老年性肝炎的調養與食療

徐婷

60歲以上的人患肝炎稱為老年性肝炎。老年性肝炎與青年人有相同之處，但也有一些不同的特點。老年性肝炎以乙型肝炎為主，占48.1%～65.5%；黃疸發生率高，占70%～80%；程度較深，持續時間長。

青壯年人患急性黃疸性肝炎時，黃疸多在2～4周消退，老年人則需要1～2個月才會消退。老年性肝炎的癥狀較重，重型肝炎發病率高，據國外報道顯示可達20%～40%。并發其他臟器感染的幾率也高，約占50%，如肺、泌尿系、胃腸道感染，并發癥可使病情加重。轉成慢性活動性肝炎及肝硬化者也多，一般急性轉為慢性的比例為45%以上，轉為肝硬化者占25%左右，并且死亡率高，愈后效果較差。

進入老年以后，人體各臟器的功能相應減退，人老肝也老。首先是肝血流量減少，60歲時肝內血流量約比20歲時減少40%～50%；其次是肝重量下降，60歲以后肝細胞的數量隨著年齡的增長而明顯減少，肝細胞也出現變性老化現象，并趨于硬化，90歲老人肝臟的平均重量只有30歲左右青年人肝臟重量的51.8%。因此，老年人的肝臟功能比青年人要明顯減退，對脂肪、蛋白質、糖的代謝能力和解毒功能平均下降40%以上，肝臟吞噬異物和微生物的能力平均下降67%。

老年性肝炎飲食有原則

脂肪 患肝炎的老年人，脂肪攝入不要過量，每天不應超過60克。特別是動物油脂不可過多食用。應多吃富含不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、玉米油、香油等，對減輕肝臟代謝負荷有好處。

蛋白質 老年人的蛋白質合成量減少，如果攝入不足，患肝炎后容易出現老年性貧血癥狀。因此，蛋白質總攝入量不能低于成年人，適宜量為每千克體重每天1.0～1.5克，即每天60～70克或更多些。又因為老年人胃腸道吸收能力較差，因此膳食蛋白質中應有一半為優質蛋白質，即動物蛋白質和豆類蛋白質，如牛奶、脫脂乳制品、瘦肉、雞、魚、蝦等，以及煮爛的黃豆及其制品。不吃生蛋、干炒的整粒黃豆或油炸的豆類等。

維生素 肝炎患者應多攝入維生素，飲食攝入不足的部分可以用維生素制劑來補充。

水和膳食纖維 老年人容易便秘，因此應攝入足量的水和食物纖維。一般每天的飲水量應為2 000毫升左右。膳食纖維的主要來源是蔬菜和水果，以及粗糧和豆類。每天應吃蔬菜350～500克，宜切細煮軟，盡量減少對腸黏膜的刺激。

另外，老年人還應注意飲食規律的合理，一日三餐為主，三餐比例為早餐占25%～30%，午餐占40%～45%，晚餐占30%。每餐要葷素搭配適宜，或糧、豆、菜混食，以保證飲食營養平衡。

老年性肝炎藥膳食療方

清肝聰耳李實脯 羅布麻葉10克，李子果實1 000克，蜂蜜適量。將李子果實沸水燙軟，剝皮去核，把果肉放入砂鍋中，倒入事先已煎去渣的羅布麻葉汁液，用小火熬至湯汁將盡時，加入蜂蜜適量，隨熬隨攪拌，停火汁冷后食用。

健腦粥 粳米60克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。將粳米淘洗干凈，與其他材料一起放入砂鍋內，加適量清水，用小火煮熟即可。

益壽鴿蛋湯 枸杞子、桂圓肉、制黃精各10克，鴿蛋4個，冰糖50克（砸碎）。將枸杞子、桂圓肉、制黃精洗凈切碎，入鍋內加清水約750毫升，燒沸后約15分鐘，再逐個磕入鴿蛋，同時放入碎冰糖煮熟即成。空腹食用，每天1次，連用7天。

木耳芝麻茶 黑木耳60克，黑芝麻15克。炒鍋置中火上燒熱，放入1/2黑木耳翻炒，炒至顏色由灰轉黑略帶焦味時，倒入碗內待用。炒鍋復置火上，入黑芝麻略炒出香味。將炒焦的木耳、炒香的芝麻同生木耳一起拌勻貯藏。每次取5～6克，加沸水120克浸泡代茶飲。