無棣縣棗業生產現狀、存在問題及優化提升措施

王奎武

摘要：分析了無棣縣棗產業發展中存在的主要問題，總結了優化提升措施，即實施良種嫁接、標準化示范園精品園建設、科技培訓、設施基地建設、市場和龍頭企業帶動及安全生產六大工程，確保棗產業的健康發展。

關鍵詞：棗產業；存在問題；優化提升措施

文章編號：1005345X（2015）05001303中圖分類號：S665.1文獻標識碼：B

1棗業生產現狀

山東省無棣縣地處魯北平原、渤海之濱，栽培棗樹歷史悠久，現有棗園面積4.7萬hm2，其中冬棗2.1萬hm2，金絲小棗等2.6萬hm2，是著名的“中國棗鄉”。近幾年來，無棣縣委、縣政府高度重視棗業生產發展，連續多年出臺棗業生產實施意見，制定出臺了多項促進棗業持續、健康發展的優惠政策，并采取評棗園、賽棗會、棗園觀光旅游等措施，極大地激發了全縣棗農的生產積極性，促進了全縣棗業及鄉村旅游業的發展，提高了經濟效益和生態文明建設水平。

近幾年無棣縣通過深入實施“棗產業優化提升工程”， 按照“調結構、抓園區、帶產業、壯龍頭”的工作思路，以科技創新、體制創新為動力，以建立科學的棗質量安全體系為核心，以振興棗產業為目標，強力推進區域化布局、標準化生產、企業化管理、市場化運作、產業化經營，大力發展綠色棗產品，確保全縣棗產品質量安全，推行科學高效生態生產管理模式，全縣大力推廣了“控制產量、合理負載、增施肥水、覆蓋地膜、科學防控、綠色栽培”等配套技術，全面提高了棗果抗御自然災害的能力，棗果產量和質量逐年提高。2013年全縣棗果總產量達到1.96億kg，其中冬棗產量1.14億kg；2014年無棣縣棗果的產量品質再創歷史最好水平，全縣棗果總產達2.25億kg，其中冬棗1.33億kg。棗儲藏量2 800萬kg，加工量850萬kg，全縣棗業產值13.16億元。冬棗和金絲小棗的價格維持在5～6元/kg。

2存在的主要問題

2.1生產管理存在“三密”、粗放及早采現象

一是普遍存在樹密、枝密、果密的“三密”問題。很多棗農片面追求數量、產量，正常情況下每667 m2棗園可種植56～111株，但有的棗園每667 m2卻高達200多株，棗園郁閉，通風透光差，樹體營養不良，病蟲害滋生蔓延，品質下降。

二是管理方式粗放。施肥上，部分棗農仍習慣使用氮肥等化學肥料，使用有機肥較少，土壤有機質貧乏、樹體衰弱，導致棗果品質下降，含糖量低。用藥上，坐果期部分棗農為提高坐果率，大量使用赤霉素，致使葉果比嚴重失調，棗果品質下降。同時，缺乏農藥用藥規范，盲目用藥、跟風用藥，致使棗果農藥殘留增加，品質下降，樹體抗性降低，冬棗被戲稱為“小藥丸”。

三是冬棗采青現象嚴重。部分棗農擔心病蟲害、天氣等因素對冬棗后期生長的影響及棗果價格下滑，很多棗農在冬棗未成熟（農歷八月初）就開始采摘銷售，棗果品質差、價格低，損壞了冬棗聲譽。

同時，目前農村多是上了年紀的棗農管理棗樹，年輕人多選擇外出務工，這也面臨著棗業管理后繼無人的問題，只有高效益，才會吸進更多的人才加入棗樹管理行業。

2.2產后缺乏品牌、市場和加工企業

一是缺乏品牌。目前，無棣縣雖然也有了一定的知名度，但冬棗知名度低于沾化縣，小棗知名度低于樂陵市、滄州市，社會上普遍認可沾化冬棗、樂陵小棗、滄州小棗，無棣縣冬棗、小棗知名度不夠響亮。

二是缺乏市場。無棣縣市場開拓不夠，除了水灣鎮在鎮政府駐地有一處冬棗交易市場外，其他都是路邊市場、村口交易。沒有銷售網絡，棗農賣棗時，仍采用較為原始的“坐地等客”方式，且各自為政，分散賣棗，缺乏定價話語權，好棗賣不出好價錢。

三是缺乏棗制品加工企業。無棣縣棗制品加工企業，數量過少，加工能力有限，對全縣棗業發展帶動能力嚴重不足。企業雖生產了阿膠蜜棗、水晶蜜棗等產品，但多為初級產品，檔次低、附加值小。棗制品加工企業少，棗產業鏈短，也直接導致全縣所生產的棗果，絕大部分以原始產品的方式進入市場，銷售方式單一，銷售產品形式也很單一，雖有保鮮庫、恒溫庫也只是推遲了銷售時間。

2.3棗樹生產過程面臨諸多風險

一直以來，棗樹號稱“鐵桿莊稼”，不怕旱澇，少見病蟲。但近年來，頻頻發生越來越嚴重的綠盲蝽、冬棗青斑病等病蟲害，使棗樹管理難度加大，棗業也成為了弱勢產業，關鍵時期若錯過一遍農藥，就極易導致嚴重減產甚至絕產。天氣對棗果的影響也十分明顯，最具代表性的就是2013和2014年，2013年在棗樹坐果期遇陰雨天氣，坐果率大幅下降，致使減產嚴重；2014年本是大豐產之年，但到9月下旬，連續降雨，致使小棗普遍出現裂果，損失慘重。另外，生產成本高，棗價格波動大，收益不穩定。據測算，管理棗樹一年需打藥20多次，連同肥料、雇工每年每667 m2需投入1 000元以上，但近年來棗果市場持續疲軟，價格低迷，導致棗農豐產不豐收，最低年份小棗干棗每1 kg低于1.8元，冬棗每1 kg低于2元。

2.4果品質量安全監管難度大

大部分棗農對棗園的管理方式相對落后，目前還停留在傳統的管理方式上，在利益的驅使下，部分棗農盲目追求果大、色澤好、等級高，隨意加大農藥和化肥使用量，很容易導致殘留超標。果品質檢體系和制度不健全是基層普遍存在的問題，人員不足、檢測儀器少，缺乏配套監管制度，果品質量安全監管力度不夠。棗園面廣量大，涉及千家萬戶，加之棗農素質參差不齊，果品監管人員少，監管難度大。

3棗產業優化提升的主要措施

3.1實施良種嫁接工程

大力優化紅棗的品種結構，按照相對集中、規模發展、合理布局、效益優先原則，形成獨具特色的優質棗果生產基地，提升市場占有率。每年每鄉鎮（街道）分別完成一個面積規模不小于6.7 hm2的優質紅棗嫁接改良示范片。良種可選用金絲4號、魯棗5號、沾冬2號、鈴棗、馬牙棗、無核棗、本地生長的優質大紅棗等。各鄉鎮（街道）將任務落實到村、地塊，按實際需求，確定優質接穗。縣林業部門統一組織技術培訓，進行現場技術指導，確保嫁接成活率。對嫁接改良示范園由所屬鄉鎮（街道）統一組織專業隊進行嫁接。

3.2實施棗標準化示范園和精品棗園建設工程

各鄉鎮（街道）分別建設一處面積不少于6.7 hm2的棗標準化示范園，精品棗園達到“十有”標準，即有生產規程、有生產檔案、有產品品牌、有監測設備、有合作組織或龍頭企業、有園區管理負責人、有技術負責人、有包裝標識、有質量安全追溯、有微機聯網。各鄉鎮（街道）要嚴格按照“十有”標準，制定各自園區的建設方案；每個園區要確定1～2名技術負責人，重點對產中進行安全監管。督促和指導各園區在生產中使用低毒、高效、低農殘的化肥和農藥，建立生產管理檔案，加強園區技術人員的培訓，引導和扶持園區建設棗果專業合作社等經濟合作組織。

3.3實施棗業科技培訓工程

每年全縣確保完成培訓技術骨干800人，培訓棗農1萬人次的任務。統一教材，講解現代林果業發展理念，提升棗農發展棗業經濟的信心和能力；編印《棗樹安全生產技術規程》，力求達到操作性強、實用性強、文字淺顯易懂；開展多種形式的棗農培訓，通過開展專題講座、發放技術資料、組織科技下鄉現場培訓等形式，全面提高棗農科技管理水平，全年舉辦技術講座達到120場次。

3.4實施“設施棗業”基地建設工程

“設施棗業”屬于高投入高產出及資金、技術、勞動力密集型的產業。按照“先行試點、示范引導、穩步推進”的原則，科學規劃，結合全縣棗產業的區域布局和生產管理經驗，選擇部分鄉鎮（街道）每年建設冬棗大棚15～20個。

3.5實施市場和龍頭企業帶動工程

每年舉辦賽棗園和賽棗大會，突出棗業特色，弘揚棗鄉文化。積極開拓市場，通過積極聯系上海、北京、天津等大城市果品銷售公司，發展“訂單農業”，努力培育成為大城市的“果盤子”。組織百名棗業經紀人闖市場活動，通過各種方式與大中城市果品批發商接洽，發展代購代銷、定點銷售，組建市場銷售網絡。鼓勵、扶持棗業經濟人的發展，積極引進外地客商來無棣建立棗業批發零售市場和從事其他棗果營銷活動。努力培育縣內棗業市場，確保公平交易，確保外來客戶安全、安心，確保流通有序。同時抓好龍頭企業建設，突出抓好萬德、鑫義、華龍等棗制品加工企業的發展，尤其是推進棗精深加工項目建設，積極推廣“企業+基地+農戶”經營模式，鼓勵棗業龍頭企業與生產基地、農戶之間建立“利益共享、風險共擔”的利益共同體。鼓勵各鄉鎮（街道）培育經工商注冊登記且組織機構健全、規章制度完善、運作行為規范及種植標準化、管理組織化、銷售一體化的棗業專業合作經濟組織。

3.6實施棗果安全生產工程

每年各鄉鎮（街道）分別確定10處小棗農殘監測點，加強棗樹科學管理，確保全縣棗業安全。一是要組織有關專家，圍繞棗樹產業，依據現有國家公布實施的無公害農產品、綠色食品、有機食品標準，集中制定完善一級果品安全生產技術操作規程，并整理成冊，發放給基地，做到每戶有1份。組織技術人員深入果園，采取多種形式，加強現場培訓指導，加大標準的推廣應用力度，使生產者真正能夠熟練掌握標準和按標準要求進行生產，進一步提高果品基地的標準化生產水平。二是要充分發揮國家級森林病蟲害測報中心點的作用，對各年度棗樹病蟲害發生趨勢作出科學判斷，提前搞好預測預報，提出科學合理的防治預案和措施，通過各種渠道及時發布。三是要加強農資市場監管力度，廣泛開展果園投入品整治活動，建立起覆蓋全縣、貫穿生產經營全程的安全監管體系，確保全縣紅棗質量安全。