月餅的變遷

曉敏

童年的時(shí)候，每年過(guò)中秋節(jié)，母親都會(huì)給我們蒸月餅吃。具體的做法是：發(fā)半盆白面，然后做成千層餅似的大面餅，在中間撒上芝麻、白糖、花生仁，放在大鍋里蒸透方能吃。

那時(shí)候的農(nóng)村，農(nóng)民的生活水平還處于維持溫飽的狀態(tài)。平日里難得吃上白面饃饃，所以對(duì)那種千層餅似的月餅格外地向往，往往還未到中秋節(jié)，我們姐妹就盼望著母親給我們蒸月餅吃。好不容易熬到中秋節(jié)晚上，母親才把蒸好的月餅?zāi)贸鰜?lái)，祭拜后，切成一小塊一小塊的三角形，給我們分享。我們拿著就往嘴里填，往往還沒(méi)等嘴里的咽下，就向母親要另一塊。此時(shí)，皓月當(dāng)空，把院子照得明晃晃的，我們一邊吃著母親的蒸月餅，一邊嬉戲打鬧，那種歡樂(lè)的場(chǎng)景，至今仍鑲嵌在記憶深處，只要一想起來(lái)，就覺得溫馨備至。

少年時(shí)，農(nóng)民的生活水平得到了很大的提高，經(jīng)濟(jì)富裕了，吃的方面也講究起來(lái)。這時(shí)過(guò)中秋節(jié)，已不再吃母親蒸的饃饃月餅了，而是吃那種在烤爐上烤出來(lái)的土月餅。村東頭有戶人家買了個(gè)大烤箱，專門給全村人加工月餅，只需提著面、油、糖到那里加工即可。加工出來(lái)的月餅一個(gè)足有半斤重，而且特別堅(jiān)硬，放一個(gè)月也不變味。這種月餅最好吃的時(shí)候，是放夠十多天時(shí)，這時(shí)的月餅回過(guò)油了，有些酥軟特別可口。由于這種月餅不怕放，往往趕在中秋節(jié)前半個(gè)月，就把月餅做好了，父母往往會(huì)多做些，給我們解饞。我們常把月餅當(dāng)糖塊吃，掰一小塊放在嘴里慢慢含化，享受那種味蕾陶醉般的感覺，至今想起來(lái)，仍回味無(wú)窮。

現(xiàn)在，蒸月餅和加工的烤月餅已極其鮮見，取而代之的是品種繁多的月餅：蛋黃的、牛肉的、蓮蓉的……種類多得數(shù)不過(guò)來(lái)，花樣多得令人目不暇接。這時(shí)候，反而不知道吃什么品種好了。

月餅的變遷，是時(shí)代的一個(gè)縮影，更是人民生活水平加速提高的見證。隨著生活條件的改善，真讓人無(wú)法預(yù)測(cè)，明天還能吃到什么樣的月餅。不變的只有頭頂?shù)哪禽喢髟拢琅f那樣明亮、那樣圓滿，見證著月餅的變遷，也見證了我們的幸福生活在發(fā)生著日新月異的變化。