山西省農村農民糧食結余與消費行為分析

□郭芳芳

山西省農村農民糧食結余與消費行為分析

□郭芳芳

農民糧食消費變化可以反映農民對于糧食消費的態度，一定程度上可以反映農民的對糧食消費的態度轉變過程。從調研結果來看，農民糧食結存量正在降低，糧食來源以自產為主，其中大部分出售；在消費品種上，小麥占主要地位，其次為玉米，但是年末結存量玉米占主要地位；從農民消費量變化上來看，糧食逐漸降低，肉蛋奶和水果逐漸升高，證明山西農業消費結果逐漸趨于合理。

山西省；農村；農民；消費行為

圖1　調研樣本人口組成分布

1　調研時間

本次調研時間為2010—2014年，調研樣本涉及山西省所有地區，全省農村固定觀察點共調查953個樣本戶，樣本分布如圖1.家庭常住人口3364.6人，平均每戶家庭人口3.53人。

2　結果與分析

2.1農戶糧食收支情況分析

從圖1可知，年初糧食結存中，呈現出逐年減少的趨勢，從2012年的867496kg減少到2014年的598320.5kg，減少了269175.5kg，減少幅度為31%。年末糧食結存中，呈現出減少的趨勢，從2013年的669477.5kg減少到2014年的562323.5kg，減少了107154kg，降低幅度為16%。

圖2　農戶年初和年末糧食結存指標分析

2.1.1農戶年內糧食收入情況分析。年內糧食收入中，呈現出先減少后增加的趨勢，從2012年的2733967kg減少到2013年的2642272kg，減少了91695kg，降低幅度為4%；2013年—2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的2642272kg增加到2014年的2829165kg，增加了186893kg，增長幅度為7%。

從圖2可知，糧食自產收入指標在2012年—2014年呈現出先減少后增加的趨勢，從2012年的2333528kg減少到2013年的2224862kg，減少了108666kg，降低幅度為5%；從2013年—2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的2224862kg增加到2014年的2390755kg，增加了165893kg，增長幅度為8%。糧食購入指標中，呈現出逐年增加的趨勢，從2012年的372589kg增加到2014年的434410kg，增加了61821kg，增長幅度為17%。糧食借入指標中呈現出逐年減少的趨勢，從2012年的9900kg減少到2014年的100kg，減少了9800kg，降低幅度為99%。糧食其他指標中呈現出逐年減少的趨勢，從2012年的7950kg減少到2014年的3900kg，減少了4050kg，降低幅度為51%。

圖3　年內糧食收入指標分析

2.1.2農戶年內糧食支出情況分析。由圖3可知，糧食口糧支出中,呈現出逐年增加的趨勢,從2012年的2756070kg增加到2014年的2865162kg，增加了109092kg，增長幅度為4%。糧食支出出售中，呈現出增加的趨勢，從2012年的1919908kg增加到2014年的2096114kg，增加了176206kg，增長幅度為10%。種子支出中呈現出減少的趨勢，從2012年的17100kg減少到2014年的3349kg，減少了13751kg，降低幅度為80.4%。飼料支出中，呈現出先減少后增加的趨勢，從2012年的180860kg減少到2013年的158055kg，減少了22805kg，降低幅度為12.6%；2013年—2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的158055kg增加到2014年的167539kg，增加了9484kg，增長幅度為6%。其它支出中，呈現出減少的趨勢，從2012年的835393kg減少到2014年的16480kg，減少了818913kg，降低幅度為98%。

圖4　年內糧食支出指標分析

2.1.3農戶年內口糧支出情況分析。圖4可知，年內糧食支出中，呈現出逐年增長的趨勢，從2012年的2756070kg增加到2014年的2865162kg，增加了109092kg，增長幅度為4%。小麥的年內糧食支出中，三年呈現出減少的趨勢，從2012年的303343kg減少到2014年的297003kg，減少了6340kg，降低幅度為2.1%。稻谷的支出中，呈現出先增加后減少的趨勢，2012年—2013年呈現出增加的趨勢，從2012年的15471kg增加到2013年的17239kg，增加了1768kg，增長幅度為11.4%；2013年—2014年呈現出減少的趨勢，從2013年的17239kg減少到2014年的17206kg，減少了33kg，降低幅度為0.2%。玉米的支出中呈現出先增加后減少的趨勢，從2012年的112816kg增加到2013年的120999kg，增加了8183kg，增長幅度為7.3%；在2013年—2014年呈現出減少的趨勢，從2013年的120999kg減少到84622kg，減少了36377kg，降低幅度為30.1%。大豆和薯類的支出中呈現出逐年減少的趨勢，大豆的支出中，從2012年的36523kg減少到2014年的15610kg，減少了20913kg，降低幅度為57%；薯類支出中，從2012年的31415kg減少到2014年的30715kg，減少了700kg，降低幅度為2%。

圖5　口糧支出指標分析

圖6　年末口糧結存指標分析

2.1.4農戶年末糧食結存情況分析。從5可知，年末糧食結存中，小麥結存呈現出先減少后增加的趨勢，從2012年的118636kg減少到2013年的81058kg，減少了37578kg，降低幅度為31.7%；2013年—2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的81058kg增加到2014年的81245kg，增長幅度為0.2%。稻谷的結存中，呈現出減少的趨勢，從2012年的2407kg減少到2014年的799kg，減少了1608kg，降低幅度為66.8%。玉米的結存中，也呈現出減少的趨勢，從2012年的416257kg減少到2014年的248045kg。大豆和薯類的結存中，呈現出先減少后增加的趨勢，大豆的結存中，從2012年的25257kg增減少到2013年的16607kg，減少了8650kg，降低幅度為34.2%；在2013年—2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的16607kg增加到2014年的18348kg，增加了1741kg，增長幅度為10.5%；薯類的結存中，從2012年的16544kg減少到2013年的15708kg，減少了836kg，降低幅度為5.1%；在2013年—2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的15708kg增加到2014年的17456kg，增加了1748kg，增長幅度為11.1%。口糧、飼料和種子的結存中都呈現出減少的趨勢，其中，口糧的結存從2012年的298465kg減少到2014年的182067kg，減少了116398kg，降低幅度為39%；飼料的結存中，從2012年的97315kg減少到2014年的47255kg，減少了50060kg，降低幅度為51.4%；種子的結存中，從2012年的10165kg減少到2014年的2984kg，減少了7181kg，降低幅度為70.6%。

2.2農戶全年主要食物消費量分析

2.2.1農戶全年糧食消費量分析。由圖7可知，全年主要食物消費量指標中，糧食的消費量呈現出逐年增加的趨勢，從2012年的963597kg減少到2014年的657422kg，減少了306175kg，降低幅度為31.8%；蔬菜的消費量也呈現出逐年減少的趨勢，從2012年的275307kg減少到2014年的258829kg，減少了16478kg，降低幅度為6%；豆制品的消費量支出中，呈現出先減少后增加的趨勢，從2012年的27099kg減少到2013年的25079kg，減少了2020kg，降低幅度為7.5%；在2013年—2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的25079kg增加到2014年的25819kg，增加了740kg，增長幅度為3%。植物油的消費量支出呈現出先減少后增加的趨勢，從2012年的30530kg減少到2013年的29847kg，減少了683kg，降低幅度為2.2%；2013年—2014年呈現出增加的趨勢。豆物油的消費量中，從2012年的4009kg增加到2013年的4348kg，增加了339kg，增長幅度為8.4%；在2013年—2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的4348kg減少到2014年的4188kg，減少了160kg，降低幅度為3.7%。

圖7　主要糧食消費量指標分析

2.2.2農戶農產品消費量分析。由圖8可知，農產品食物消費量中，豬肉的消費量呈現出先減少后增加的趨勢，從2012年的23580kg減少到2013年的23478.5kg，減少了101.5kg，降低幅度為0.4%；在2013年-2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的23478.5kg增加到2014年的24490kg，增加了1011.5kg，增長幅度為4.3%。牛肉的消費量呈現出先減少后增加的趨勢，從2012年的2249.5kg減少到2013年的2191kg，減少了58.5kg，降低幅度為2.6%；在2013年—2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的2191kg增加到2014看看的2760kg，增加了569kg，增長幅度為26%。羊肉的消費量呈現出先增加后減少的趨勢，從2012年的2249.5kg增加到2013年的3832kg，增加了18.5kg，增長幅度為0.5%；在2013年—2014年呈現出減少的趨勢，從2013年的3832kg減少到2014年的3470kg，減少了362kg，降低幅度為9.4%。奶類的消費量呈現出增長的趨勢，從2012年的14341kg增加到2014年的15085kg，增加了744kg，增長幅度為4.9%。家禽的消費量呈現出先增加后減少的趨勢，從2012年的3182kg增加到2013年的4012kg，增加了832kg，增長幅度為26%；2013年—2014年呈現出減少的趨勢，從2013年的4012kg減少到2014年的3148kg，減少了864kg，降低幅度為21.5%。魚蝦的消費量從2012年的2628kg減少到2014年的2240kg，減少了388kg，降低幅度為14.8%。

圖8　農產品消費量指標分析

2.2.3農戶其他食物消費量分析。從圖9可知，水果的消費量呈現出先增加后減少的趨勢，從2012年的81827kg減少到2013年的79421kg，減少了2406kg，降低幅度為2.9%；在2013年一2014年呈現出增加的趨勢，從2013年的79421kg增加到2014年的98584kg，增加了19163kg，增長幅度為24.1%。食糖的消費量呈現出增長的趨勢，從2012年的4944kg增回味到2014年的5495kg，增加了551kg，增長幅度為11.1%。煙葉量的消費呈現出先增加后減少的趨勢，從2012年的962kg增加到2013年的1127kg，增加了165kg，增長幅度為17.2%；在2013年—2014年呈現出增長的趨勢，從2013年的1127kg減少到2014年的703kg，減少了424kg，降低幅度為37.6%。白酒的消費量呈現出增加的趨勢，從2012年的11711kg減少到2014年的10304kg，減少了1407kg，降低幅度為12%。啤酒的消費量呈現出增長的趨勢，從2012年的7652kg增加到2014年的10934kg，增加了3282kg，增長幅度為42.9%。

圖9　農戶其他食物消費量指標分析

結束語

農民糧食消費變化可以反映農民對于糧食消費的態度，一定程度上可以反映農民的對糧食消費的態度轉變過程。從糧食結存指標變化上來看，農民結存量正在發生變化，目前呈現出降低的變化，證明農民對糧食的消費態度正在發生顯著變化；糧食收入中自產占主要地位，借入量降低顯著，表明農村已經實現了自給自足；在糧食支出方面，出售占主要地位，證明糧食已經成為了主要資金收入來源；從糧食種類變化上來看，小麥占主要地位，其次為玉米其他種類占次要地位；農民糧食結余中，口糧占主要地位，證明農民對糧食態度仍然還沒有轉變；從結存種類上來看，玉米占主要地位，這可能與玉米不能作為主食有關；從消費量變化上來看，糧食占主導地位，食物油較少，說明農民生活中任然以吃飽為主，其他消費較低；農產品消費量中肉類和蛋類占有量較高，魚蝦較少，說明農民生活水平正在顯著升高；在消費種類上，水果占主要地位，其次為烤煙，說明農民消費偏向仍然比較傳統。

（作者單位：山西省農村調查辦公室）

1004-7026（2015）01-0045-03中國圖書分類號：[F328]

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