小麥剝皮磨制麥仁粉的思考

王謙王修法王洪錄

1.河南工業貿易職業學院2.河南工業大學職業技能培訓中心 鄭州 450000

小麥剝皮磨制麥仁粉的思考

王謙1王修法1王洪錄2

1.河南工業貿易職業學院2.河南工業大學職業技能培訓中心 鄭州 450000

由于目前全國小麥加工能力過盛，大家為了爭奪市場，一直以來都在暗中較勁，看誰磨的面粉白，看誰磨的面粉灰分低。可是，更白的面粉和更低的灰分，除了需要設備更先進，工藝和操作更合理以外，是要用降低出粉率來做代價的。所以，一些中小型面粉廠，在市場拼殺中，弄得遍體鱗傷，生產沒有效益，處于停工或半停工狀態。同時，這些拼殺出來的面粉，雖然好看好吃，可它卻無助于國民的身心健康。

有不少疾病就是因為人體缺乏我們拼殺制粉過程中，完全扔掉的麥胚和麥皮中的營養成分所導致。其實，我們是在做著損己又不利民的工作。

且不說麥胚和麥皮的糊粉層中所含的大量微量元素，是人類機體維持正常生命活動所必需的天然營養成分，就說限制最嚴的灰分，它的成分是礦物質，可以形成人體骨骼，少量攝入相當于人吃鈣片，對人體有益無害。之所以目前制粉生產中都把麥胚和麥皮全部作為副產品分出去，且在比拼看誰分的最徹底，所起到的實際作用，只是使面粉更好看和更好吃，滿足了人們感官的需要，并沒有從人體的營養和健康考慮，對人類健康并無益處。

所以，如果換個角度，換個思路，與其在夾縫中拼殺，不如退出拼殺另辟蹊徑。……