貴州省富硒香菇產業發展的SWOT分析

彭麗芬　李新貴　張文鳳

摘 要 運用SWOT分析方法，針對貴州省香菇產業發展現狀進行分析，找出富硒香菇產業發展過程中優勢、存在的問題以及面臨的機遇和挑戰。貴州省香菇產業應以富硒香菇為龍頭產品，大力發展富硒香菇深加工，提出了相應的解決措施和產業發展建議，以進一步推動貴州省富硒香菇產業的發展。

關鍵詞 香菇產業；SWOT分析；貴州省

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）30--03

硒是環境中重要的生命元素。富硒香菇是采用生物轉化工程，以香菇為載體，將無機硒通過菌絲轉變為人體吸收利用的有機硒，融香菇和硒于一體的天然營養保健食品，前景廣闊，市場看好。充分利用貴州豐富的硒元素，發展綠色富硒香菇產業，打造“富硒香菇”地理品牌，打造富硒香菇名牌，具有得天獨厚的優勢。

1 貴州省香菇產業發展現狀

目前，貴州省有安順九龍山、綠菌康珍稀、貴陽紅楓湖、黔西金碧和納雍總溪等食用菌生產基地（企業）130余個，有遵義天陽、織金高原保健、織金東方之花、興仁山珍食品和都勻雪雁菇等食用菌加工企業180余家，食用菌產業從業人員170余萬人[1]。依據程琳琳、張俊飚的統計與研究：貴州省香菇年產量2001年為0.3萬t，2005年為0.45萬t，2013年為4.382萬t，增長率為1360.07%，年增長率為25.04%。2009年以后，貴州省香菇產業發展速度異常迅猛，但仍處于“低產”（即產量小于10萬t）的區域[2]。

貴州省香菇產業與名列前十的河南省、湖北省、河北省、遼寧省和浙江省等地有巨大的差距；與貴州省發展香菇產業的優勢相比，反差巨大——資源優勢，產業弱勢；有富硒香菇產品，沒有富硒香菇品牌，更沒有地理標志。

2 研究方法

SWOT是一種分析方法，用來確定企業本身的競爭優勢（Strength），競爭劣勢（Weakness），機會（Opportunity）和威脅（Threat），從而將公司的戰略與公司內部資源、外部環境有機結合。本研究通過對貴州富硒香菇產業發展進行調查研究，找出自身的優勢、劣勢和外部的機遇、威脅，綜合分析，提出發展對策。

3 富硒香菇產業SWOT分析

3.1 發展優勢（Strength）

3.1.1 貴州土壤硒含量豐富

貴州表層土壤硒含量較高，富硒資源豐富，發展潛力巨大，具備種植開發富硒農作物的土壤條件，富硒特色產業的開發具有良好的發展前景。仝雙梅等人的研究表明，貴州土壤全硒含量范圍為0.064～1.326 mg/kg，平均值為0.369 mg/kg，既高于世界土壤平均硒含量（0.200mg/kg），也高于全國土壤平均硒含量（0.29 mg/kg），尤其是貴州省開陽縣土壤硒含量范圍為0.12～2.430 mg/kg，均值為0.61 mg/kg，是除湖北恩施、陜西紫陽、安徽石臺外，全國又一富硒地帶[3-4]。

依據中國食品行業標準《天然富硒食品硒含量分類標準》HB001/T-2013，富硒食用菌（濕基）指標為0.05～4.80 mg/kg。貴州省山野農業開發有限責任公司在開陽采用常規技術生產的無公害香菇硒含量達0.05 mg/kg，達到富硒香菇的低限。這表明，貴州省生產富硒香菇具有很好的發展優勢。

3.1.2 氣候溫和適宜，生態環境優越

貴州省屬亞熱帶濕潤季風氣候區，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季不甚分明。年平均氣溫15 ℃左右，最冷月（1月）平均溫一般在3～6℃，比同緯度其他地區高，最熱月（7月）平均溫一般在22～25 ℃，為典型夏涼地區。特殊的地理條件，形成了獨特的自然、氣候環境，適合香菇發育，孕育了種類繁多的植物種群。優越的生態環境和自然氣候條件為貴州香菇生產發展創造了強勁的優勢。同時，貴州省大部分地區無工礦企業，“三廢”污染，良好的水、土、氣環境因素十分有利于香菇產業發展。

3.1.3 培養料資源豐富

香菇生產所用原料主要為木屑、玉米芯、秸稈、麥麩、玉米粉、豆粉、木材和竹材等。貴州省是典型的以農業生產為主的省份，生態類型多樣，生物多樣性豐富，擁有豐富的闊葉樹木，大量的闊葉樹木枝葉木屑可以用于香菇的栽培。各地區作物種植結構不盡相同，廣大農村農作物秸稈資源豐富，為香菇生產提供了豐富的培養料來源。

3.1.4 栽培技術成熟

中國香菇栽培從原木砍花法到香菇純培養菌絲播種技術、培養料栽培香菇技術、花菇培育技術3次栽培技術重大變革，推動香菇業發，栽培技術十分成熟。20世紀80年代初，貴州農學院植保系、貴州科學院生物所等單位進行過較大規模的食用菌栽培技術培養了一批技術“二傳手”；省內多所中等職業技術學校開設了現代農藝技術專業，為香菇栽培的普及打下了良好基礎。現在，省內很多縣市、鄉村主要發展代料栽培香菇，種植農戶也逐年增加。

富硒香菇的生產技術容易掌握，其用料配比、工藝流程管理、采收、加工和儲藏等與普通香菇相同，不需增加設備。

3.2 產業發展劣勢（Weakness）

3.2.1 多種生產方式并存，缺乏標準化生產

目前，貴州省香菇產業工業化、農業式兩大生產方式的共存，工業化的大、中、小不同規模的生產共存，農業方式的園藝設施分散栽培、園藝設施集約規模栽培、庭院經濟型的小生產等不同生產方式的共存。總體而言，省內香菇栽培技術不規范，技術標準不統一，導致產量降低，產品質量不高，加之承受自然風險和市場風險的能力弱，導致香菇產業規模難以做大做強。

3.2.2 香菇產業鏈短，缺乏品牌

貴州省香菇產品包括鮮香菇和干香菇，特別是以鮮食為主，加工技術落后，產品單一。絕大多數菇農專業戶和小型加工單位都是采用比較粗放的傳統加工方式，即簡單的晾曬及土窯烘干處理，然后直接進入市場銷售，這樣既浪費了良好的香菇資源，也使加工出來的產品在市場競爭中處于劣勢。貴州省沒有在全國知名度較高的香菇產品，產業鏈短，缺乏大品牌，缺乏名牌；富硒香菇有產品，沒有品牌。一些基地和企業也曾想做大做強，但因各種原因鮮有成功例子。

全國有“慶元香菇”“隨州香菇”“西峽香菇”“平泉香菇”4個地理標志產區，并形成4大香菇集散地，占全國總交易量的80%。貴州省如果希望在常規品種的產量和質量上追趕上全國香菇產業發達地區，難度是非常大，只有另辟蹊徑才能打造出貴州的香菇品牌和名牌。

3.2.3 培養料資源利用程度低

貴州香菇生產以天然闊葉林加工木屑作為種植原料，導致因菌材需求而時常發生亂砍濫伐現象，嚴重破壞了森林資源，在生產中對松杉木屑、竹屑、果樹枝條和玉料秸稈等農林廢棄資源沒有充分利用。香菇產業仍是一項需要消耗森林資源的產業。

3.2.4 科技支撐弱

貴州香菇生產普遍缺乏過硬的生產技術，沒有掌握規模化、工廠化、標準化生產技術及管理措施；生產中種植品種如何科學選擇和搭配，構建周年生產技術體系，提高產量，提高效益；本地香菇菌種缺乏調查和引種馴化，市場上使用的香菇菌種均來自于省外；菌種脫毒、液體菌種[5]等新技術引進及推廣不夠；生產的標準化程度低，生產經營模式不科學，加工落后，銷售市場未建立等。

3.3 機會（Opportunity）

3.3.1 富硒香菇市前景良好

世界上有40多個國家缺硒，我國有72%的地區缺硒，故開發富硒食物的意義深遠，市場需求量大，而且是永久性需求。梁英等人對香菇的富硒能力進行了初步研究，結果表明，香菇具有很強的耐硒和富硒能力，且子實體中硒含量與硒加人量呈正相關[5]。因此，富硒香菇是香菇與硒的完美結合，它使普通香菇升華為人體每日必須的天然營養功能性食品，它為人類健康水平的提高，開辟了途徑。同時，富硒香菇銷售價格較普通香菇高20%以上，前景廣闊，市場看好。

3.3.2 政策支持

貴州省黔西和黔中南山地高原、黔北地區已納入《全國蔬菜重點區域發展規劃》中的云貴高原夏秋蔬菜重點區域，食用菌作為貴州的名優特產蔬菜大力發展。貴州高度重視食用菌產業發展，省政府、林業廳、農業廳出臺了相關政策，扶持食用菌產業發展，力爭實現食用菌的商品化、集約化、標準化和高效化生產，引領貴州農業從傳統農業轉型升級到現代農業。各地區都十分重視食用菌產業發展，貴陽市在白云區建設食用菌產業園[6]，印江縣食用菌產業發展被列入省科技重大專項資金支持項目，安龍縣食用菌產業園正在有序建設。這些將推進全省食用菌產業又好又快發展，推動富硒香菇的發展。

3.4 產業發展外部威脅（Threat）

3.4.1 使用木屑過多，森林資源后勁不足

貴州省栽培香菇的主要原料為闊葉木屑，而且用量很大，生產1萬棒香菇需要4.5 m3的木材加工木屑，如果全省年生產香菇達50萬t以上，則需要25萬m3的木材。這對森林資源的壓力非常大，會導致闊葉木屑緊缺，價格上漲，闊葉木屑價格上漲，致使香菇生產成本增加，嚴重制約了香菇產業的發展。

3.4.2 市場競爭激烈

近年來，外省發展香菇的勢頭強勁，特別是近的河南省、湖北省、河北省、遼寧省和浙江省的香菇產業發展迅猛。貴州省香菇產業發展速度慢，產品質量不均，缺乏品牌和名牌，市場占有率低，消費認知程度低，在市場競爭中處于劣勢。

4 發展對策和建議

4.1 區域布局

富硒香菇產業在貴州省不能全面開花，普遍發展，要注意區域布局。貴州省富硒地帶集中分布在遵義市、六盤水市、銅仁市、畢節市、黔東南州、黔西南州和黔南州等地區，結合貴州省林業“西治、中保、東用”總體格局，富硒香菇產業重點布局在黔東南州、黔南州、銅仁市，特別是鳳岡、湄潭、開陽-甕安、平塘-獨山、松桃、黎平、榕江等地可以作為富硒香菇的基地。

4.2 發展建議

以富硒香菇為龍頭產品，充分發揮貴州土壤硒含量豐富，氣候溫和適宜，生態環境優越，培養料資源豐富，富硒香菇栽培技術成熟的優勢，提高產量和質量，提高國內外市場占有率，做大做強無公害富硒香菇產業。

加大科技投入，提高科技支撐能力，提高資源利用率；完善各種生產方式，提高技術水平和管理水平，通過標準化生產使貴州省富硒香菇產業得到良好發展；開展富硒香菇深加工，延長產業鏈。

控制富硒香菇生產規模，充分利用農林廢棄物，提高栽培料資源使用率，建立和發展循環生產模式；開展菇木林培育，保證富硒香菇和森林和諧相宜，共同繁榮；實施品牌戰略，打造富硒香菇品牌，提高質量，增強市場競爭力，開拓國際國內市場[7]。

重點打造富硒香菇品牌。一是要提高管理和生產水平，嚴格按照標準化組織生產，提高產品質量，增強市場競爭力；二是加大對富硒香菇精深加工的研發力度，延伸產業鏈條，實施品牌戰略，增加產品附加值。

參考文獻

[1]郭國雄，龍明樹，張紹剛.貴州省食用菌產業現狀及發展對策[J].中國食用菌，2007，26（5）：61-63.

[2]程琳琳，張俊飚.中國食用菌主要品種時序演進及空間差異——以香菇和平菇為例[J].華中農業大學學報：社會科學版，2015（5）：48-58.

[3]仝雙梅，連國奇，秦趣，等.貴州省開陽縣土壤硒含量及其制約因素研究[J].甘肅農業大學學報，2013（2）：105-109.

[4]仝雙梅，連國奇，秦趣.貴州富硒資源開發利用對策研究[J].湖北農業科學，2013，52（24）：6023-6025.

[5]梁英，高彥斌，陳麗紅，等.香菇富硒栽培的研究[J].食用菌，2000（1）：5-7.

[6]龔一民，李文彪，劉江，等.淺談貴陽市食用菌產業的發展[J].耕作與栽培，2015（1）：54-57.

[7]鄭煥春，張文艷，張春風，等.黑龍江省食用菌產業發展的SWOT分析[J].北方園藝，2009（11）：233-236.

（責任編輯：趙中正）