為天之食 跨界之尚

“民以食為天”，此句出自《漢書·酈食其傳》。

飲食，人類無可爭議的剛性需求，在現(xiàn)代琳瑯滿目的商品社會，也是一個無可爭議的大紅海市場。對于消費(fèi)者舌尖上的競爭，創(chuàng)新對于喜歡嘗試食尚潮流的現(xiàn)代人來說，是一把屢試不爽的市場和品牌挑戰(zhàn)利刃。所以，王老吉在中國敢于挑戰(zhàn)跨國飲料巨頭，而擁有千年歷史的東阿阿膠，也能把一塊小小的桃花姬阿膠糕打造成都市白領(lǐng)的養(yǎng)顏休閑食點(diǎn)。

無論是健字號的保健食品，還是食字號的普通食品，在食品休閑化和功能化的當(dāng)下，藥企軍團(tuán)正在扛著大健康產(chǎn)業(yè)的大旗，在大賣場、便利店、餐館等傳統(tǒng)食品營銷渠道攻城拔寨，通過跨界創(chuàng)新?lián)寠Z品類或品牌制高點(diǎn)，領(lǐng)跑市場。

所謂“藥食同源”，是說中藥與食物是同時起源的。古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”“五味”。現(xiàn)代人健康飲食意識的不斷增強(qiáng)和大健康產(chǎn)業(yè)的興起，讓和食品行業(yè)有天然血脈關(guān)系的藥企擁有了諸多的產(chǎn)業(yè)跨界突破路徑，“藥食同源”逐漸趨向“藥食同路”。

對食品行業(yè)而言，藥企的進(jìn)入雖然加劇了行業(yè)競爭的激烈程度，但也推動了食品行業(yè)向功能和健康品類領(lǐng)域的大踏步進(jìn)化發(fā)展，而藥企背景的食品創(chuàng)新，也會掀起新的消費(fèi)食尚。對于跨界踏足食品產(chǎn)業(yè)的藥企經(jīng)營者來說，洞察消費(fèi)者的需求差異，激發(fā)目標(biāo)消費(fèi)群的潛在需求，找到一個精準(zhǔn)的功能傳播契合點(diǎn)，只是產(chǎn)品跨界創(chuàng)新推廣的第一步。最大的挑戰(zhàn)還在于，如何讓自己的產(chǎn)品更具快消性、更具時尚感，尤其是對于像東阿阿膠這樣的老字輩，需要把足夠的“老”轉(zhuǎn)化為真正融入現(xiàn)代人生活的“新”，需要將自身的品牌營銷視線從老一輩消費(fèi)者身上聚焦到“80后”“90后”甚至“00后”這撥新一代消費(fèi)者身上。在這一點(diǎn)上，桃花姬阿膠糕無疑是一個產(chǎn)品跨界運(yùn)作的食尚典范。

無論如何，這是一個可以預(yù)見的產(chǎn)業(yè)未來：中國的食品行業(yè)，藥企跨界者必將托“先天之勢”，占據(jù)越來越多的品牌中流砥柱之位，成為傳統(tǒng)食品風(fēng)尚的創(chuàng)新變革和引領(lǐng)者。