又到櫻桃采摘季

徐平

如果說前些日子是賞花季，那現在無疑就是采摘季了。櫻桃、藍莓、杏、桃等水果粉墨登場，又可以大飽口福了。

這一季最熱的活動好像就是櫻桃采摘了，那漫山遍野的櫻桃花變成了無數顆晶瑩剔透的紅珍珠掛滿枝頭，讓人垂涎欲滴。櫻桃果實的生長發育期短，其間一般不打藥，因此不易被農藥污染，是真正的“綠色食品”?？梢噪S心所欲地邊摘邊吃，真是大快朵頤呀！

每年的櫻桃季，我們都要來上幾次櫻桃采摘，雖然市場上有很多櫻桃賣，而且價格也要比采摘的便宜很多，但總不如自己采摘的好吃，關鍵是我們喜歡去現場體驗這種采摘的樂趣，每次置身其中，心情格外好。

想想小時候，櫻桃樹非常稀少，偶爾有那么一兩棵樹，產量也不是很高，有時候摘回家了還得趕緊吃，要不過夜就會長蟲子，所以現在有這種采摘的機會總覺得要讓自己摘個夠吃個夠，把小時候沒過足的癮彌補上。

北京周邊現在有很多櫻桃采摘園，西邊有大覺寺至鳳凰嶺一帶，北部是昌平十三陵、懷柔慕田峪長城一帶。各個園子的品種很多：大紅燈、水晶、黑櫻桃，口感都很好，采摘加農家飯，很是愜意。

周六，我們9點多從家出發，從我家去那邊路很順，京承高速北臺出口一路向北就到了懷黃路慕田峪一帶。

因為是櫻桃成熟的季節，懷黃路上看到許多的櫻桃果園和采櫻桃農家樂活動的紅幅。櫻桃園的櫻桃紅艷艷，一個個甘甜的櫻桃看上去那么飽滿圓潤，吸引著過往的路人。

我們剛停好車，就有個拉客的推薦她家的農家飯和櫻桃園，所以我們也就不客氣地跟著她去了。

農家院里的午飯，人好多，都是自家驅車來的。有的是來采摘加吃飯，還有專程來吃這里的特色——虹鱒魚。虹鱒魚是一種懷柔特產低溫冷水魚，新鮮程度大可放心，外加老板的秘制配方，那叫一個香啊，連減肥進行中的我都忍不住大快朵頤一番。建議吃這種農家飯，就點些稀飯、烙餅、野菜吃吃就行了，肉之類的不好吃還貴，量也很少。

我們準備進園子了，太陽有點大哦，因為怕暴曬，所以準備了一頂遮陽帽。其實樹底下倒也不是很曬，關鍵是溫度高、還沒有風，一會兒就捂一腦袋汗，很快就摘掉了。

山中間，都是成行的櫻桃樹，無數的紅櫻桃掛滿枝頭，讓人垂涎三尺，不得不伸手，摘下一口，放入口中。俗話說：“櫻桃好吃樹難栽”，農民種植很艱辛，所以，我們不能隨便浪費果實，不能損壞枝干，輕輕摘下一顆，輕輕放入口中，細細感受，那是甜甜的味道，一種幸福的味道；還有一部分櫻桃，盡管呈現紅色，但是略帶微酸，那是因為沒有得到充足的光照；那些紅色很深，略帶黑色的紅，最甜，最好吃。

本人找了一棵又大又密的櫻桃樹，準備在這先吃一會兒，沒水也不洗了，吃吃吃！櫻桃質量還不錯，肥美的櫻桃，肥肥的我。

櫻桃屬于涼性水果，不宜吃得太多，特別是胃寒、腸胃不適的人群，盡量少吃。

在櫻桃園里，我們發現了大片的、非常嫩的馬齒莧，于是采摘完畢又開始挖野菜，沒走多遠，看到一老漢在摘豌豆，他告訴我們，“你要是買我摘的，就10元3斤，你要是自己摘，就2.5元一斤?！蔽覀儺斎幌矚g采摘了，于是自己動手，又開始采摘豌豆。

走的時候過秤，黃櫻桃30/斤，超級甜；紅櫻桃40/斤，酸甜非常好吃。秤盤指示10斤，給我們減去紙盒子的重量算9斤半?；丶乙环Q，算上盒子9斤，虧得不算多。采摘就是一個心情，摘的是樂趣，買的是心意，帶回來的是收獲。

櫻桃雖好吃，可遺憾是有櫻桃的日子，最多算下來，只有初夏的短短一個月，再吃，就是來年了。

自釀櫻桃酒

如何將這櫻桃的美色留住，讓我們終年可以享用呢？既能觀其色、又能品其味，其實，泡制醉人心脾的“櫻桃酒”是個好選擇。

材料：櫻桃、高度白酒（純糧釀制）、冰糖、玻璃罐若干。

選櫻桃：如果要想釀制的櫻桃酒擁有誘人的顏色，選紫黑色的最好。這種櫻桃含有豐富的花青素與鐵離子，抗氧化駐顏潤色的效果最佳。

清洗：用淀粉水（或淘米水）泡15分鐘，輕柔地刷洗，然后用流水沖凈。注意櫻桃“蒂”的地方，容易藏污納垢，是重點清洗的部位。

晾干：清洗后的櫻桃，去蒂，晾干凈，防止生水帶進酒里。我用的是宜家買的玻璃密封罐，準備裝櫻桃酒的罐子要清洗干凈，并且要晾干，保證瓶子里沒有水汽。

泡制：將櫻桃與冰糖加入瓶中，櫻桃占容器的1/3-1/2即可，冰糖則看個人口味放，再倒入白酒將罐子密封好。如果想讓櫻桃釋放更多的營養與顏色在酒里，那么可以在櫻桃的頂端劃開一個“十”字花。

保存：度數低的酒泡制的櫻桃酒應放入冰箱中保存；對于濃度高的酒則沒有那么多講究，可以放在常溫下，避光避高溫就行。

隔段時日，可晃動瓶子，讓酒與櫻桃充分融合，一個半月后，罐子里的酒變成深邃的紫紅色，一般浸泡型櫻桃酒一個星期就可以品嘗，但過三個星期后味道則更加濃郁，時間愈長，味道愈濃郁。酒盡量在一年內喝完，第二年我們再接著泡新鮮的櫻桃酒。

櫻桃酒不僅具有香甜醉人的風味，還有一定的保健駐顏功能，特別是女士，喝低度數的櫻桃酒有活血功效，促進血液循環，適量飲用一點，讓人擁有櫻桃般的好膚色，但切忌不可因美味而貪杯。

櫻桃含鐵特別高，可促進血紅蛋白再生。櫻桃含水楊酸，而水楊酸是阿司匹林在人體產生效力的成分，所以櫻桃又被西方醫生稱為自然的“阿斯匹林”，對風濕、關節疼痛很有幫助。紫紅色的櫻桃中含有一種叫“青花素”的物質，具有強力的抗氧化功效，能有效延緩人體衰老，對血管具有一定的軟化作用。