北方栽培雙孢蘑菇的品種篩選

李淑珍

摘 要：對于雙孢蘑菇的品種，最重要的是產量和質量。對176品種、163品種、U3品種、152品種和111品種這5種雙孢蘑菇進行了相關試驗，并得出了最終的試驗結果。結果顯示，這5個品種的雙孢蘑菇都能在北方發菌、出菇，產量和形態較佳的是176品種，產量不錯但形態不佳的是163品種，形態不錯但產量不好的是U3品種和152品種。由試驗結果可知，在北方，如果用于鮮食，可以栽培176品種和163品種；如果用于制罐出口，則可以栽培U3品種和152品種。

關鍵詞：雙孢蘑菇；品種篩選；栽培質量；培養料

中圖分類號：S646.1+1 文獻標識碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.20.110

所謂“雙孢蘑菇”，就是人們所說的洋菇，又被叫作蘑菇，其蛋白質含量很高，脂肪含量很低，食用起來味道極佳，并且營養價值高。雙孢蘑菇中共有18種氨基酸，并且糖含量也十分豐富，能夠抵御人體中的一部分病毒，還能起到預防癌癥的作用。世界上，在食用菌栽培方面，雙孢蘑菇產量位居第一，罐頭出口量為40%～50%.根據我國統計數據可知，2004年，我國雙孢蘑菇產量超過1.3×105 t。但是，我國蘑菇大部分集中在南方，北方比較少，所以，可以通過相關試驗篩選出蘑菇品種，擴大雙孢蘑菇的栽培范圍。

1 試驗材料和試驗方法

試驗中選用的雙孢蘑菇菌株是上海農科院食用菌研究所提供的，也就是上述176品種、163品種、U3品種、152品種和111品種的雙孢蘑菇。在試驗過程中，培養料為一次發酵堆制的稻草。培養料配比為1 000 kg的稻草、60 kg的餅肥、25 kg的過磷酸鈣、7.5 kg的石灰、1 000 kg馬糞、5～6 kg的尿素、37.5 kg石膏，并且培養料的pH值要保持在7.8～8.0之間。覆土材料為2 200 kg耕作層之下的田土、220 kg沒有霉變的稻殼和12 kg石灰粉，并且覆土材料的pH值仍然要保持在7.8～8.0之間。在具體計算時，計算公式為子實體的質量除以體積得到容重，總產量除以總面積得到單產，鮮菇重除以干料重再乘以100%得到轉化率。在設置試驗時，需要重復處理5次，并且每一次處理面積都是0.2 m2。

2 結果分析

由試驗結果可知，對于品種不一樣的雙孢蘑菇，其生長情況也不同。這5個品種的雙孢蘑菇第二天都會出現正常的萌動情況，菌絲封面、發菌期和菌絲期時間都不長的是176品種、163品種、U3品種和152品種，菌絲封面、發菌期和菌絲期時間較長的是111品種。對于各品種的雙孢蘑菇，176品種、U3品種和152品種出菇比較早，出菇時間處于中間的是152品種，出菇時間比較晚的是163品種，而出菇時間最長的是111品種。由此結果可知，U3品種蓋大并且厚，處于中間水平的是176品種和152品種，蓋小并且厚的是111品種，蓋小并且薄的是163品種，柄最粗和最短的是111品種，柄比較粗并且長的是U3品種。要想充分表現子實體的質量，就要用到容重，也就是單位體積的子實體的質量；要想保證子實體制罐出口質量，就要使子實體盡可能致密緊實，并保證其質量。對于試驗品種，容重從小大到的順序是111品種、163品種、152品種、176品種、U3品種，并且產量最高的是163品種，其次是176品種，152品種和U3品種并列，最差的是111品種。只有152品種和U3品種區別不是很明顯，其他的產量差距都比較大，并且每一個品種的生物轉化率和它們的顯著性差異趨勢與產量基本一致。

3 討論

通過上述分析可知，要想有效保證雙孢蘑菇的產量，就要保障雙孢蘑菇的質量。對于雙孢蘑菇育種，要想得到產量比較高并且質量好、抗性不錯的商品菌株，就要通過相關試驗進行篩選和雜交。由我國相關雜交研究可知，大部分菌種之間遺傳相似程度比較高，采用了同工酶電泳方法后，從美國賓州大學和中國蘑菇菌種研究所的蘑菇品種質量來看，兩者各方面的相似度達到75%以上，并且采用RFLP技術、RAPD技術也得到了相似的結果。這種結果表明，如今的蘑菇品種發生變異的可能性比較小，并且沒有什么發生變異的能力，因此，蘑菇的品種篩選這一環節在整個栽培過程中就顯得比較關鍵。在發菌期管理方面，開始的3 d要保持溫度不變，并且保證不通風或者少量通風，盡量關好門窗。因為菌絲成長會導致料溫升高，所以，棚里的溫度要保持在25 ℃左右，空氣濕度為75%，以幫助菌絲萌發。3 d后，可以適當增加菇房的通風量，但是，中午一定要停止通風。5～7 d后將其放入培養料中，此時，要加大菇房的通風量，同時，為了避免產生雜菌，還應該吹干料面。

4 結束語

當覆土縫中長出很多絨毛菌絲時，就可以進入出菇期管理了，主要是管理水分、溫度和通風情況。對于水分，當雙孢蘑菇的菌絲充分生長時，就要為其噴一次重水；對于溫度，最佳溫度需保持在14～18 ℃；對于通風情況，在天氣情況沒有異常的前提下，要長時間通風。

參考文獻

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〔編輯：白潔〕