姹紫嫣紅四月天游密云吃鍋臺魚

徐平

周末家里來了客人，城里的餐館吃膩了，我們商量帶客人到密云水庫邊上的魚街吃全魚宴，客人高興，俺也解了嘴讒。

四月大地回春，郊野處處花紅柳綠，放眼望去，山花爛漫，迎春、山桃、山杏在山間怒放，山下的榆葉梅、丁香、連翹、迎春爭相開放。即便是綠色，山區的綠也顯出濃淡不同的色彩和層次，依照山的海拔高度的不同，花一層層地開，樹一層層地綠，到處生機盎然，讓人感到春天慢慢逼近的氣息。

記得還是七八年前，雜志社同事相約，我們當時要開車將近三個小時，來到密云水庫邊的一個度假村，吃的是一個五六斤重的魚頭。魚腦我最喜歡吃的，那次我是第一次吃得那么痛快。從此就落下了一個讒密云水庫魚的嘴讒病。雖然遠，但是每年肯定要來幾次。現在京承高速密云段一開通，一個多小時，我們從市里就來到了密云水庫，讒魚已經不再是遙遠的事情了。我在贊譽高速公路的同時，更加感覺距離現在已經不再成為問題，所以希望有和我一樣讒魚的朋友，可以自駕車去吃魚。當地的做法，是我們很難學到的。提醒朋友們千萬不要到大的飯店吃，那樣的話您不如在家門口吃，農家做的魚和農家的菜品都非常的獨特。

密云溪翁莊魚街并不是賣魚的街區，而且它并不是一條街，只是因為幾十家因魚菜而聞名的飯店坐落于此而得名。魚街位于密云水庫南岸溪翁莊鎮，每到飯點兒，開車來到這條街，只要你搖下車窗，一股濃郁的“鮮魚”味道就會撲面而來，讓你欲罷不能。

因為之前每年都要來上好幾回，也算是輕車熟路吧，唯一不同的是這次同行的人有老公的三個戰友。

我們一行人一路賞景，到達魚街已近中午。密云三大美：水庫魚、豆腐、水。作為密云第一美的水庫魚，已經成為來自京、津、冀乃至國內外游客到密云嘗鮮的首選。

庭院里，青青的柳樹，高大的楊樹，掛滿了嫩綠的樹葉，在陽光照射下顯得格外美，桃樹開花了，杏樹開花了，玉蘭樹開花了，池水清清，一群鴨子在水里游著，悠閑地覓食，它們也在享受這美麗的春天！

要說在魚街里最受歡迎的菜那就是侉燉魚和醬燉魚。侉燉魚講究原水燉原魚，鮮魚入鍋后加入密云水庫的水，只放鹽、蔥、姜、蒜等少量佐料。燉出來的魚肉緊實又鮮嫩，不腥不膩，湯乳白色，味鮮醇香。醬燉魚最美味的那就數醬燉魚頭了，醬燉魚頭就是以“胖頭魚”為主料，在鐵鍋內倒入濃濃的醬汁，再加入燉魚老湯，臨出鍋前在鍋沿兒貼上一圈玉米餅，魚頭帶股濃郁的醬香，再以玉米餅蘸醬汁，別有一番風味。吃醬燉魚頭講究先從魚唇吃起，魚腦、魚眼睛、螺絲轉都是特別有營養的部位。

這家環境很不錯，鍋臺魚采用傳統農家做法，在用磚砌成的灶臺上，放一口大鐵鍋，以簡潔的鍋臺為飯桌。地地道道的大土灶，現點木柴燒火，獨特的鍋底配方，用木柴慢燉。采用胖頭魚、草魚等水庫特產活魚。不油不膩，口感嫩滑，味道鮮美。輔以新鮮蔬菜，當地做的豆腐，貼餅子、手搟面以及特種美味誘人的特色農家菜，是純正原生態、風格獨特的民俗飲食。

我們點了一鍋魚頭泡餅，服務員帶我們去后院水池挑魚，嘿，一個個的真不小，最小的6斤。我們要了一條9斤重的胖頭魚。魚塘旁邊還有雞圈，應該也是現宰現燉的。

大鐵鍋里放上調制好的湯底。一直都覺得這種大鍋柴火燉出來的菜品格外香，配菜隨自己的喜好點，一盤都在10到20元之間。白菜是我的大愛，茄子干、寬粉、豆腐和魚是最佳搭檔，而且燉出來的味道是絕對不會讓你失望的。

這會兒火也燃起來了，然后就蓋上鍋蓋燉吧，大概也就半小時左右。老板強烈要求豆腐跟魚一塊兒下鍋，看，這豆腐燉得全是蜂窩眼兒，不過味道確實不錯，它比魚肉還要入味兒了，下次有人要吃，我建議點上兩份豆腐，一份吃不過癮。把其他配菜倒進去一塊兒煮，柴鍋燉魚肉一點腥味都沒有。

香蔥或香椿炒柴雞蛋，也是農家樂里的標配菜，家常烙餅、玉米貼餅子，要趁熱吃好吃，不然該硬了。我們非常滿意，大家吃得那叫一個熱鬧，個個嘴急啊，可想而知味道有多鮮美！

行車路線：北京北四環望和橋京承高速出京16號出口（密云水庫方向）走密云城區向北直行約13公里，密云溪翁莊鎮密云水庫南側向東500米密云水庫即到魚王美食一條街。endprint