淺談中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式

管丹桂

摘 ?要：基于我國(guó)旅游行業(yè)發(fā)展速度比較快，但整體服務(wù)水平不高，缺乏專業(yè)性人才等問(wèn)題的存在，本文分析我國(guó)旅游行業(yè)人才發(fā)展不平衡及我國(guó)中職教育管理與服務(wù)實(shí)踐教學(xué)模式現(xiàn)狀及存在問(wèn)題的基礎(chǔ)，并初步提出了其發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：中職;旅游服務(wù)與管理;實(shí)踐教學(xué);創(chuàng)新模式

近年來(lái)，隨著人們生活水平的改變，旅游業(yè)開(kāi)始呈現(xiàn)井噴式發(fā)展趨勢(shì)。這一方面為旅游行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)想象空間，另一方面也要求與之相匹配的各項(xiàng)資源有充足的供給源，尤其是旅游服務(wù)類(lèi)專業(yè)性人才的需求變得很急迫。

一、旅游行業(yè)服務(wù)類(lèi)人才現(xiàn)狀

（一）缺少高層次人才

高層次管理人才的不足是旅游行業(yè)存在的較大缺口，這不僅降低了行業(yè)的服務(wù)性和時(shí)效性，同時(shí)還使得行業(yè)的實(shí)踐性和商業(yè)性產(chǎn)生嚴(yán)重的滯后。因此，高層次旅游服務(wù)人才的培養(yǎng)和重視成為企業(yè)、政府、學(xué)校強(qiáng)有力推行和發(fā)展的重要方向。

（二）專業(yè)化人才不足

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅反映宏觀性發(fā)展趨勢(shì)，還呈現(xiàn)著細(xì)分化的發(fā)展趨勢(shì)，旅游服務(wù)行業(yè)也不例外。會(huì)展策劃和管理、旅游投資分析、休閑度假管理、多語(yǔ)種導(dǎo)游等專業(yè)性服務(wù)方面，就人才供給而言，存在很大的缺口。職業(yè)型院校設(shè)置的旅游服務(wù)與管理專業(yè)所培養(yǎng)的人才與崗位的匹配度不高和市場(chǎng)對(duì)相關(guān)人才需求大于供給。因此，專業(yè)性技能的不足從很大程度上降低了行業(yè)的整體性服務(wù)水平。

（三）新型人才崗位適應(yīng)度和勝任度不夠

很明顯，中職院校培養(yǎng)的旅游專業(yè)人才無(wú)法滿足旅游市場(chǎng)的需求。剛畢業(yè)的學(xué)生不僅操作技能和相關(guān)經(jīng)驗(yàn)不足，而且崗位適應(yīng)力、提升自身新技能和專業(yè)的意識(shí)也不強(qiáng)。這會(huì)使得企業(yè)在人才培養(yǎng)上加入較大的投資力度，使得企業(yè)人員培訓(xùn)成本比較大。因此，未來(lái)中職院校要把新型知識(shí)、交叉學(xué)科、前沿理論及知識(shí)能力的復(fù)合程度結(jié)合起來(lái)，對(duì)旅游服務(wù)人才的培養(yǎng)進(jìn)行整體性培養(yǎng)。

二、旅游與服務(wù)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式設(shè)計(jì)

中職院校是專職類(lèi)人才培養(yǎng)的重要場(chǎng)所，因此旅游與服務(wù)專業(yè)人才的培養(yǎng)需要依托中職院校的教育教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。中職院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)對(duì)旅游企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升有很大幫助，其體現(xiàn)在，培養(yǎng)一批優(yōu)秀的人才來(lái)填補(bǔ)市場(chǎng)人才缺口問(wèn)題。

（一）我國(guó)中職院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

中職院校旅游實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)識(shí)：第一，行業(yè)實(shí)踐，指旅游行業(yè)的現(xiàn)狀認(rèn)識(shí)和發(fā)展體會(huì)。第二，體悟?qū)嵺`，指受眾者在旅游過(guò)程中的認(rèn)知性和滿意度。第三，思維創(chuàng)造實(shí)踐，用于研究旅游現(xiàn)象過(guò)程中而產(chǎn)生的創(chuàng)造性思維。

旅游行業(yè)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同樣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尤其地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是旅游服務(wù)與管理專業(yè)存在的重要推動(dòng)力。關(guān)于實(shí)踐教學(xué)模式的發(fā)展要求為我們指明了兩個(gè)培養(yǎng)的方向：推廣范圍和專業(yè)深度。這需要中職院校注重安排旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)，密切與企業(yè)對(duì)接。中職院校要通過(guò)提高重視來(lái)完善和實(shí)現(xiàn)合理的學(xué)生管理或換崗實(shí)習(xí)，以此機(jī)會(huì)尋找工作。最終形成實(shí)質(zhì)高于形式并產(chǎn)生較高收益。雖然中職院校的實(shí)踐教學(xué)模式以校內(nèi)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)+校外實(shí)習(xí)為主，但是校企連接的不確定性等因素導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中很難擁有認(rèn)同感和存在感。同時(shí)，我國(guó)不完善的旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系導(dǎo)致很多中職院校教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際存在脫軌的現(xiàn)象，這就要求中職院校要加大人力、物力、資金及制度的投入度。

（二）中職院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)問(wèn)題

首先，實(shí)踐教學(xué)模式層次清晰，但模式復(fù)制化。各層次的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際特點(diǎn)有變化。然而，中職院校旅游教育實(shí)踐教學(xué)模式忽略各層次特點(diǎn)及院校自身發(fā)展?fàn)顩r、生源、師資、硬件設(shè)施等區(qū)別，而進(jìn)行籠統(tǒng)性安排。這不僅削弱實(shí)踐教學(xué)時(shí)效性，還打擊學(xué)生參與實(shí)踐積極性，甚至?xí)绊憣W(xué)生綜合能力培養(yǎng)。其次，實(shí)踐教學(xué)專業(yè)人才和相關(guān)配套設(shè)施不足。中職院校旅游教育專業(yè)的教師缺乏專業(yè)實(shí)踐技能和經(jīng)驗(yàn);硬件投入不完善，缺乏理論與實(shí)踐相結(jié)合的載體。再次，制度建設(shè)不規(guī)范。中職院校實(shí)習(xí)保障機(jī)制不完善，監(jiān)督管理不當(dāng)?shù)染绊憣?shí)踐教學(xué)的有效開(kāi)展。

（三）中職院校旅游與服務(wù)管理實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新

中職院校實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新包括校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)踐兩方面。第一，校內(nèi)實(shí)踐模式以學(xué)院為主導(dǎo)，采取引進(jìn)和走出方式。所謂引進(jìn)，指聘任旅游企業(yè)中有經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)管理人員通過(guò)講座、課堂等模式開(kāi)展旅游業(yè)實(shí)踐教學(xué)課堂來(lái)提升學(xué)生的求知欲及認(rèn)知能力;所謂走出，要求相關(guān)教師進(jìn)行操作實(shí)踐培訓(xùn)工作，鼓勵(lì)并加強(qiáng)教師到企業(yè)進(jìn)行技能培養(yǎng)學(xué)習(xí)。豐富課堂教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生思考及創(chuàng)新能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性和培養(yǎng)其處理問(wèn)題的能力。學(xué)校人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)結(jié)合形成校企合辦模式，一方面這可以解決學(xué)校硬件缺乏問(wèn)題，另一方面還能增加學(xué)校的經(jīng)濟(jì)效益。第二，校外實(shí)踐模式以專業(yè)實(shí)習(xí)和企業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)踐操作模式來(lái)提升學(xué)生認(rèn)知和操作能力，從而完善旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)。所謂專業(yè)實(shí)習(xí)是指由中職院校與企業(yè)合作為學(xué)生提供專業(yè)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，從而加深對(duì)旅游專業(yè)的把握。所謂企業(yè)實(shí)習(xí)是指中職院校與企業(yè)構(gòu)建穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，形成院校與企業(yè)兩方合作的教學(xué)體系。以實(shí)習(xí)基地為基礎(chǔ)，并結(jié)合旅游服務(wù)與管理專業(yè)的特殊性來(lái)實(shí)施相關(guān)課程的實(shí)踐教學(xué)。這樣不僅可以使學(xué)生的專業(yè)知識(shí)更牢固，而且也能培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。

總之，中職院校要充分以企業(yè)和行業(yè)優(yōu)勢(shì)為依托，為學(xué)生提供充足的實(shí)習(xí)就業(yè)機(jī)會(huì)，充分利用企業(yè)提供的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，為企業(yè)輸送更多地合格的人才。同時(shí)，中職院校還要充分認(rèn)識(shí)到提升其綜合性軟件和硬件設(shè)施能力的重要性，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，推動(dòng)教師企業(yè)培訓(xùn)和專業(yè)知識(shí)的更新性，從而加強(qiáng)教學(xué)與實(shí)踐的緊密結(jié)合程度。

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（作者單位：湖南衡陽(yáng)市職業(yè)中專）endprint