農產品冷鏈物流增值創造問題研究

周興娜

摘 要：經濟的持續增長和生活水平的不斷提高推動了農產品冷鏈物流的快速發展，人們對農產品消費的數量和結構在不斷變化，對于生鮮農產品需求日益增加，結構更加多元，這對冷鏈物流技術在我國的快速發展提出了更高要求。冷鏈物流在農產品生產、加工、儲存和運輸過程中，主要通過三個途徑來提升其價值增值：降低物流成本和商品價格、實現服務創新和樹立品牌形象。在該文中，該研究者深入分析農產品冷鏈物流實現價值增值和價值創造的途徑，針對如何發展農產品冷鏈物流以及如何推動增值創造的實現提出了可行建議，這些建議包括：提升農產品生產和儲運的組織化程度、充分利用超市的物流體系、發展第三方冷鏈物流等。

關鍵詞：生鮮農產品 冷鏈物流 價值增值

中圖分類號：F325.2 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）07（c）-0084-02

我國是農產品生產和消費大國，蔬菜、水果和肉類、禽蛋以及水產品等農產品的產量和消費量在世界上都名列前茅。隨著經濟發展和生活水平提升，人們對于生鮮農產品的需求量不斷增加、組成結構也更加豐富。這種從量到質的轉變，對于農產品的生產、加工、儲存和運輸提出了更高要求，也就是需要農產品冷鏈物流提供更高效率、更高質量的物流服務。基于上述背景，該文對農產品冷鏈物流的增值創造途徑、實現增值創造的措施和建議等方面進行分析。

1 農產品冷鏈物流創造增值的途徑

農產品冷鏈物流對于滿足農產品的運輸和儲存需求具有重要的作用，它的增值創造機會可以通過降低物流成本、實現服務創新和樹立品牌等途徑來實現。

1.1 引入冷鏈，降低物流成本

冷鏈物流的發展可以在三個環節增加價值：一是能夠降低物流企業的運營成本，提高流通企業的利潤水平；二是能夠降低生產產品的零售價格，增加居民消費福利；三是有利于提升農產品收購價格，減少價格差，提升農民收入。當然，這三方面的優勢并不總是同時出現，需要農產品生產者、流通企業和消費者之間建立起合理的利益分配機制，才可能實現較為滿意的“三贏”結果。

1.2 —體化服務創新帶來增值

農產品的生產、運輸具有地理分散、單價低、易腐敗變質特點，遠途運輸成本較高、不經濟，也存在著較大的技術困難。冷鏈物流提供的一體化服務能夠盡可能降低損耗、實現價值增值。在服務過程中，冷鏈物流具有全過程管理、不斷鏈的優勢，能夠有力地推動信息和運輸環節的價值增值。下面將結合這兩方面對價值增值過程進行分析。

（1）信息。

服務創新主要體現在兩個方面。

首先，農產品的生產具有顯著的季節性特點，受到天氣變化和外部環境的影響，某個地區在不同的年份，由于收獲時間或是環境因素的差異，農產品的產量會有所不同。這種時間、產量等方面的差異，會對加工企業和銷售企業的工作帶來顯著影響。一體化的冷鏈物流，能夠將信息進行合理匯整，通過對收貨時間和產量等信息及時加以發布，能夠使加工企業有所準備，及時制定和調整生產計劃，減少不確定性帶來的人工和機械損耗，獲得增值。

其次，農民在整個生產過程中，由于難以地理上的限制或是知識水平方面的局限性，不能夠及時準確獲得農產品消費者的需求，對于如何調整農產品的數量和結構，也沒有準確清晰的想法。而通過冷鏈物流，能夠對于消費者的需求信息及時掌握，使農民在種植和養殖時更加具有針對性，不斷優化農產品數量和結構，增加個人收入。

（2）運輸。

影響生鮮農產品運輸費用的主要因素有：距離、裝載量、積載能力、責任以及市場因素等。一體化冷鏈物流可以通過優化各個環節效率、降低費用以及減少腐敗變質帶來的不良影響。

農產品生產者參與到一體化冷鏈中以后，可以通過兩種途徑獲得好處：首先，能夠實現生產上的整合，用集成化方式，將分散運輸變成大批量集中運輸，可以減少運費、降低損耗、提升效率。其次，通過對運輸體系的優化，能夠對運輸情況及時掌握，有利于選擇合適的運輸方式，降低損耗和變質產生的責任風險，實現良好的運輸成本控制。

1.3 形成品牌帶來增值

生鮮農產品若想樹立良好的品牌，需要保證農產品“端到端”的質量。采取冷鏈物流的方式，可以使農產品物流在其生產和流通的過程中處于合適的溫度，降低安全風險，維持生鮮農產品的品質和口感。農產品冷鏈物流屬于全過程的冷鏈管理，擁有科學高效的監控體系。通過冷鏈物流來保障農產品的品質，農產品的品牌會具有更強的吸引力，品牌附加值不斷增加，產品競爭力得到提升。因此，通過品牌增值，農產品品牌會實現更快更好的發展。

2 提高農產品冷鏈物流増值創造能力的對策建議

2.1 提高冷鏈物流參與主體的組織化程度

冷鏈物流的參與主體包括農民合作組織和批發商等方面，在提高組織化程度方面，主要結合這兩者給出建議。

（1） 培育農民合作組織，提高其參與程度.

借助于現代化的信息技術，農民合作組織可以對信息進行收集、篩選和加工等處理，將有效的生產和需求信息提供給農戶，使農戶對消費者需求和市場動態進行更準確的掌握，調整其生產和經營計劃，選擇更利于提升收入、優化產品結構的方式開展生產。由于克服了農戶個體在知識、能力、信息方面的不足，農民合作組織可以在價格談判、新型技術和設備應用中獲得特定的優勢。

（2） 培育合格的批發商，完善市場準入制度。

在保證農產品質量安全的前提下，需要對農產品市場批發活動進行嚴格管理。進入批發市場的農產品應提供相應的質量證明、產地證明、質量安全證明、檢測合格證明等文件。這樣做，可以很好地規范批發商的經營行為，也能夠避免不安全的農副產品進入市場，對群眾的生命安全造成危害。

2.2 培育冷鏈上的核心企業，建立緊密合作的冷鏈

作為冷鏈物流整個環節中的重要節點，需要重視超市和第三方物流在提升物流價值和實現增值過程中的作用。

（1） 充分發展和利用超市的快速物流體系。

隨著生活水平的提升，食物等基礎消費在整個消費結構中占比不斷下降，生鮮農產品的消費需求也逐步從“求量”到“求質”的轉變。

超市在這一轉變過程中，發揮了重要的作用。首先，超市快速的物流供應體系，可以使農產品用最短的時間從田間到餐桌；其次，超市先進的物流配送體系能夠使生鮮農產品在流動中保持較高的品質；再次，超市能夠使用規模集成的大批量方式，提供低成本、安全、新鮮的農產品。

超市供應的特點和優勢，也對冷鏈物流提出了技術和管理方面的要求：

一是在生鮮農產品物流作業過程中，需要注重產品品種的選擇和管理、質量標準的執行和監控以及與農產品物流相關的包裝、儲運、加工等環節的管理，不斷實現運營管理的優化。

二是需要注重對上下游的管理，恰當選擇物流渠道和合作伙伴，通過一體化服務體系，維持伙伴關系，實現增值創造，保證物流體系運轉流暢。

三是注重農超對接等環節。流程的優化可以減少中間層次、縮短運輸周期、降低損耗和壓縮成本，給消費者帶來實惠，提升超市和物流體系的競爭力。

（2）發展第三方冷鏈。

當前，國內的農產品物流主要是自營物流，規模較小，成本高、可靠性差，周轉效率低，而發展第三方物流是解決這一問題的有效途徑。第三方物流是由專業的第三方企業承擔企業物流的一種形態。它不參與商品的交易，也不擁有商品。第三方物流在實現增值創造方面具有獨特的優勢：首先，第三方物流具有龐大的資金實力和技術實力，并且具有很好的運營經驗，能夠打造穩定的供應鏈條，使物流更富有效率。其次，第三方物流可以建立起符合現代社會技術發展的先進物流體系，通過信息的快速流通，能夠對生產和需求進行更準確的掌控，有利于促成交易、平衡供應和需求。

3 結語

作為居民日常消費的主要對象，農產品質量安全與居民生命安全直接相關，是國家和群眾重視的重要方面。通過文中分析可以看出，冷鏈物流的發展能夠降低農產品在運輸和儲存過程中產生的損耗，確保農產品的質量和口味。因此，冷鏈物流逐漸成為生鮮農產品物流的主要形態。針對農產品物流增值創造問題，該課題研究者提出了包括提高組織集成化程度、充分利用超市的物流體系、發展第三方冷鏈物流在內的各種建議。相信隨著冷鏈技術的發展，農產品冷鏈物流會發揮更大的價值增值作用。

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