潮州美食

陳偉坤

我的家鄉在潮州，那里有許多小吃，我最喜愛的是春卷。春卷在我國有著悠久的歷史，據傳在東晉時代就有，那時被稱為“春盤”。現在，我們當地人每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，卷住青菜食用，也稱“春盤”。

春卷的脆皮是土黃色的，像是皇帝的龍袍，華麗而富貴。與北方多以豆沙做餡的春卷不同，潮州春卷里面藏著綠豆、香菇、豬肉、蝦米……一口咬下去，又香又脆，簡直是“珍饈美味”啊！包你吃了還想吃。特別是里面那蝦米的獨特滋味，軟軟的，嫩嫩的，淡淡的，但是，那種清香卻是沁人心脾的，是你在別處沒法品嘗到的。

咸水粿也是我喜愛的潮州小吃之一。你別看它好像沒什么特別之處，其實它蘊含著潮州的深厚的文化內涵。咸水粿制作起來很是麻煩，前后要經過好多道工序呢！下面我來簡單介紹一下。

首先，我們要取出“嬌氣”的大米，給它泡到水里，等它浸得像棉花一般柔軟的時候，便將它取出，“移民”到磨漿機，在“嘎吱嘎吱”的音樂伴奏下，軟綿綿的大米就會在重壓下“粉身碎骨”，轉眼間變成白漿。接著再把白漿倒進碗里，點上一點鹽將它蒸熟。熟了的咸水粿潔白如玉，橢圓形中還有一個深深的“小酒窩”，真有點像小姑娘害羞的臉呢！

走在家鄉的大街上，映入眼簾的便是滿街的咸水粿攤。走到攤前，攤主會為你選上最好的咸水粿皮，舀上一勺熱好的菜脯。那潔白如玉的皮子，襯托著黃金般的菜脯，真是色香味俱全，讓人垂涎三尺！

聽了我的介紹 ，你們是不是口水都流出來了呢？趕快來品嘗一下潮州的美食吧！潮州的大門永遠向你敞開。

【教師評點】

潮州的小吃可真正是一絕！小作者抓住了潮州的春卷和咸水粿來寫，寫出了形、色、香、味，真是誘人！

小作者觀察仔細，通過自己的感受，形象地寫出了兩種美食的特點。特別是對咸水粿的制作過程的敘述，寫得很有條理。

王秀菊