華南地區粉皮冬瓜生產現狀、問題與對策

2015-11-07 12:08:59黃文楓李相煌鄧長智

長江蔬菜 2015年7期

黃文楓　李相煌　鄧長智

華南地區粉皮冬瓜生產現狀、問題與對策

黃文楓李相煌鄧長智

特約欄目主持：木萬福

副研究員，現任云南省農科院熱區生態農業研究所蔬菜中心主任。從事蔬菜栽培、良種繁育等工作13年，先后主持省部級科研項目3項，參加國家級項目2項，省部級科研項目8項；獲楚雄州科技進步獎二等獎1項，三等獎2項；以第一發明人申請國家發明技術專利3項，授權1項，受理2項；以第一主編出版新農村實用技術叢書2部；發表核心期刊論文5篇，參與發表論文23篇。選育菜豆品種2個（思農架豆王、思農架龍王），選育溫室專用型黃瓜2個品系，育成花椰菜自交系12個、自交不親和系5個、胞質雄性不育系3個，獲得1 586份雜交組合，篩選出4個早熟、耐熱的優勢組合，其中，云花菜11714順利通過專家田間鑒評；培養了一支年輕、富有活力和創新性的蔬菜研究團隊。

導讀：華南地區粉皮冬瓜主要應用品種為高筒形、矮筒形、小圓筒形；介紹了廣東、廣西、海南地區粉皮冬瓜主要栽培模式；該地區粉皮冬瓜生產主要存在銷路單一、深加工程度低、品種繁雜、專業化程度低等問題，生產中應采取對應措施。

1　華南地區粉皮冬瓜生產現狀

冬瓜按瓜皮顏色和被蠟粉與否，分為青皮冬瓜和粉皮冬瓜兩大類。粉皮冬瓜果皮青色、被蠟粉，為大型、早中熟冬瓜種類。粉皮冬瓜肉質較青皮冬瓜略為疏松，但口感更細膩、清甜，耐貯性好；生產上粉皮冬瓜較青皮冬瓜更耐烈日直射，不會產生燒（灼）病，具有水肥條件要求不高、適應性更廣等優點［1］。

冬瓜起源于中國南方和東印度，廣泛分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區，屬于葫蘆科冬瓜屬一年生蔓性植物，具有耐熱耐濕、適應性強等特點［2］。

粉皮冬瓜營養豐富，主要營養成分為蛋白質、碳水化合物、維生素以及鉀、鈣、鐵等，含有除色氨酸外的7種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和γ-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜；不含脂肪，含0.09%的膳食纖維，富含功效成分丙醇二酸，能夠抑制糖類轉化為脂肪，防止脂肪在人體內堆積，對減肥有良好的效果，還可防治高血壓、動脈粥樣硬化。從中醫角度來看，粉皮冬瓜味甘、性微寒，有清熱利水、消腫之功效，對動脈硬化、水鈉潴留、肝硬化、肝腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的治療效果［3］。

粉皮冬瓜生產主要分布在華中、華南、西南各省，華南地區的廣東、廣西、海南每年播種面積約2萬hm2，多數以鮮銷為主，兼作加工。廣西因其優越的自然資源和獨特的地理位置，已成為我國最重要的冬瓜生產和供應基地，為當地農民的主要收入來源［4］。其中粉皮冬瓜種植主要分布在南寧市的壇洛鎮、金陵鎮。廣東省目前栽培的冬瓜以黑皮冬瓜類型為主，只有少部分地區栽培粉皮類型，主要集中在雷州市、湛江市［5］；海南省具有得天獨厚的地理優勢，生產的冬瓜上市早、價格較好，主要銷往山東、上海、北京及我國香港、澳門等地，是冬季北運瓜菜重要品種之一，主要種植區為東方市、文昌市。華南地區一般一年兩茬，春提早栽培一般每年的11月至翌年的2月播種，4～6月上市，為主要的茬口安排；夏秋茬一般每年5～6月播種，8～10月上市，具有均衡蔬菜市場供應的作用，是華南地區主要瓜類渡淡蔬菜之一。

2　主要應用品種及栽培模式

我國開展粉皮冬瓜育種以及生理機制研究較遲，主要集中在農家品種的提純復壯上。不同類型的粉皮冬瓜品種在商品品質、營養品質上存在較大差異。一般市場上根據瓜形將粉皮冬瓜分為小圓筒形、矮筒形、高筒形。小圓筒形肉質致密、含水量少、極耐貯運、品質中等；矮筒形肉質致密、口感細膩、瓜型中等、耐貯性好；高筒形肉質較疏松、耐貯性中等、瓜型大［6］。

2.1主要應用品種

①小圓筒形主要品種有海南省農家自留品種（俗稱粉節瓜）、湖南省蔬菜所的白星102等。早熟，第1雄花節位8～10節，第1雌花節位10～12節。主、側蔓結瓜，單株結瓜2～5個，嫩瓜、老瓜均可食用。果實小圓筒形，嫩瓜綠色，有白斑、被毛，老熟瓜被白色蠟粉，無束腰，不易裂果；瓜長約30 cm，橫徑約10 cm，瓜肉厚3.2 cm，實心，鄰近表皮瓜肉淡綠色，中部肉白色。單瓜質量1～2.5 kg，一般667m2產量6 000 kg左右。果實商品性好、口感清脆，清炒、煲湯均可，適合現代小家庭消費；貨架期長，適宜超市銷售。

②矮筒形代表品種有海南省農業科學院蔬菜研究所選育的四季粉皮系列。中熟，生長勢強。主蔓長5～6 m，中部節間長約16 cm，葉長36 cm，葉寬40 cm。主蔓第17節左右現第1朵雌花，以后每隔3～5節著生1朵雌花，以主蔓結瓜為主。瓜長40～50 cm，橫徑約35 cm，成熟果面平整無棱溝，商品瓜被白色蠟粉，肉厚約6 cm，果腔約13 cm，散瓤。單瓜質量15～20 kg，一般667m2產量5 000～ 8 000 kg。低溫下結果性較好，上粉快，肉質致密、口感細膩，既宜鮮食又可加工，加工性能比原地方粉皮品種大幅提高。

③高筒形主要有湖南省蔬菜所的白星系列、長沙市蔬菜所育成的粉雜等。中晚熟，生長勢強。主蔓長5.5～6.5 m，中部節間長17 cm，葉長39 cm，葉寬42 cm。主蔓第18節左右現第1朵雌花，以后每隔4～6節著生1朵雌花，以主蔓結瓜為主。瓜長60～80 cm，橫徑約45 cm，成熟果面有明顯棱溝，肉厚5.5～6.0 cm，散瓤。單瓜質量20～30 kg，一般667m2產量7 000～12 000 kg。耐日灼，耐貯，果肉厚。適合長江流域喜食粉皮冬瓜的地區銷售。

2.2主要栽培模式

①廣西地區廣西粉皮冬瓜以矮筒形品種為主，主要栽培區在南寧市西鄉塘區的壇洛鎮、金陵鎮，每年生產面積約0.5萬hm2，以一年一茬的爬地栽培為主。一般每年的1～2月播種，2月底3月初定植，5月中下旬6月上旬開始上市，采用拱棚加溫育苗，定植大田后采用小拱棚加地膜覆蓋，直到3月中下旬氣溫回升穩定后再掀膜，種植規格為畦面寬5～6 m（包溝），667 m2種植400～450株，單蔓或雙蔓整枝，留單瓜。因為生長前期易受到冷害，前期管理較為精細，要設置風障。及時整枝、引蔓，而后期管理比較粗放。

②廣東地區廣東粉皮冬瓜以矮筒形品種為主，主要栽培區在雷州市、湛江市，每年生產面積約為1萬hm2。近年，韶關地區的農戶利用甘蔗收割后的空閑地栽培，也有較好的發展前景。雷州市、湛江市在每年12月至翌年1月播種，以爬地栽培模式為主，翌年1月底2月初定植，于5月上中旬開始采收上市，采用拱棚加溫育苗，定植大田后采用小拱棚加地膜覆蓋，直到3月中下旬氣溫回升穩定后再掀膜，種植規格為畦面寬5～6m（包溝），667m2種植500～550株，單蔓或雙蔓整枝，留單瓜。因前期易受到冷害，故管理精細，后期管理相對粗放，成本低，產量高，每667m2可達8 000～10 000 kg。此栽培模式因能提早上市，往往價格較好，經濟效益較高。

③海南地區海南省粉皮冬瓜以矮筒形、小圓筒形品種為主，年播種面積約0.5萬hm2，主要生產地區為文昌、東方、萬寧等市縣。一年兩茬，冬春茬都是爬地栽培，一般都選高地栽培。在每年的11～12月播種，12月至翌年1月定植大田，3月底至4月開始上市。爬地栽培，種植規格為畦面寬約6.5m（包溝），每畦2行，株距約50 cm，667m2種植約400株，單蔓或雙蔓整枝，留單瓜。管理精細，覆蓋地膜，竹簽引蔓，一般設置風障。上市早，經濟效益較高。矮筒形品種667m2產量4 000～6 000 kg。夏秋茬5～6月播種，8～9月上市，為本省主要的渡淡蔬菜之一。也有部分利用前茬黑皮冬瓜收獲后的瓜架進行生產。管理粗放，成本低，一般每667m2產量6 000～8 000 kg。

3　存在的主要問題及對策

3.1銷路單一，深加工程度偏低，附加值低

以2014年為例，5月上旬粉皮冬瓜收購價格低至約0.6元/kg，5～6月廣東、廣西地區粉皮冬瓜大量上市，但因收購價過低，部分種植戶絕收，損失慘重。在發達國家，農產品產值的70%以上是通過產后處理來實現的［7］，然而在我國，粉皮冬瓜大部分都是直接從田地進入市場，消費者大多是鮮食，只有少量的加工產品面市。我國的粉皮冬瓜產業還沒有形成一個現代的農業產業體系，沒有一批大規模的深加工企業參與其中，因而不能提高產品附加值。因此，加快粉皮冬瓜的深加工進程已迫在眉睫。加大科研投入，強化科技支撐作用，大力發展粉皮冬瓜加工系列產品；制訂系列優惠政策，引進大型龍頭企業進行深加工，才是促進粉皮冬瓜產業發展的根本途徑。政府相關部門要及時提供粉皮冬瓜的相關市場信息，安排好種植茬口，錯開冬瓜的上市旺季；為瓜農的銷售出謀劃策，廣開銷售渠道，并提供必要的條件和政策支持。

3.2品種繁雜，專用化程度低

長期以來，種植戶對傳統的農家粉皮冬瓜品種只注重選擇大瓜留種，致使果實品質和經濟性狀越來越差，既不宜加工，且食味淡而偏酸，商品價值又低。由于我國冬瓜大多為農戶分散種植，造成即使是同一地區，品種也是五花八門。華南地區粉皮冬瓜上市時間為每年8～10月的，生長季節為夏季，以供應本地為主，應根據當地消費習慣，選用耐熱、易坐果、產量高、中晚熟的高筒形品種；或利用前茬瓜架生產低成本的小圓筒形品種。上市時間為每年4～6月的春提早栽培，選用較耐低溫、早熟、易坐果、肉質致密、適合鮮食、加工型的矮筒形品種，該類型品種不僅果實大小適中、口感細膩，深受消費者喜愛，而且肉質較為致密、耐貯運性好，也適合作為冬瓜糖、冬瓜蓉的加工原料。