wǎng)。假如今天我們自我封閉，就可能真會被顛覆了。這是我的第一個觀點。第二個是互聯(lián)網(wǎng)在現(xiàn)在的確可以提高效率，所有的產(chǎn)業(yè)革命都是用來提高效率的，提高效率就是人效和頻效，那么人效不只是店內(nèi)的人效，還有供應鏈上的人效，信息流的效率。所以我理解互聯(lián)網(wǎng)餐飲人現(xiàn)在做的就是提高效率，比如在辦公室取號、點餐、支付等整個這一套，應該是我們跟互聯(lián)網(wǎng)的一個深度結合。當然互聯(lián)網(wǎng)還可以提升營銷的效率。第三個是我覺得互聯(lián)網(wǎng)可以帶來效率的變化。互聯(lián)網(wǎng)給餐飲業(yè)帶來的最大變化，是它實際使整個產(chǎn)業(yè)鏈條的互聯(lián)網(wǎng)化，而不是說停留在做某個營銷。

張?zhí)煲?伏牛堂創(chuàng)始人

為什么美國人不講互聯(lián)網(wǎng)思維，而中國人在大講，我覺得主要有兩點原因，第一，在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，中國其實是跑在美國前面的。第二，為什么很多傳統(tǒng)企業(yè)面對互聯(lián)網(wǎng)思維的時候會不適應？是因為雖然市場模型變了，但你的核心能力沒有變。中國在90年代以前全是賣方市場，供給不足的時候，企業(yè)之間拼的是造貨的能力。但在今天這種產(chǎn)能過剩的時代，拼的是整合資源的能力，或者是叫賣貨的能力。

劉正 人人湘創(chuàng)始人

雖然我們今天要討論的是“互聯(lián)網(wǎng)+”和“+互聯(lián)網(wǎng)”的問題，但我覺得這并沒有多大的意義。互聯(lián)網(wǎng)給餐飲帶來什么樣的幫助，真的僅僅是營銷嗎？它有沒有更深層次地去變革我們的互聯(lián)網(wǎng)以及餐飲行業(yè)深層次的東西？在人人湘的門店是沒有服務員、收銀員、采購員的，這意味著當我在今后開連鎖店的時候，或者中國的連鎖店開店的時候會發(fā)現(xiàn)，可以沒有服務員，點菜都不需要。當你把一個傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中躲避都不可躲避掉的，稱之為財務風險的東西降為了零，這時候你去想，你的可復制性會有多大？再加上經(jīng)過這兩年的實踐我們發(fā)現(xiàn)，通過自己的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，可以將第二天的采購量顯示在第三方供應商采購平臺的數(shù)據(jù)中。

唐棠 錦尚閣創(chuàng)始人

雖然相對于今天的眾多大佬，我算是特別輕量級的。但我的的確確做了六年餐飲，而且是從一家小店做起。現(xiàn)在我做了三個餐飲品牌，其中有一個品牌是專門做女性主義的豬蹄店，最初是想做女性版的雕爺牛腩，但價格比它低，味道比它好。這個產(chǎn)品是湯包類型，本省我是想拿這個吸引眾籌，吸引女性創(chuàng)業(yè)。在這個過程之中，我還想做O2O平臺，將網(wǎng)絡提供的優(yōu)質(zhì)客戶資源引到線下。當然這是互聯(lián)網(wǎng)給我的一個出口。我現(xiàn)在覺得互聯(lián)網(wǎng)對于我來說，可能還僅僅是一個廣告平臺。endprint