節氣之美 七月：小暑交大暑，熱得無處躲

王俊聰

七月的兩個節氣是小暑和大暑。

小暑：熱氣猶小

“倏忽溫風至，因循小暑來。竹喧先覺雨，山暗已聞雷。”這是唐代元稹的《小暑六月節》中的兩句詩，意思是，突然暖暖的熱風到了，原來是循著小暑的節氣而來。竹子的喧嘩聲表明大雨即將來臨，山色灰暗仿佛已經聽到了隆隆的雷聲。

每年7月7日或8日，太陽到達黃經105°時即為小暑。《月令七十二候集解》曰：“六月節……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。”暑，表示炎熱的意思，古人認為小暑期間，還不是一年中最熱的時候，故稱為小暑。

在我國的絕大多數地區，7月的平均氣溫比8月要高，7月是全年之中的最熱月，處在7月之中的小暑實際上也很熱。

小暑前后，我國南方大部分地區進入雷暴最多的季節。雷暴是一種劇烈的天氣現象，常與大風、暴雨相伴出現，有時還有冰雹，容易造成災害。

民諺

小暑的到來，標志我國大部分地區進入炎熱季節，農諺有“小暑交大暑，熱得無處躲”的說法;但小暑并不是一年中最炎熱的時候，故農諺又有“小暑不算熱，大暑正伏天”的說法。

暴雨也時常在小暑節氣光顧我國的大部分地區。例如民諺有“大暑小暑，灌死老鼠”之說，更有“小暑南風，大暑旱”“小暑打雷，大暑破圩”的經驗總結。就是說小暑最忌吹南風，否則必有大旱;小暑日如果打雷，必定有大水沖決圩堤。

表示小暑節氣下雨打雷對未來天氣的指示性意義的氣象諺語還有：“小暑不見日頭，大暑曬開石頭”;“小暑雨如銀，大暑雨如金”;“小暑下幾點，大暑沒河堤”;“雨打小暑頭，四十五天不用牛。”小暑時節的雷雨常是“倒黃梅”的天氣信息，預兆雨帶還會在長江中下游維持一段時間。比如：“小暑一聲雷，倒轉半月做黃梅”;“小暑雷，黃梅回;倒黃梅，十八天”。

習俗

小暑食新

民間有小暑食新習俗，即在小暑過后嘗新米。農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等，所以民間有“小暑吃黍，大暑吃谷”之說。

小暑黃鱔賽人參

黃鱔生于水岸泥窟之中，以小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕，強筋骨等作用。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病。

養生

心態平和

《靈樞·百病始生》曰：“喜怒不節則傷臟”。這是因為人體的情志活動與內臟有密切關系。尤其是夏季，炎熱的天氣容易讓人心煩意亂。中醫有“心動則五臟六腑皆搖”之說，意思是心神受損必涉及其他臟腑。因此，小暑養生主張一個“平”字，即不管天氣如何炎熱，要保持一顆平和的心。

保護腸胃

《黃帝內經》中關于飲食有這樣精辟的論述：“飲食自倍，腸胃乃傷”，就是說飲食過量，就會損傷腸胃。

夏季是消化道疾病的多發季節，在飲食調養上要改變飲食不節、飲食不潔、飲食偏嗜的不良習慣。飲食應以適量為宜。過饑，則攝食不足，而致氣血不足，引起形體倦怠消瘦，正氣虛弱，抵抗力降低，繼發其他病癥;過飽，會超過脾胃的消化、吸收和運化功能，導致飲食阻滯，出現脘腹脹滿、噯腐泛酸、厭食、吐瀉等食傷脾胃之病。

夏季飲食不潔是引起腹瀉、痢疾等多種胃腸道疾病的元兇。若進食腐敗變質的有毒食物，還可導致食物中毒，引起腹痛、吐瀉，重者出現昏迷或死亡。

飲食偏嗜有過寒過熱之偏、五味之偏。飲食偏嗜不但會導致營養不良，而且還能傷及脾胃以及其他臟腑。多食生冷寒涼，可損傷脾胃陽氣，因寒濕內生發生腹痛泄瀉;偏食辛溫燥熱，可使胃腸積熱，出現口渴、腹滿脹痛、便秘。五味之偏是說人的精神氣血都由五味滋生，五味對應五臟，如酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。若長期嗜好某種食物，就會使臟腑機能偏盛偏衰，久而久之可損傷內臟而發生疾病。

夏不坐木

小暑過后，氣溫高、濕度大。久置露天里的木料如椅凳等，經過露打雨淋，含水分較多，表面看上去是干的，可是經太陽一曬，溫度升高，便會向外散發潮氣，在上面坐久了，易誘發痔瘡、風濕和關節炎等疾病。所以，中老年人一定不要長時間坐在露天放置的木椅上。

大暑：熱氣猶大

大暑是夏季的最后一個節氣，也是一年中最熱的節氣。

每年7月23日或24日太陽到達黃經120°時為大暑節氣。《月令七十二候集解》：“六月中，……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”即大暑表示炎熱至極。

氣候

一般來說，在日最高氣溫高于35℃的炎熱日子里（氣象上稱為“炎熱日”），中暑的人明顯增多。而當日最高氣溫達37℃以上時（氣象上稱為“酷熱日”），中暑的人數會急劇增加，特別是在副熱帶高壓控制下的長江中下游地區，驕陽似火，風小濕度又大，更令人感到悶熱難當。長江沿岸的“三大火爐”——南京、武漢和重慶，每年的“炎熱日”平均達17～34天之多，“酷熱日”也有3～14天，因此，做好防暑降溫工作顯得尤其重要。

大暑也是雷陣雨最多的時節，有諺語說：“東閃無半滴，西閃走不及”，意思是：在夏天午后，閃電如果出現在東方，雨不會下到這里;若閃電在西方，則雨勢很快就會到來，要想躲避都來不及。人們常說“夏雨隔田埂”等，形象地說明了雷陣雨常常是這邊下雨那邊晴，正如唐代詩人劉禹錫的詩句：“東邊晴天西邊雨，道是無晴還有晴。”

民諺

根據大暑的熱與不熱，有不少預測后期天氣的農諺，如“大暑熱，田頭歇;大暑涼，水滿塘”;“大暑熱，秋后涼”;“大暑熱得慌，四個月無霜”;“大暑不熱，冬天不冷”;“大暑不熱要爛冬”等。

在炎熱少雨季節，滴雨似黃金。蘇、浙一帶有“小暑雨如銀，大暑雨如金”;“伏里多雨，囤里多米”;“伏天雨豐，糧豐棉豐”;“伏不受旱，一畝增一擔”的說法。如大暑前后出現陰雨，則預示以后雨水多，如農諺有“大暑有雨多雨，秋水足;大暑無雨少雨，吃水愁”的說法。

習俗

魯南地區“喝暑羊”

山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”（即羊肉湯）的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天會到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。

棗莊吃伏羊的習俗，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區。入伏之時，正是麥收結束，新面上市，是一個短暫的農閑期。夏收初過，人已疲憊，該休息休息，享受享受了。農村有什么好吃的？也就是吃個新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，把家人都叫回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯，久之便成了一方民俗。

莆田人“過大暑”

福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。

先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時刻一到便取出品嘗。這一時刻吃荔枝，最愜意、最滋補。于是，有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。

溫湯羊肉是莆田獨特的風味小吃和高營養的菜肴之一。大暑節那天大清早，羊肉就上市了，供不應求。人們把鮮羊肉切成薄薄的片片，以文火燉爛熱食。

在大暑節前幾天，將米飯拌和白曲讓它發酵，透熟成糟。到了大暑那天，把它劃成一塊塊，加上紅糖煮食，這就是吃米糟，說是可以大補元氣。

大暑節天氣炎熱，人們為什么要吃這些屬于熱性的食物呢？因為大暑節氣是在梅雨季節剛過后不久的月份，此時天氣雖熱，但人容易為暑濕所侵。吃這些食物有利驅除暑濕。

廣東地區“吃仙草”

廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，是重要的藥食兩用植物。其莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。燒仙草本身也可入藥。

民諺有“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”。燒仙草是臺灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味與粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏類似，也同樣具有清熱解毒的功效，但孕婦忌食。

臺灣大暑吃鳳梨

大暑期間，我國臺灣有吃鳳梨的習俗，民間百姓認為這個時節的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發音和“旺來”相同，所以有祈求平安吉祥、生意興隆的寓意。

養生

高溫防中暑

大暑節氣“炎熱日”增多，人們易動“肝火”，不但會產生心煩意亂、無精打采等情緒中暑的表現，同時還可以出現全身乏力、頭昏、惡心等中暑癥狀。當發生中暑時，應立即將患者移至通風處休息，及時給患者喝些淡鹽開水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。高溫作業者或易中暑人群，高溫那幾天也可以適當喝點藿香正氣水，以防中暑。

補水宜喝粥

在大暑節氣養生，首要是補水，此時最宜喝粥。

李時珍曾言，“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”“度暑粥”常選用粳米、綠豆、薏苡仁、赤小豆、南瓜等健脾養胃的谷物為主料，輔以百合、蓮藕、黃瓜、冬瓜、西瓜、豆芽、冬菇、紫菜、番茄等寒涼清熱蔬果，加以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平涼益氣、滋陰補血的肉制品煮熬而成。

冬病多夏治

對于那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證，此時正是最佳的治療時機。

“冬病夏治”使用最多的是敷貼療法。它是利用夏季“三伏天”陽氣最盛的節氣特點，采用穴位敷貼的方法，使有特殊作用的中藥滲透皮膚，疏通經絡，調節臟腑，從而達到內病外治的目的。