想起“拉里”

蘇華

“拉里”是我們達斡爾族特有的一種食物，沒見過，更沒吃過吧？別說你們這些外鄉人了，我們達斡爾族的80后90后沒見過沒吃過的人也是挺多的。

想吃“拉里”必須要提前備好酸牛奶。從外表看，“拉里”和漢族的稠粥很相近，可我們的“拉里”比普通

的粥飯要稠更多。水燒開后要不停地攪動鍋底，直到水蒸發盡了，米粘在一起了，這時再倒入適量的酸牛奶，燒開后再次不停攪動，直到上面可以插根筷子不倒，“拉里”才算做成了。

通常，吃“拉里”是臘八節這天的必備活動。一張條形木桌放炕上，桌心擺上平時很少享用的奶油和白糖，全家人圍桌而坐，各人面前一碗熱氣騰騰的“拉里”，每個人都專注地忙著在自己碗心里用筷子挖出一個袖珍小坑，往坑里放適量的奶油和白糖。滾燙的“拉里”很快就化開了奶油和糖，大家小心地在外圍挑出一口的量，置于空中吹吹氣，然后送它們在奶油與糖混合而成的香甜“游泳池”里“游”一下再送進嘴里，“游泳池”外的米吃差不多時，里面的甜油也就快吃光了。

大家很享受這個過程，好像這過程本身就是個傳統，誰也沒想過改變一下吃“拉里”的這種儀式和習俗。直到有一次家里來位外鄉的畫家，他不管不顧地把奶油、糖放進“拉里”里就全攪在一起了，然后大快朵頤地吃起來。我瞠目結舌，他居然敢這樣吃？

達斡爾族的“拉里”不光在臘八這天吃，誰家的牛若是下了小牛犢，用牛初乳也要做“拉里”的。達斡爾族管牛初乳叫“瓦里蘇”。……