糖畫

作者：陳奎州

學校：長沙市第一中學

糖畫

作者：陳奎州

學校：長沙市第一中學

當我還是一個幼兒園的學生時，就已經見識過糖畫。糖畫是一項甜蜜的藝術，自那時起，就給了我深刻的印象。現在看到那些糖畫師傅，還會不由自主地浮現一抹親切。

顧名思義，“糖畫”就是以糖作畫。糖漿在糖畫師傅手中變成了一只會變形的精靈，只見勺子、鏟子一揮，一幅幅生動形象的糖畫便躍上了石板或鐵板上。我最熟識的是一位姓沈的老師傅，他在我們學校門外賣糖畫已多年。據上屆的學長說，自他們入校以來沈師傅就一直在賣糖畫。沈師傅慈眉善目，十分老實憨厚。一張黃牛般的圓臉很厚實，兩鬢染霜，搭在一雙如星朗目上，顯得神采奕奕。一對像樹枝一樣的長手臂比變戲法的還巧，錫勺鋼鏟在他手中上下翻動，妙絕玲瓏的一件件糖畫藝術品便出自他之手。

有一回放學，想吃些甜品，可太多太膩容易傷胃口。這時，我想到了糖畫，便捻著兩枚硬幣走到沈師傅的小臺子前，轉了竹簽，打算買一個糖畫?！皢?，小娃運氣不錯，抽中了龍，我這就為你做一個?！鄙驇煾碉@然心情很好，十分麻利地熱起了糖漿。這糖可不是普通的糖，是冰糖與蜂蜜混合而成的，沈師傅把這叫“烏金糖”，又名蜂蜜糖，甜而不膩。這看似簡單的蜜與糖成分混合，實是不易，不是經驗豐富的老師傅是絕對把握不好火候的。熱一點就太燙，難以軟化成漿；冷一些太脆，一下便碎了。糖熱好了。只見沈師傅左手拿錫勺一撈，滿滿一勺，然勺略傾，手向上一帶，一條金色的絲線便順勢滑下，沈師傅手腕一繞，那本如流水一樣的糖漿卻忽然成了極富彈性的蛛絲。一收一放，幾根簡單的金絲不過于喘息間便勾勒出了一條活靈活現的金龍。他再用鋼鏟在龍的身上輕輕劃了幾下，那看似雜亂的劃痕卻極巧妙地將龍鱗表現了出來，最后在龍頭只一點，龍晴頓顯，形完神足。將這糖畫拿到手上，我都不舍得吃。這不僅僅是食品，同時也是一位民間藝術家的藝術品，就這么把它入口粉碎，未免太過可惜!

糖畫有一些很有意思的規矩，比如抽簽。用竹制的轉盤抽簽是買糖畫前必不可少的一個步驟，此乃傳統。沈師傅尤為重視，竹簽大都為十二生肖、天地靈物、吉祥符文，或一些特殊象征物等。有一次，一個婦女帶孩子買糖畫，可那孩子不依抽簽，只要鳳凰，沈師傅執意要按抽簽做一只靈芝。這下母女倆都不高興了，“不就一糖畫嗎？我多出點錢還不能換個喜歡的圖形？”沈師傅一聽，兩鬢倒立，胡子也抖起來，呵斥道：“這是傳統，自我祖宗起就干這行，就是皇帝買糖畫也要抽簽，不然這有什么意義？你們不按規矩來，我還不賣呢！”母女倆啞口無言，只得快步離開。

在深圳時，我也曾見過一個手藝更高的糖畫師傅。他能直接拿糖在蛋糕、巧克力上作畫，所繪之物各盡其妙。但他工作臺上的轉盤卻只是擺設，基本上是收了錢便按顧客的要求作畫。這樣固然人人如愿，卻正如沈師傅所說，這樣失去了它的傳承靈魂，再精巧的糖畫也終究只是糖，不是畫。

就在小學畢業的那年，城管隊將小巷里的攤鋪進行清理，沈師傅的糖畫攤也不例外。從此，我便再未見過他。

此后的時間，我去過不少地方，也品嘗過各種淳樸風格的糖畫，卻總感覺少了點什么，不復幼時品嘗的風味。有的根本不用抽簽，有的把“烏金糖”換成彩色的果糖，還有的是用各種模子直接印出來的。是的，我深信在這些改變的過程中，總歸是丟失了什么。

我還能遇到像沈師傅這樣的糖畫師傅，再次看到真正的糖畫嗎?

點評：作者通過栩栩如生的描寫，對糖畫老師傅的個性與糖畫制作進行了情感上的鋪墊，更好的表達了科技一代代進步之時，傳統手藝將逐漸消逝而生出的隱憂。