“6S”管理在中職食品檢測專業實訓中的應用

化志秀

摘要：實訓課是食品檢測專業必不可少的一部分，但在管理中存在很多問題，我校通過引入企業的“6S”管理理念，改善了實訓環境，培養了學生良好的行為規范，對學校的整體工作起到了較好的推動作用。

關鍵詞：中職教育;6S管理;實訓

中圖分類號：G712文獻標識碼：A ? ? 文章編號：1992-7711（2015）17-082-1

一、“6S”管理的內涵及作用

“6S”管理包括整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SETKETSU）、素養（SHITSUKE）、安全（SECURITY）六項內容。

1.整理：整理就是區分“要用”與“不用”的東西，將必需品與非必需品區分開，在實訓臺上只放置必需物品，其目的是騰出空間和防止誤用。

2.整頓：整頓就是把有用的東西分門別類，明確數量，放置在固定的位置并有效標識。其目的是消除無謂的尋找，縮短實訓準備的時間，使實訓材料保持隨時立即可取的狀態。

3.清掃：清掃就是將實訓室變得無垃圾、無灰塵，干凈整潔，將儀器保養完好，創造一個一塵不染的實訓環境。除了能消除污穢，保持良好的工作環境，還能及早發現異常儀器設備，確保安全實訓。

4.清潔：將實訓室環境一直保持干凈、整潔、有序，并將之標準化、制度化。

5.素養：使學生一起遵守制度，養成良好習慣，即對于規定了的事情，大家都按要求去執行，并養成一種習慣，目的是培養學生遵守規章制度，營造團隊精神，提高道德品質。

6.安全：安全是實訓的前提，實訓前消除各種安全隱患，保證學生的安全，以及設備的安全、環境的安全、實訓過程的安全等，目的在于保障學生的人身安全和實訓的正常進行，防止各類事故的發生，減少經濟損失。

二、“6S”管理的具體實施

1.給學生灌輸“6S”管理的理念

任何科目上第一次實訓課時，指導教師增加“6S”管理內容講授，強調實訓細則，提高“6S”意識，激發學生積極主動遵守規章制度，養成良好的行為習慣。

2.制定規章制度，明確目標責任

食品檢測專業實訓項目多，安全隱患高，需要制定相應的規章制度來規范實訓，我們制定了實訓室的實訓申請制度、耗材采購制度、設備借用制度、教師管理制度、學生實訓制度等，只有按制度辦事、按制度實訓才能保證實訓室的正常運行，使實訓室服務于教學。另外，還應明確相應責任人的目標責任。

（1）規定實訓室負責人的目標責任。每個實訓室安排相應的責任教師，主要任務有：①保管實訓室鑰匙;②登記實訓室的儀器設備并入庫造冊，對有損壞的儀器設備進行標識、報損、將廢棄的儀器設備及時清理出實訓室;③負責實訓耗材采購;④聯系技術人員對故障設備進行維修;⑤每次實訓結束后檢查實訓室衛生，并作相應的記載。

（2）明確實訓指導教師的目標責任。要求實訓指導教師做到：①實訓前對學生進行安全和行為規范教育;②認真填寫實訓手冊;③督促學生按照“6S”管理整理實訓室。

3.按照“6S”管理進行實訓

（1）整理：實訓前要知道哪些是必需品，哪些儀器試劑是不必要的，實訓臺上只放置必需品，將不需要的物品放在固定的位置;實驗結束之后將廢棄的物品清理，如廢棄的微量注射器、過期的溶液、破損的玻璃儀器等，這樣可以騰出空間，活用空間，塑造清爽的實訓室并防止誤用溶液等出現錯誤。同時，也要提高學生的節約意識，整理也不代表無謂的浪費，實訓時對一次性試劑要根據實訓需要準確稱量，避免試劑浪費，對易碎的玻璃儀器要輕拿輕放，避免造成不必要的破損。

（2）整頓：實訓結束后，要求學生將儀器設備清洗后，分門別類，將實訓物品分為藥品試劑（酒精、丙酮等）、工具（螺絲刀、扳手等）、玻璃儀器（容量瓶、試管等）、輔助設備（點火槍等）和小零件（硅膠墊等）等五大類，按照實訓前標識放置，各就各位，如有標識不清楚或破損要重新貼上標識，這樣使實訓室一目了然，方便下批實訓的同學，縮短實訓前準備的時間。

（3）清掃：整頓完成之后，要求立刻進行清掃，將有毒有害的廢液倒入廢液貯存器，并交給實訓室指導教師處理，將一般的實訓垃圾進行清掃，制定實訓室值日安排表，確立每位學生的清潔責任區，真正做到“我使用我負責，我使用我愛護”。

（4）按清潔標準訓練素養：清潔重在保持，將整理、整頓、清掃標準化、制度化，將實訓室一直保持清爽，要求我們每位學生都付諸行動，養成遵守規章制度的習慣，保持良好的行為習慣，有利于盡快適應未來企業的競爭環境。

（5）安全：食品檢測實訓室存在許多安全隱患，所以我們重視實訓室的安全教育，要求學生實訓時小心謹慎，嚴格按照儀器操作規程與實訓室規章制度進行相關儀器的操作，實訓指導教師在實訓過程中時刻注意，一旦發現異常現象及時和實訓室管理員聯系，此外還要求學生查閱相關資料，了解出現安全隱患后的急救措施。

三、“6S”管理的成效

之前由于食品檢測實訓室較多，學校沒有系統的實訓室管理制度，教師責任不明確，學生行為規范較差，缺乏相應的安全意識，導致實訓室衛生差、儀器設備經常出現故障且維修不及時，實訓課經常不能正常進行。自從我校實訓室推行“6S”管理以來，以上問題得到了改善，實訓室環境整潔、教師認真負責、學生操作規范、實訓教學有序進行，實訓效果顯著提高，對學校的整體工作起到了較好的推動作用。

中職學校食品檢測專業的學生就業方向一般是企業，通過在實訓課推行“6S”管理理念，培養了學生良好的工作習慣和職業素養，縮短學生在企業的適應期，增強學生未來的就業競爭力，為學生從事食品檢測行業，更好地與企業對接打下堅實的基礎。