會“出汗”的植物

□撰文//王貞虎

會“出汗”的植物

□撰文//王貞虎

我們知道，人或動物在高溫的環境下或進行劇烈運動后，都會出汗。人通過體表的汗腺排汗；耕牛通過趾間的皮膚和口、鼻的汗腺進行散熱；狗、豬、貓等動物沒有汗腺，則靠舌頭排出體內多余的熱量；兔子御熱的“工具”是兩只長長的、血流順暢的大耳朵。那么，植物會排汗嗎？答案是：植物也會“出汗”。

春末、夏日、秋初的清晨，正是氣候潮濕、氣溫較低的時候，如果你來到大自然晨練，會看到一種奇妙的現象：許多植物如櫟樹、苦楝樹、樟樹等高大喬木，水稻、高粱、玉米等禾本農作物，西紅柿、辣椒等蔬菜，滴水觀音等觀賞植物，它們都“怕熱”，會從葉尖或葉緣淌下一滴滴“汗珠”來。

許多人會問，難道這不是露珠嗎，怎么能把露珠當汗珠呢?

其實不然，露珠是指凝集在地面及地上物體表面的水珠，通常在晴朗少風的夜晚出現。再看那些植物葉子上冒出來的“汗珠”，它們掉落后馬上又會冒出新的“汗珠”，如此反復，顯然不是露珠。況且，露珠的水滴很小，一般會蓋滿整張葉片的表面，而不會從葉尖滴落。

很明顯，我們所見到的水滴，就是從植物體內流出來的“汗水”。像我們人類的汗液一樣，這些植物出的汗水主要成分也是水。除了水，這些“汗水”中可能還溶解著一些其他成分。比如，在針對小麥等作物幼苗的實驗中就發現，這些水滴中含有糖（主要是葡萄糖）、氨基酸（主要是天冬氨酸和天冬酰胺）和礦物質。當然，這些成分的含量甚微，葡萄糖和天冬氨酸的濃度分別為18.5毫克每升與2.2毫克每升。

那么，植物為什么會在涼爽的清晨反其道而行，那么“怕熱”而“汗如雨下”呢？

原來，植物通過根部大量吸水，是需要排出體外的。在植物葉片的尖端或邊緣有一種小孔，叫做水孔，它和植物體內運輸水分與無機鹽的導管相通，植物體內的水分可以不斷地通過水孔排出體外。平時，當外界的濕度不高，氣候比較干燥的時候，從水孔中排出的水分很快就蒸發散失了，所以我們看不到葉尖上有水珠積聚起來。如果外界的溫度很高，濕度又大，高溫使根的吸收作用旺盛，濕度大則抑制水分從氣孔中蒸發出去，這樣，水分只好直接從水孔中流出來形成水珠。

在植物生理學上，科學家把植物的“出汗”稱為“吐水”。那么植物究竟一天要出多少“汗”呢？盛夏時節，每公頃加拿大白楊林每天都要吐出50噸水到空氣中去。對于白楊樹這樣的闊葉樹來說，從根部吸進的99.8%的水分都要蒸發掉，只有0.2%用于光合作用。在它們的生長過程中，形成1千克的干物質，大約需要從土壤中吸取300—400千克的水釋放到空氣中。相對來說，針葉樹要節儉得多，每公頃油松一個月才會蒸發掉50噸左右的水。

除了“出汗”，濕熱地區的植物葉片還配備了自己的“速干衣”。在這些地區，如果葉片長時間處于濕潤狀態的話，就很容易被真菌感染。于是，在這里分布的植物，都會有修長的葉尖。其中，以菩提樹的葉尖最為明顯，這個葉尖的功能就是讓水分盡可能快地聚集于此，并滴落到地面上去，稱得上是高效的“速干裝置”了。

通過“吐水”現象，我們發現，植物“吐水”越多，吸收的水分和養分也越多，根系也越發達。這說明，“吐水”是植物健壯的標志，是農作物高產和樹木繁茂的基礎。移栽不久的植物如果開始“吐水”了，說明它們已經成活了。

人們還利用植物的“吐水”現象為自己服務。采摘桃子的時候，我們會被桃樹上面亮晶晶的、汗珠一樣的東西搞得心煩，這些黏黏的汗珠，其實是桃膠。如果桃樹在外力作用下產生傷口，分泌的桃膠有利于傷口自愈。桃膠還在人們的日常生活中開拓新的工作領域。除了可以成為良好的黏合劑，它還在墨水制造中發揮作用。單一的墨粉很難粘在紙面上，加上黏黏的桃膠就不一樣了，不僅能固著字跡，而且由于桃膠的特殊性質還很容易擦洗，可謂方便實用。

說來也奇，許多植物的“汗水”里竟然含有特定物質，如白樺、糖槭、棕櫚樹含糖，這些植物的“汗水”香甜味美，早在遠古時期就被人們用來釀酒、熬糖。一年里，一株白樺樹能“排汗”150升，一株糖槭可排汗360升，一株金邊龍舌蘭能排汗1000升，1公頃檜樹釋放出的揮發油達30千克，1公頃白蘚能分泌濃烈的揮發油達數百千克。

此外，植物的“汗水”還有利于植物的繁衍。有些植物的“香汗”芳香襲人，常引誘某些昆蟲前來傳粉。人們根據不同植物“汗水”相親相克的特性，還為植物間作、套種的布局找到依據。如冬小麥行間播種豌豆、棉花，可以增產。小麥的“汗水”對馬鈴薯晚疫病有預防作用，所以馬鈴薯可以種在收割了的小麥土地上；相反，小麥的“汗水”對大麻、亞麻、薺菜有抑制作用，它們不宜間種。馬鈴薯與茴香，冬油菜與豌豆，芹菜與菜豆，洋蔥、韭菜與萵苣，它們的“汗水”水火不相容，不宜搭配。向日葵旁種豌豆，則兩敗俱傷；桑樹下種煙草，將同歸于盡。

某些療養院還利用植物的“汗水”為病人服務。如松樹的揮發性分泌物可治療肺結核，五味子對減輕人的疲勞、增強視力、養脾安神等有一定功效，云杉、白樺、椴樹的葉片有殺傷白色葡萄球菌的作用。所以，在城鄉人口密集處，多種這些樹有益于人的健康。

不過，有些果蔬在貯藏過程中出現“出汗”現象，就得引起警惕了。那是果蔬在塑料薄膜內密閉冷藏的過程中，由于溫度的波動，引起薄膜內側和產品表面出現的水珠。這種現象不利于果蔬的貯藏，果蔬呼吸所產生的二氧化碳會溶于水中，產生弱酸，敗壞產品。