入秋何妨拈酸吃醋

王民集　王飛

中醫(yī)對于秋季養(yǎng)生有“潤燥、補肺、養(yǎng)陰、多酸”之說。秋季進補，要順應自然規(guī)律，遵循“養(yǎng)收之道”。傳統(tǒng)中醫(yī)五行學說認為肺屬金，秋主金，肝屬木，金能克木。中醫(yī)認為“肺氣太盛，可克肝木，故多酸以強木”，“酸甘化陰”意思是指酸味、甘味藥同用以益陰的治法。酸能收斂浮陽，甘能化生津氣，酸甘并用使陰虛得濟，陽亢得平。中醫(yī)所說的“酸” 的概念，不同于我們平時所吃的酸味食物。

中醫(yī)認為，秋季燥氣當令，為秋季的主氣，稱之為“秋燥”。由于燥邪傷人，容易耗傷津液，表現(xiàn)出一派“燥象”。患者多見口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干結(jié)、皮膚干燥等癥狀。秋燥以中秋節(jié)前后為界，又有“溫燥”與“涼燥”之分。初秋久晴少雨，秋陽暴烈，屬溫燥性質(zhì)；深秋初涼，西風肅殺，屬涼燥性質(zhì)。五行之中肺臟屬金，旺于秋季。因肺喜清肅濡潤，主呼吸，與自然界大氣相通，外合皮毛，與大腸相表里，故燥邪最易傷肺，引起咳嗽或干咳無痰、口舌干燥、皮膚干燥、便秘等癥。為防止秋燥對人體帶來的不良影響，在飲食上宜以滋陰潤燥為法。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥。”《仙神隱書》主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥。

秋季養(yǎng)生應遵循中醫(yī)養(yǎng)生提出的“秋冬養(yǎng)陰”的原則，注意護陰潤燥，以養(yǎng)肺為先。秋季肺臟當令，酸味收斂，可多食酸味，收斂補肺。辛味發(fā)散瀉肺，秋季宜收不宜散，因此飲食上盡可能少食蔥、姜等辛味之品。適當多吃一些酸味果蔬。秋燥最易傷人的津液，多數(shù)蔬菜、水果性質(zhì)寒涼，有生津潤燥、清熱通便之功；蔬菜、水果含有大量的水分，能補充人體的津液；水果蔬菜都含有豐富的維生素C、維生素B，及無機鹽、纖維素，可以改善燥氣對人體造成的不良影響。此外，還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子、芝麻、銀耳、冰糖等清肺潤燥之品，以順應肺的清肅之性。因此，秋季的膳食還應“少辛多酸”，即少吃一些辛辣的食物。

常言說：“天時雖熱，不可貪涼；瓜果雖美，不可多食。”確是經(jīng)驗之談。每一種水果都有它自身的特性，要辨清體質(zhì)加以選擇。如平素內(nèi)火較重、口舌生瘡、大便秘結(jié)者，宜多食梨、香蕉、柿子、獼猴桃等寒涼水果；素體陽虛、胃寒、脾虛泄瀉者，則宜食桃子、荔枝、龍眼等性溫的水果。

秋季是否需要多吃食醋呢？食醋味酸、甘，性平，含有大量的枸櫞酸、醋酸和氨基酸，對人體有一定的營養(yǎng)價值。目前，市場上醋的種類很多，如米醋、老陳醋、香醋、白醋、柿子醋、水果醋、姜汁醋以及保健醋等。經(jīng)常吃醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好；可以調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡；可以預防衰老、美容、護膚等；可以增強肝臟和腎臟的功能；可以增加腸道的殺菌能力促進消化，利于吸收，能幫助人體有效的攝入鈣質(zhì)。此外，醋還具有活血化瘀作用，可以擴張血管，防止腦血管疾病及糖尿病的發(fā)生；對病毒性肝炎還具有解毒作用。

食醋在秋季養(yǎng)生中是有益的，常吃對人體有一定的收斂補肺的作用，適合多數(shù)普通人群，尤其是對高血壓、泌尿系結(jié)石、風疹、腹痛患者更有幫助。但胃酸過多、咳嗽、筋骨受傷，或正在服用某些西藥者禁食醋。另外，在烹調(diào)胡蘿卜與綠色蔬菜時要避免加醋。

溫馨提醒

俗話說：“一場秋雨一層寒。”中秋節(jié)過后，秋風肅殺，天氣漸涼，深秋時節(jié)，北方冷空氣活動頻繁，晝夜溫差較大，冷暖變化極不規(guī)則，是各種疾病多發(fā)的季節(jié)。最易引發(fā)呼吸道疾病，如氣管炎、哮喘等癥。另外還有風寒濕痹關(guān)節(jié)病癥及心腦血管疾病。所以養(yǎng)生重點除預防燥邪損傷外，還要防止寒邪傷人，注意保暖，增加衣服，但不宜一次增加過多。正如俗話說：“春捂秋凍，不生百病。”常言說：“御寒鍛煉自秋始。”秋季里，為了抵御外寒到來，適應嚴寒氣候的侵襲，還要不斷提高自己身體的抗寒能力和耐寒鍛煉。如果是在秋高氣爽的日子里，外出旅游登高賞景，最有益于身心健康。